万本电子书0元读

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电子书满39元6折 食品营养学(第三版)
食品营养学(第三版)
王莉 主编
¥20.99
本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的发与利用等营养学基础知识。本书注重实际应用环节,并在传统教材的基础上,融一些新型的营养保健知识,以使读者了解食品营养学的*发展动态。 本书不仅适用于高职高专食品科学与工程专业的学生,也可作为成人教育教材、非食品专业的学生公共选修课教材,还可作为营养普及用书。
电子书满39元6折 酱卤食品生产工艺和配方
酱卤食品生产工艺和配方
曾洁、刘骞 主编 周凤超、高欣 副主编
¥19.63
《酱卤食品生产工艺和配方》由曾洁和刘骞主编 ,系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产 工艺与配方、操作要、包装贝二藏、质量控制等内 容,以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 《酱卤食品生产工艺和配方》可作为酱卤食品生 产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也 可以作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程 专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教 学参考书。
电子书满39元6折 木工接合
木工接合
泰利·诺尔
¥34.40
· 来自榫卯合、燕尾榫合、斜合等7大合家族的50种基本合方式及其变式; · 清晰的步骤图片和文字说明详解各种合方式的制作; · 分别使用手工工具和电动工具制作合件的方法; · 特种夹具的制作方法; · 常用五金件的使用方法; · 木料的天然特性对合、胶合以及家具设计的影响。
电子书满39元6折 实用五金手册
实用五金手册
《实用五金手册》编委会 组织编写
¥49.49
《实用五金手册》是一部介绍现代五金产品的大型综合性工具书。主要内容包括金属材料、通用配件、五金工具、建筑五金共4篇24章。《实用五金手册》全面系统地介绍了各类五金产品的品种、规格、性能、用途,并归纳了*的技术资料和相关标准,内容采用表格形式合理编排,查阅方便,以现行有效的*版国家标准和行业标准内容为基础,数据准确可靠。   《实用五金手册》可供从事五金生产、设计、销售、采购、使用等方面工作的读者使用,也可供大中专院校相关专业师生参考,还可供普通家庭用户选用。
电子书满39元6折 酒类生产工艺与配方
酒类生产工艺与配方
何扩 编著
¥18.99
  本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际,将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识行了有机结合,并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。   本书可供从事酒类生产专业的研究及技术人员、企事业单位相关管理人员阅读参考。
电子书满39元6折 图解创意木工制作
图解创意木工制作
裴溧,李振飞等
¥23.60
  《图解创意木工制作》精心选取了多个木工器物的制作实例,从结构设计、材料选择和处理、工件加工、整体组装,到后的表面打磨和涂装,分步实际操作,每个步骤均有详细的图片演示,并配以文字说明,读者可以了解每个实例器物从材料到成品的完整加工过程。为了便于理解,书中还穿插介绍了一些木工基础知识。      《图解创意木工制作》的内容设置很好地实现了引领入门和激发兴趣的创作目的,适合木工爱好者阅读。
电子书满39元6折 食品加工技术
食品加工技术
李秀娟 主编
¥24.34
本书是国家精品课程《食品加工技术》配套教材,也是国家精品资源共享课程《食品加工技术》的配套教材。本书以“工学结合、知行合一”为切,注重教育与生产劳动、社会实践相结合,各模块以典型食品的加工生产为例,介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分,包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要及品质检测等知识,同时借鉴了*的国家标准。为提高学生对食品行业新技术和新产品研发的创新意识,本书还介绍了食品分离、油炸、微波等食品加工新技术新方法。本书各模块后附有思考题,有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。相关模块后编了丰富的实训项目,以便于师生根据实际情况选择训练,实现教、学、做一体化。本书适合作为高职高专食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品质量与安全等专业的教材,同时也可供食品企业和行业的管理人员、技术人员参考。
电子书满39元6折 调味品加工大全
调味品加工大全
严泽湘 主编
¥19.63
本书介绍了单一型调味品、复合型调味品、粉末型调味品、油状型调味品、汤汁类调味品、鱼虾类调味品、菇菌类调味品、水果类调味品、酿造类调味品及部分西式调味品共240余种。 本书适合调味品生产厂家及餐饮业人员使用,亦可作为职业技术院校相关专业师生教学参考的读物。
电子书满39元6折 咖啡风味化学
咖啡风味化学
曾凡逵,欧仕益
¥19.89
《咖啡风味化学》是一本非常有价值的食品风味化学专著。作者详细阐述了咖啡风味化学的研究历史、发展现状、研究方法等相关内容;还介绍了世界著名产地咖啡——蓝山咖啡,特殊焙炒方式咖啡(焙炒过程添加蔗糖,西班牙、法国、葡萄牙、哥斯达黎加和阿根廷称之为“Tortefacto roasted coffee”),猫屎咖啡(经麝香猫消化系统发酵)等特殊品种咖啡的风味特征;此外还详细介绍了基于16-O-甲基咖啡醇检测高品质阿拉比卡咖啡中掺兑劣质罗伯斯塔咖啡的分析方法。
电子书满39元6折 服装裁剪入门及板样70例
服装裁剪入门及板样70例
智海鑫
¥10.98
本书总共分为五章,**章的主要内容是关于服装量裁、制图和面料基础知识;第二章的主要内容是男式服装的板样制图和裁剪要;第三章的主要内容是女式服装的板样制图和裁剪要;第四章的主要内容是童装的板样制图和裁剪要;第五章的主要内容是服装局部款式图例介绍。 本书不仅可供服装板样制图和裁剪培训班及相关专业师生学习参考,也适合具有初中以上文化程度的服装制作业余爱好者自学参考。
电子书满39元6折 中式糕点生产工艺与配方
中式糕点生产工艺与配方
高海燕、金萍、丁楠 编著
¥21.99
本书主要介绍中式糕生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要、糕名称来源、食品安全、质量控制等,按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、烙制类等中式糕的生产。
电子书满39元6折 茶叶加工技术(农副产品加工技术丛书)
茶叶加工技术(农副产品加工技术丛书)
龚自明
¥2.45
湖北是茶圣“陆羽”的故乡,产茶历史悠久,茶资源丰富,发展茶产业具有很大的优势和潜力。改革开放30年来,特别是“十一五”以来,茶产业发展迅速,2009年,全省茶园面积20.6万公顷,茶叶产量14.4万吨,茶叶农业产值41.6亿元,综合产值超过85亿元,其面积、产量、产值分别居全国第2、5、3位,规模和效益为中部地区第l位,全省涉茶企业5 000余家,从业人员近600万人。茶叶已经成为振兴湖北山区农村经济、实现农民增收致富的优势产业和支柱产业。 茶叶加工是茶叶产业中的重要环节。任何一个优良的茶树品种,任何一种精细栽培技术生产出来的鲜叶,都需经过加工才能成为产品0所以说加工技术的精湛与否,直接关系到茶叶品质的优劣。 本书从介绍茶叶命名和分类人手,用浅显易懂的文字介绍了当前国内主要茶类的制作原理和加工技术以及主要代表性茶叶的加工工艺。希望本书的出版,能够让更多茶叶从业人员,了解茶叶加工的原理、方法和技术,并运用到生产实践当中,从而有效促进我省茶叶加工业转型升级,实现全行业持续健康发展。 全书共分九部分。一、茶叶命名与分类,主要介绍茶叶的命名方法和分类依据;二、鲜叶,主要内容为鲜叶理化成分、质量标准,鲜叶的管理方法;三、绿茶加工,主要内容为绿茶加工原理、主要加工技术,不同形状名优绿茶和大宗绿茶的加工工艺,夏秋季绿茶加工技术要点;四、红茶初加工,主要内容为红茶加工原理、主要加工技术,工夫红茶、小种红茶、红碎茶加工工艺;五、乌龙茶加工,主要内容为乌龙茶加工原理:主要加工技术,安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙茶加工工艺;六、黑茶加工,主要内容为黑茶加工原理、主要加工技术,湖北老青茶、云南普洱茶、湖南黑茶、四川黑茶、广西六堡茶加工工艺;七、黄茶加工,主要内容为黄茶加工原理、主要加工技术,君山银针、远安鹿苑、霍山黄芽、黄大茶加工工艺;八、白茶加工,主要内容为白茶加工原理、主要加工技术,自毫银针、自牡丹、新工艺白茶加工工艺;九、茶叶贮藏保鲜与茶厂规划,主要介绍茶叶贮藏保鲜技术和符合现代食品加工业要求的茶叶加工厂的规划建设。
电子书满39元6折 中国旗袍200例
中国旗袍200例
徐丽 主编
¥26.70
本书介绍了长旗袍、无袖旗袍、半袖旗袍、时尚旗袍的裁剪与缝纫方法,共计200例。本书以贴近生活、着眼时尚为设计出发,针对各年龄段以及不同职业人的需求,使用织锦缎、绸、绢、丝绒、麻、棉、化纤等面料,把传统的滚、嵌、镶、宕、刺绣和现代化的电脑绣、撞色彩拼等流行工艺结合在一起,配以各款制作精美的盘花扣。 本书适合从事服装设计、服装美学艺术设计的人士,从事服装裁剪和服装制造行业的人士以及大中院校服装专业师生阅读使用。
电子书满39元6折 豆腐生产新技术
豆腐生产新技术
杜连启 主编
¥27.99
本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和发展方向,重点介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的新型生产设备、质量管理体系、豆腐保鲜、副产品综合利用等内容。本书内容丰富,理论联系实际,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可操作性强,可作为豆制品加工厂或企业、广大豆腐加工专业户进行豆腐生产的指导书,也可作为有关豆制食品加工企业进行技术人员培训及有关院校师生的参考书。
电子书满39元6折 食品生物化学(第三版)
食品生物化学(第三版)
潘宁、杜克生 主编
¥20.42
本教材共十一章,即绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。本教材在保持第二版教材基本框架和基本内容的基础上,对内容的更新和论述的深广度均做了较多的修改和完善,增加了部分图文、应用实例习题等内容,使本书更具应用性及趣味性。本教材是高职高专食品类专业的教学用书,也可供相关专业师生、食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考。
电子书满39元6折 休闲食品生产工艺与配方
休闲食品生产工艺与配方
高海燕、孙晶 主编
¥16.49
本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方,原料上包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等,制作方法上包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等,口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富,操作简单,实战性很强。
电子书满39元6折 经典豆制品加工工艺与配方
经典豆制品加工工艺与配方
曾学英
¥6.32
  《开间特色豆制品坊》一书,别开生面的讲述了各地*特色的豆制品的原料、辅料和加工原理,同时,对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述,其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品,内容详实,叙述通俗易懂,技法可靠,科学实用,是各地农贸市场、食堂、宾馆、豆制品生产者和小型企业的技术资料,也为即将准备从事豆制品低成本创业者提供了实用的技术指导。
电子书满39元6折 男装的制板与裁剪
男装的制板与裁剪
徐丽(主编)
¥15.70
  本书综合了当今世界男装流行的款式、面料色调考究,艳而不俗。   本书共分为八章,具体内容如下:章讲述了服装结构与板设计概要,第二章讲述了男下装结构设计,第三章讲述了男上装结构设计,第四章讲述了三身上衣裁剪制图,第五章讲述了男装的结构制板,第六章讲述了男装样板制作,第七章讲述了男装制板案例,共分了四十一个小节,也就是对四十一个实例行详解。第八章讲解了特体服装裁剪。   本书适用于服装设计与剪裁专业人士或爱好者学习使用。
电子书满39元6折 服装制作工(农村劳动力转移就业职业培训教材丛书)
服装制作工(农村劳动力转移就业职业培训教材丛书)
湖北省劳动就业管理局
¥1.47
  这套《农村劳动力转移就业职业培训教材丛书》,涉及服务类、建筑类、机械加工类、电工电子类等适合农村劳动力转移就业的50多个岗位,对帮助农村劳动力转移就业有着现实的指导意义。全省各有关机构要适应形式的发展要求,积极引导和保护好农民朋友参加培训的积极性,大力推动我省农村劳动力转移就业工作上新台阶。 本书是其中的分册《服装制作工》。
电子书满39元6折 饮品加工技术与配方
饮品加工技术与配方
李祥睿 陈洪华
¥16.00
《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识,常用的制作用具,各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺,每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特等几个方面做了详细阐述。可供饮品店从业人员、自制饮品爱好者阅读参考。
电子书满39元6折 肉制品加工工艺与配方
肉制品加工工艺与配方
刘媛 编著
¥12.40
本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法;重介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特、原料配方、工艺流程、加工工艺要、品质控制措施等,内容全面,实用性强。本书适用于肉与肉制品生产企业技术人员、品质控制人员以及城乡广大肉类制品商,同时,对高等院校食品科学与工程类专业和畜产品加工类专业的教师与学生也有重要的参考价值。
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