万本电子书0元读

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49元5本 食趣:欧文的无国界创意厨房
食趣:欧文的无国界创意厨房
欧文
¥29.99
从这本书你可以看到一个自由、随性,对美食充满好奇与敬畏,勇于尝试、探索又精益求精的欧文。从包罗万象的东方美食,到自由、随性的西式美食,从为美食画龙睛的各式酱汁,到做法简单、造型精致的各式甜、面包,从多彩多姿的鸡尾酒到简单又有趣的聚会小食,欧文为你展了一个丰富多彩的美食世界,这里有中餐,有西餐,有日式料理,有东南亚菜;有主菜,有沙拉,有甜品,有鸡尾酒,有聚会小食,这里是一个没有国界的美食大party!
49元5本 松露的秘密
松露的秘密
华立夫
¥29.99
松露,是餐桌上*为珍贵的食材之一。为什么这颗其貌不扬的菌子可以媲美“餐桌上的钻石”?松露中的秘事,远比你想象的更多。前世今生的小故事、全面地食用误区解析、*珍贵的松露食谱,只有你真的了解松露,才能更好地享用它!
49元5本 猫叔漫话葡萄酒
猫叔漫话葡萄酒
猫叔
¥29.99
本书普及了酿酒葡萄的特点、世界著名葡萄酒产区及其酒品特点,也介绍了品鉴葡萄酒、选酒配餐的技巧。以猫叔和老鼠为主角的原创手绘插画创作风格鲜明,对话部分风趣、活泼,贴士部分专业、准确。本书通俗性与专业性兼具,可为热爱葡萄酒文化的读者提供参考。
49元5本 大仲马美食词典(壹力文库)
大仲马美食词典(壹力文库)
(法)大仲马
¥29.99
  本书是一席由一个个词条烹制而成的文学大餐。与传统词典古板的写作方式不同,大仲马在制作词条时加了很多文学因子,凡与美食相关的名人逸事、神话传说、笑话、史料均在收录之列,趣味盎然,让人不忍释卷。本书被普遍评价为“好看,好用”,是西方为数不多的严肃美食文学,其存世价值和贡献意义不可小觑,是不可多得的法国文学和法式美食的传世之作。
葡萄酒生活提案
葡萄酒生活提案
欧菲莉·奈曼(著),亚尼斯·瓦卢西克斯(插图),刘畅(译)
¥29.99
法国品酒界新星奈曼和人气插画师瓦卢西克斯带你走进缤纷的葡萄酒世界。从选对酒杯、举办酒会、搭配菜肴开始,从零进阶,学习葡萄酒知识。 如何欣赏酒裙、品味酒香?常见的酿酒葡萄品种及它们的产地和特征是怎样的?葡萄树的种植和培育、葡萄果实的采收过程各有什么样的不同?葡萄酒的酿造过程是怎样的?从法国到欧洲各地,再到世界各地的葡萄酒产区的风土条件是怎样的?如何在餐厅点酒?如何在店铺中或网络上选购葡萄酒?如何根据存酒量的不同来打造属于自己的存酒空间?…… 在系统而全面地介绍葡萄酒基本知识之外,奈曼还倡导一种健康的葡萄酒消费方式,不要盲目追求所谓的高雅和格调,买对好过买贵!要根据自身的喜好、口味和实际情况,选购适合自己的葡萄酒,将葡萄酒融入日常生活!
49元5本 葡萄酒的风味【品评经典巨著,畅销四十万册,葡萄酒迷不能错过的品鉴宝典】
葡萄酒的风味【品评经典巨著,畅销四十万册,葡萄酒迷不能错过的品鉴宝典】
埃米耶·佩诺;雅克·布卢安
¥29.80
“更好地了解,以便更好地欣赏”是葡萄酒品鉴的基石。 《葡萄酒的风味》是为所有对葡萄酒品质感兴趣的人撰写,他们对葡萄酒品味的神秘性以及饮用行为的真正内涵怀有极大的好奇。 受益于酿酒学知识的丰富,及酿酒师经验的贡献,《葡萄酒的风味》自1980年出版版以来,不断与世俱。此为的第五版。这一版本秉持着本书的原始精神,增加了如今人们所知的品味和气味感知机制等新的内容,也包括目前法国和世界上的消费类型和葡萄酒的种类。 《葡萄酒的风味》是一本真正的参考书,有助于人们更好地了解、理解当今的葡萄酒,更好地品尝葡萄酒,以便享受品鉴带来的快乐。
49元5本 菜肴创新与制作
菜肴创新与制作
唐博,陈应,韦昔奇
¥29.40
本书以流行的具有代表性的创新菜肴为载体,结合职业教育的规律和学生的实际情况,采用“以工作任务为中心,以典型创新菜肴产品为载体”的项目任务编写方式,注重菜肴创新理论和菜肴创新实训相结合,分川菜的形成与发展、原料变化创新及实例、味型变化创新及实例、烹调方法创新及实例、视觉冲击创新及实例5个项目26个任务进行阐述。本书可作为职业教育烹饪专业教师教学和学生学习的参考用书,也可作为餐饮行业职工的培训教材。
49元5本 川菜热菜制作技术
川菜热菜制作技术
张文,韦昔奇,王呈乾
¥29.40
本书主要介绍了川菜热菜的传统菜肴,以主料分类为主线,包括禽类、畜类、水产类、素菜类、甜菜类5个项目。为方便教学和从业人员掌握具体菜肴的制作方法及流程,本书从原料特性认识、菜品文化、制作流程、注意事项、拓展延伸等方面进行逐步介绍,特别采用大量图片来提高本书的实用性和操作性。本书可作为高职高专、中等职业学校中餐烹饪专业教材,也可作为职业培训教材,还可为川菜美食爱好者提供制作传统川菜的方法。
49元5本 中式面点综合实训
中式面点综合实训
陈文阁,潘 芙
¥29.40
  《中式面综合实训》是根据*《中等职业学校专业目录(2016年修订)》中的中餐烹饪与营养膳食专业对中式面制作的基本教学要求,结合地方餐饮行业经济发展实际情况及中式面岗位标准要求,编写的中式面综合实训教材。   《中式面综合实训》设置了中式面制作基本功、水调面团、馅心制作、膨松面团、蛋和面团、层酥面团、米及米粉面团、其他类面团、地方特色面、面盘饰设计10个实训模块、23个项目、67个任务训练。   《中式面综合实训》的编写以职业岗位需求为依据,以工作过程任务驱动为导向,以典型特色品种为载体,以步骤分解与图示的形式,突出体现中式面制作的关键技术和质量标准,同时给出贴心提示,以便学生*终实现任务训练目标。全书图文并茂,教学内容由浅深、从易到难,突出专业特色和岗位标准。   《中式面综合实训》既可作为中等职业学校中式面课程的实训配套教材,又可作为餐饮行业专业人员技能培训教材和参考用书。
49元5本 烹饪工艺
烹饪工艺
赵品洁, 杨俊,韦昔奇
¥29.40
《烹饪工艺》是中等职业教育“十二五”国家规划立项教材——中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材中的一本,为烹饪方面的专用教材,由双师型教师编写,内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具调制方法等。本书用大量的案例贯穿全乎中,形成了一本理实一体化课程指导教材。按照当前教学改革的“项目导学、任务”课程模式,力求将现代餐饮宴席设计的知识融酒店实际经营业务背景中,使学生易理解、有兴趣、能操作、会实战。
49元5本 中餐烹饪基础(第2版)
中餐烹饪基础(第2版)
陈勇
¥29.40
  本书主要介绍了中餐烹饪基础知识、烹饪基本功训练、刀工与原料成形、烹饪原料鉴别、烹饪原料初加工、火候、预熟处理、着味,挂糊,上浆,勾芡,制汤工艺基础、调味工艺基础、烹调方法及其运用、菜肴和宴席配菜工艺等基础知识。   本书在重视中餐烹饪基础理论性、指导性的基础上,突出实操技术的务实性、灵活性。本书主要供中等职业学校烹饪专业师生使用,也可作为职工培训学习教材。
49元5本 叩茶问道
叩茶问道
王有强
¥29.19
品一壶好茶, 感悟内心, 就好比研究一件藏品, 感受它强烈 的艺术生命力、品味它传世的价值, 其间快乐和幸福溢于言表。
49元5本 面点烘焙
面点烘焙
张霞 编著
¥28.99
本书由广州市旅游商务职业学校面烘焙专业教师编写,针对轻度智力障碍及自闭症特殊学生的特及学习能力行编写,以面烘焙知识模块为核心,按项目任务、工作流程的结构行构建,具有任务明确,表述简洁,文字精炼,图文并茂,通俗易懂等特。本书制作流程详尽,读者可以跟着书本行制作,实用性强。
49元5本 一路向甜
一路向甜
姜恩泽
¥28.99
本书从我烘焙行业始讲起,个学会的饼干,个学会的蛋糕,并且介绍了我当时学习这些产品时的一些经历和故事,系统的还原了一名甜品师从初级产品到高级产品的过程,并且将所学到的东西怎样相互转化改变和创作一个新甜品的思路和搭配技巧!我不仅希望本书在产品制作和创作方面对烘焙同行和烘焙爱好者起到帮助作用!更希望通过本书告诉所有为了自己所选的事业努力拼搏的人们,只要保持一个良好的心态善于观察学会感恩懂得坚持就一定能够取得收获!
49元5本 新鲜出炉
新鲜出炉
Mia
¥28.55
《新鲜出炉》这本书是按照季节和节日精选出82道烘焙甜并行了分类。 书中不只教给大家制作甜的步骤,同时也会传授如何巧用各类烘焙装饰工具、插牌装饰甜。 所以按照这本书操作,即便是烘焙新手也可以实现独立制作精美别致甜的心愿。无论是亲子手作还是宴请宾客,亦或用作手信,都会让成就感满满。非常希望能通过这本按照时令、季节制作创意甜的烘焙生活书,帮您领略到四季更替、生活瞬间的美好曼妙。
49元5本 尝一口未来
尝一口未来
张小马
¥28.55
别抗拒你对新食物的渴望!它所带来的味觉体验同样丰富、绝妙、振奋人心! 本书中,我们为大家展示纯素美食在世界范围内的流行趋势,和一些不同的营养观,希望对大家启新的生活方式有所帮助,也希望大家都可以享受其中。我们就是要把大家从长久以来对美食的固定认知中解放出来,并要让大家看到真正属于这个时代的新食物。不管是地气的美食达人,还是超专业的*大厨,不管是街边的亲民小馆,还是高大上的米其林餐厅,越来越多的人不再为了吃而吃,而是更愿意为健康、为环保、为动物、为地球、为和平、为爱而吃,植物性饮食成为了全球发展*快的饮食趋势之一,美食的未来之光终于要闪现了,这才是属于这个时代的新食物,而我们就在这时代之中,正在参与着一场关于美食的大变革!
49元5本 九九全羊大菜
九九全羊大菜
艾广富
¥28.52
  ★清真菜泰斗杨永和老师傅的亲传者,清真烤鸭创始人“鸭胡”胡宝珍的传承人——艾广富先生经过60多年的勤奋工作,经验积累,推出的一部包容性强、操作性强、时代感强的全羊席经典专著。   ★书中编入的羊肉菜肴,不仅包括有历史依据的全羊席代表作,还有满、蒙、回以及新疆少数民族的羊肉特色名菜,以及北京、天津等地的清真羊肉菜,可谓业界的扛鼎之作。   ★从业者通过学习可以掌握技术,经营者可以此服务大众,繁荣特色餐饮市场。
49元5本 经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓
经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓
舒国重
¥28.13
经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓,206道小吃,充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席心,领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌,及衍生出以小吃烘托大菜,或是大菜带小吃的天府四川饮食特。
49元5本 2022顾佳斌美食指南
2022顾佳斌美食指南
顾佳斌
¥28.00
40岁退休的顾佳斌,因公益项目“荣耀之箱”的推广需要,走遍国内外,不仅体验到世界各地不同的风土人情,还品尝到各地特色美食。基于此,美食家顾佳斌将自己亲身体验过的国外适合中国人口味的餐厅以及国内各地好吃的特色餐厅和排挡整理出来,做出一份纯个性化餐厅榜单,分享给大家。让国人在国外时,懂得选择适合自己的餐厅,吃的舒坦而有尊严;在国内时,也能吃到各地的特色美味。
金成淑的幸福料理(试读本)
金成淑的幸福料理(试读本)
(韩)金成淑 著
免费
全文摘要
茶道 龙井(试读本)
茶道 龙井(试读本)
中映良品 编著
免费
自古文人墨客视茶道道为一种陶冶心性、体悟人生的风雅之事,茶人追求在和睦清心的氛围中放下浮华,享受闲看庭前花花落的淡泊与恬澹。 乾隆一向嗜茶如命,而*者是龙井茶,他六次下江南,曾四次来到上天竺、下天竺、龙井、云栖等地,观看茶叶采制,品茶赋诗,赞不绝口。为了能经常喝到*龙井,他曾将龙井狮子峰胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”,并派专人看管,年年岁岁采制后贡到宫中。 兼具“茶叶、茶水、火候、茶具、环境”五境之美的龙井茶能让品茶人在“味”和“心”的至高享受中体悟“美律、健康、养性、明伦”的“茶道四义”。龙井茶生于灵山,清和之气代代相传,被誉为“尘外仙芽”。品饮一壶龙井良茶,便能葆命延年、参悟禅理,得天地清和之气为己用。 本书希望通过品茶、识茶、藏茶的正确观念,引导读者从外形、香气、滋味、汤色和叶底五个方面来鉴别龙井的不同品质,例如陈茶与新茶的区别以及“西湖龙井”的鉴别,同时寻访知名龙井茶原产地和茶厂,而更好地构建好的茶室,配备齐全的茶具,并培养正确的藏茶观念,使用正确的冲泡技术品饮龙井,在平静淡然的心态中追求品茶的境界。以期帮助爱茶朋友们在了解龙井茶的同时,做个品饮与收藏双赢的大赢家。
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