万本电子书0元读

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此书参加电子书49元5本 超市生鲜食品管理
超市生鲜食品管理
童光森,李想
¥10.50
本书采取理论教学、实地考察等方式,结合多媒体教学,系统地讲授了超市生鲜处各工作岗位的流程和陈列的技巧方法,并通过各种实训单元使学生亲身体会超市的工作氛围。全书着重介绍超市生鲜工作的重点环节和生鲜在整个超市运作过程中所扮演的角色,让读者了解超市的发展、采购、加工、销售、陈列等管理环节,使读者对超市生鲜有一个初步认识,通过本书学习,可以培养读者对超市工作环境的初步适应。本书的适用对象为各类烹饪食品专业的学生,同时也可供相关行业从业人士参考使用。
茶叶加工技术(农副产品加工技术丛书)
茶叶加工技术(农副产品加工技术丛书)
龚自明
¥2.00
湖北是茶圣“陆羽”的故乡,产茶历史悠久,茶资源丰富,发展茶产业具有很大的优势和潜力。改革开放30年来,特别是“十一五”以来,茶产业发展迅速,2009年,全省茶园面积20.6万公顷,茶叶产量14.4万吨,茶叶农业产值41.6亿元,综合产值超过85亿元,其面积、产量、产值分别居全国第2、5、3位,规模和效益为中部地区第l位,全省涉茶企业5 000余家,从业人员近600万人。茶叶已经成为振兴湖北山区农村经济、实现农民增收致富的优势产业和支柱产业。 茶叶加工是茶叶产业中的重要环节。任何一个优良的茶树品种,任何一种精细栽培技术生产出来的鲜叶,都需经过加工才能成为产品0所以说加工技术的精湛与否,直接关系到茶叶品质的优劣。 本书从介绍茶叶命名和分类人手,用浅显易懂的文字介绍了当前国内主要茶类的制作原理和加工技术以及主要代表性茶叶的加工工艺。希望本书的出版,能够让更多茶叶从业人员,了解茶叶加工的原理、方法和技术,并运用到生产实践当中,从而有效促进我省茶叶加工业转型升级,实现全行业持续健康发展。 全书共分九部分。一、茶叶命名与分类,主要介绍茶叶的命名方法和分类依据;二、鲜叶,主要内容为鲜叶理化成分、质量标准,鲜叶的管理方法;三、绿茶加工,主要内容为绿茶加工原理、主要加工技术,不同形状名优绿茶和大宗绿茶的加工工艺,夏秋季绿茶加工技术要点;四、红茶初加工,主要内容为红茶加工原理、主要加工技术,工夫红茶、小种红茶、红碎茶加工工艺;五、乌龙茶加工,主要内容为乌龙茶加工原理:主要加工技术,安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙茶加工工艺;六、黑茶加工,主要内容为黑茶加工原理、主要加工技术,湖北老青茶、云南普洱茶、湖南黑茶、四川黑茶、广西六堡茶加工工艺;七、黄茶加工,主要内容为黄茶加工原理、主要加工技术,君山银针、远安鹿苑、霍山黄芽、黄大茶加工工艺;八、白茶加工,主要内容为白茶加工原理、主要加工技术,自毫银针、自牡丹、新工艺白茶加工工艺;九、茶叶贮藏保鲜与茶厂规划,主要介绍茶叶贮藏保鲜技术和符合现代食品加工业要求的茶叶加工厂的规划建设。
成衣工艺学
成衣工艺学
邹奉元
¥1.00
本书从成衣工艺学的基本概念出发,紧密结合国内外先进成衣工艺技术的发展动态,理论与实践相结合,系统地介绍了现代服装工业化生产的理论和工艺技术。本书内容包括生产准备工程、裁剪工程、粘合工艺、缝制工程、熨烫定型工艺、成衣后整理工艺、包装、储运及成衣标志、特殊材料及特殊工艺、实验等。内容覆盖面广,重点突出,针对性强,传统与新工艺兼顾。全书图文并茂,让读者一目了然。本书可用作高等院校服装专业的教材,也可以作为服装从业人员的参考资料。
此书参加电子书49元5本 篮筐编织工艺及应用
篮筐编织工艺及应用
覃大立 刘淑贤
¥25.60
本书以图、文、视频相结合的方式,讲解篮筐编织工艺的基础技法和应用。全书共分为 6章。*章为工具与基础编织法,介绍编织工具和篮筐编织的几种常用基础编织法;第二章为篮筐的编织技法,讲解利用编织技法编织简单的小作品;第三章为灯具的编织过程,讲解如何综合运用技法编织较为复杂的实用品;第四章为教学成果,展示复杂的艺术品的制作过程;第五章为作品欣赏,展示优秀设计作品,供读者欣赏与模仿;第六章为工程案例,包括篮筐编织工艺在商业空间、住宅软装中的实际应用案例。 本书适合作为篮筐编织工艺与设计的教材,也可供广大爱好者自学使用。
此书参加电子书49元5本 米酒米醋加工技术
米酒米醋加工技术
于新,杨鹏斌
¥14.65
  本书共分三章,深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备,以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色,内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面,条理清晰,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
粮油品质检测技术 -- 农副产品加工技术丛书
粮油品质检测技术 -- 农副产品加工技术丛书
张世宏
¥5.00
本书是农副产品加工技术丛书之一,分八个部分,分别介绍了粮油品质检测内容和方法概述,粮油样品的采集和处理,粮油感官鉴定,粮食、油料物理指标检验,粮食、油料化学成分检验,稻谷及其制品品质检验,小麦及其制品品质检验,油脂品质检验等内容。
食品分析检测
食品分析检测
陆叙元,张俐勤
¥2.00
本教材本着“以真实检验任务为驱动,以检测项目为载体,突出职业能力培养”的原则进行编写,将课程的核心技能分解成若干学习情境,根据学习情境设计学习任务,将基本理论、基本方法与学习任务相结合。教材内容包括检测前的准备、食品分析检测的一般程序、食品的感官检验、食品的物理检测、食品一般成分的检测、食品添加剂的检测、食品有毒有害物质的检测七个学习情境。
美容产品制剂学
美容产品制剂学
王淑君,周延
¥4.50
美容的历史可以追溯到遥远的古代,无论在哪个国家,哪个历史时期,美容都彰显着它独特的魅力而受到女性的追逐和膜拜,成为时尚的“宠儿”。它贯穿着整个人类的历史,且在不同的地域和民族又有其各自不同的特点。
此书参加电子书49元5本 冷库技术
冷库技术
余华明
¥20.16
本书从冷藏食品的成分和储藏特性出发,介绍了冷库的系统构成,冷库设备的安装、调试和运行,库房的管理等内容,重点介绍了冷库的设计过程和设计方法,并通过完整的设计案例完成对全书知识的综合及应用指导。通过《冷库技术》的学习,读者可以对冷库的全貌有一个认识,并独立完成一个中小型冷库的设计工作,结合查阅冷库的相关标准和操作规范,读者也可以完成有关冷库设备操作和库房管理的职业培训。本书可供大中专院校,特别是高职高专类院校的制冷与冷藏技术专业师生教学使用,也可供从事冷库和冷藏行业的技术人员参考。
此书参加电子书49元5本 饮品与调酒
饮品与调酒
李祥睿 陈洪华
¥16.99
《饮品与调酒》是“十三五”普通高等教育本科部委级烹饪专业规划教材,全书分为饮品和调酒上下两篇,全面讲解了有关饮品和调酒的相关知识,叙述简洁,具有循序渐进的教材层次,适合烹饪相关专业学生使用。
此书参加电子书49元5本 食品包装学
食品包装学
李大鹏
¥12.00
酱腌菜加工
酱腌菜加工
孙晓雪,史德芳
¥2.99
《酱腌菜加工技术》主要内容:酱腌菜的分类,制作酱腌菜的辅佐原料,酱腌菜原料的选择与处理,各类原料的特点,腌制前蔬菜质量把关,蔬菜初加工,腌制前处理实例,各类蔬菜腌制方法,腌制黄瓜,腌制糖醋蒜头,腌制朝鲜族辣白菜。
农产品加工贮藏技术
农产品加工贮藏技术
姚金芝
¥6.75
本系列图书涵盖了种植业、养殖业、加工和服务业, 门类齐全, 技术方法先进, 专业知识权威, 既有种植、养殖新技术, 又有致富新门路、职业技能训练等方方面面, 科学性与实用性相结合, 可操作性强, 图文并茂, 让农民朋友们轻轻松松地奔向致富路; 同时培养造就有文化、懂技术、会经营的新型农民, 增加农民收入, 提升农民综合素质, 推进社会主义新农村建设。
服装缝纫技术要领图解(仅适用PC阅读)
服装缝纫技术要领图解(仅适用PC阅读)
马爱林,周生录,董仲凤
¥4.99
本书编写原则是易学易懂,起点适中,容易掌握,图文演示讲解全面详细。第一章介绍服装缝制工具、设备和基本操作方法;第二章至第五章分为两部分,首先详细图解基本款式缝制方法(包括零部件制作),然后介绍款式变化方法;第六章主要介绍男、女大衣和旗袍等高档服装制作工艺。
食品微生物检测实训课程
食品微生物检测实训课程
陈江萍
¥3.89
《食品微生物检测实训教程》力求突出高职高专教育特色,以适应社会行业需要为目标,针对高职高专学生的特点和培养目标,内容符合“理论指导,实践操作”的原则,适合于采用理实一体化、项目教学、任务驱动、工学交替等教学形式,以培养学生的动手能力、实践创新能力和职业能力。教材内容注重理论知识与实践的紧密结合,突出重点、突出实用,侧重实际操作、实验方法,并对操作经验及食品分析、质量保证做了适当介绍。本教材由陈江萍担任主编,曹雅丽、陈正冬担任副主编。
此书参加电子书49元5本 食品工艺学
食品工艺学
李先保
¥17.60
  《食品工艺学》主要讲述粮油食品、畜产食品、果蔬食品和饮料的加工技术及食品加工基本知识,为进一步解决食品生产中的存在的实际问题奠定必要的理论基础。   本教材是食品相关专业的食品工艺学理论课教材,也可作为从事食品行业专业技术人员的参考书。
肉类食品新工艺与新配方
肉类食品新工艺与新配方
刘玉田
¥4.99
本书是在作者总结自己多年科研与实践经验的基础上,广泛收集了国内外有关肉类食品生产的*工艺与配方,优中选优。在本书编写过程中,考虑到基层技术人员的情况和肉类企业的需求,对于肉制品加工的基本原理与方法作了简要的介绍,内容侧重于产品的加工工艺、配料标准、生产中易出现的质量问题及解决办法。本书实用性与可操作性强,通俗易懂,并配有部分插图,除介绍了一些著名的肉制品传统加工艺外,重点介绍了现代肉制品的加工技术及*研究成果,特别是一些将现代肉制品的先进加工技术与设备应用中式传统肉制品的新型工艺。这些新工艺不仅可改善产品的品质,而且提高了产品出品率和经济效益,有利于实现工业生产化。
宝石资源通论
宝石资源通论
丁莉,田政,田培学
¥2.92
《宝石资源通论》论述了宇宙作用、地质作用、生物作用、人工作用成因的宝石,经鬼斧神工制成了金银首饰、珠宝玉器,作为人类精神文明和物质文明的载体,传承于世。作者从多学科全方位讲述了宝石的自然属性和社会属性。全书图文并茂、古今兼述、深入浅出、通俗易懂,具知识性、规范性和实用性。《宝石资源通论》可作为大专珠宝院校专业教材,亦可为从事或热爱珠宝事业的人员提供珠宝科普知识与市场信息。本书由田培学提出,由丁莉、田政修编。
Food Chemistry(仅适用PC阅读)
Food Chemistry(仅适用PC阅读)
冯凤琴
¥6.00
本书全面介绍食品化学的基础理论,主要内容包括食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响;酶和食品添加剂在食品工业中的应用。
服装裁剪技术要领图解:青工操作技术要领图解系统(仅适用PC阅读)
服装裁剪技术要领图解:青工操作技术要领图解系统(仅适用PC阅读)
马爱林,李莉
¥4.99
本书内容涉及服装裁剪基础、裙装的裁剪、裤子的裁装、衬衫的裁剪、西服的裁剪、日常服装的裁剪。
食品微生物学(仅适用PC阅读)
食品微生物学(仅适用PC阅读)
郑晓冬
¥6.00
本书主要介绍了食品微生物的形态、种类。微生物在食品环境中的生长、代谢;食品腐败变质的原因及防止措施;微生物在食品加工中的应用,微生物的遗传育种;食品微生物学质量控制与预测食品微生物学等内容。本书适合工业、农业、轻工业等高等院校食品专业的丰科学生作为教材,也可供从事食品、发酵等工作的科研人员参考。
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