万本电子书0元读

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巧克力 糖果加工技术及工艺配方
巧克力 糖果加工技术及工艺配方
薛效贤,薛芹
¥9.97
本书系统地介绍了巧克力、糖果产品加工所需原、辅材料的品种、性能、作用和要求,巧克力、糖果加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备;并介绍了各种巧克力、糖果产品的加工配方和产品特点。既有理论知识,又有具体的配方和制作方法,实用性强。可供个体、集体、民营和国营食品企业参考使用,亦可供食品专业学校的师生参考。
图解服装裁剪与缝纫技艺--一学就会的时尚美衣
图解服装裁剪与缝纫技艺--一学就会的时尚美衣
甘友玲
¥34.42
  《一学就会的时尚美衣》为零基础的缝纫爱好者量身定制,生动全面地介绍了缝纫裁剪的常用工具、面料的基本概念和分类、缝纫基础制作、服装零部件的制作、女装与童装基础板的制作,以及15款经典时尚成品的制作。制作步骤简洁明了,全彩照片直观清晰,使读者朋友们可以轻松理解并快速掌握其中的技术要。   一看就懂、一学就会的服装制作方法和技巧,希望能给读者朋友们以帮助和启发,希望大家都能亲手制作出自己喜爱的美衣。
立体裁剪基础事典
立体裁剪基础事典
刘丹 著
¥34.67
《立体裁剪基础事典》从立体裁剪的基础知识、原型理论、成衣操作范例和创新设计应用四个方面,循序渐进地解析了服装立体裁剪的知识体系和操作技能。书中的成衣操作范例部分,详细介绍衬衫、裙装、外套、连衣裙、大衣等各类款式的实际操作步骤,引导学生在规范化处理结构的同时,又能形象地把握立裁中“型”的塑造。创意设计应用部分,通过独特的技法展示和大量的学生课堂实践作品,拓展读者的创意设计思维。全书内容由浅入深、由成衣款式到创意设计;理论与实践并重、技术与艺术兼容。每章的重点部分通过二维码技术,采用微课的形式制作数字化视频资源,读者扫描二维码即可进入在线数字化资源库进行学习。清晰的视频展示,有利于读者快速地跟随书中内容进行实际操作与学习,提高读者学习效率,促进读者短时间内有效掌握立体裁剪的操作技能。纸质教材与数字化技术相结合,便于读者全面系统地掌握立体裁剪的理论体系和操作技术。
裙子裁剪与制作从入门到精通
裙子裁剪与制作从入门到精通
侯东昱
¥34.67
《裙装裁剪与制作从门到精通》以女性人体的生理特征、服装的款式设计为基础,系统阐述了裙装的结构设计原理、变化规律、设计技巧,内容直观易学,有很强的系统性、实用性和可操作性。本书对裙装结构设计基本原理的讲解精准简明,并选取典型裙装款式深浅出地一步将理论知识逐步解析透彻,同时选取典型裙装的缝制工艺详细讲解,能让读者举一反三地掌握裙装的裁剪与制作要领。全书内容设计非常符合服装爱好者的学习规律,裙装从经典到时尚的递讲述,能让读者成为精通裙装裁剪与制作的达人。本书图文并茂、通俗易懂,制图采用CorelDraw软件,绘图清晰,标注准确,既可作为高等院校服装专业的教材,也可供服装企业裙装制板人员及服装制作爱好者行学习和参考。
食品杀菌新技术(仅适用PC阅读)
食品杀菌新技术(仅适用PC阅读)
徐怀德,王云阳
¥13.50
食品杀菌技术是食品工业中的核心技术之一。本书结合生产实践系统地阐述了现代食品工程中应用的各种杀(除)菌技术的特点、原理及应用,其中包括加热杀菌、化学药物杀菌、电离辐射杀菌、紫外线、微波、超声波杀菌、过滤除菌、超高压杀菌、脉冲电场和磁场杀菌,欧姆加热杀菌、脉冲光和激光杀菌、食品加工洁净技术、食品包装与杀菌、食品加工栅栏技术等内容。本书旨在提高食品的品质和安全性,促进食品工业的科技进步。本书可供食品科学与工程、制药工程、生物工程、生物技术、药学、生物制品领域的科技人员、生产管理人员阅读参考,以及可作为专业教材供相关专业的教师、本科生、研究生使用和阅读参考。
猪肉生产
猪肉生产
季海峰,王四新
¥5.61
为了帮助消费者了解有机猪肉,帮助生产者发展有机养猪产业,实现经济发展与环境保护的“双赢”,带动农民脱贫致富,我们编写了此书。本书包括有机猪肉及其相关行业的概况、特色猪种及其繁育技术、有机饲料的生产与配制技术、有机猪的饲养管理技术、有机猪的疾病防治技术、有机猪的运输与屠宰、有机猪肉的加工与销售等内容。该书技术先进,通俗易懂,可操作性强。适合于从事有机养猪产业的技术人员和生产人员阅读,也可供有机猪肉的消费者、管理者和大中专院校的师生们参考。
新型糖类制品生产关键技术与典型范例(仅适用PC阅读)
新型糖类制品生产关键技术与典型范例(仅适用PC阅读)
郑建仙
¥4.99
新型糖类制品具有各种不同的生物功效,近些年来备受关注,发展潜力巨大。本书共13章,详细讨论9种多元糖醇、1种三氯蔗糖、4种新型糖苷、9种真菌多糖和5种膳食纤维的关键生产技术,并列举44种典型的生产范例。第1~9章阐述木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、氢化淀粉水解物、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇生产的关键技术,第10章讨论三氯蔗糖生产的关键技术,第11章探讨甜菊苷、甜菊A苷、甜叶悬钩子苷、新橙皮苷二氢查耳酮生产或生物改性的关键技术,第12章论述冬虫夏草、猴头菇、金针菇、灵芝、蜜环菌、双孢蘑菇、香菇、银耳、云芝菌等真菌多糖生产的关键技术,第13章叙述多功能大豆纤维、小麦纤维、甘蔗纤维、菊粉、壳聚糖生产的关键技术。
珠宝首饰的质量与价值评估
珠宝首饰的质量与价值评估
王昶,申柯娅
¥11.79
本书结合国内外*的珠宝首饰市场信息,详细地阐述了珠宝首饰评估的基本原理、基本方法和基本程序。并着重介绍了钻石、红宝石、蓝宝石、祖母绿、其他有色宝石、翡翠、软玉、珍珠等市场上常见的珠宝玉石类型,以及玉器、贵金属首饰的质量构成因素,及其与价值的关系。全书内容丰富,图文并茂,既可作为大、中专珠宝类专业学生相关课程的教材或教学参考书,也可供广大珠宝首饰从业人员及珠宝爱好者阅读参考。
实用五金手册(仅适用PC阅读)
实用五金手册(仅适用PC阅读)
刘新佳,王建中
¥12.67
本书是从当前社会的实际需要出发,以面广、实用、精练、方便查阅为原则编写的一本反映当代五金产品领域*科学技术成果的中型综合性五金工具书。全书共分4篇23章,内容包括金属材料、机械五金、建筑五金、五金工具等,涵盖了我们现有五金产品中的主要品种和规格。
果蔬加工学(仅适用PC阅读)
果蔬加工学(仅适用PC阅读)
董全,高晗
¥9.00
本书系统地阐述了果蔬加工的基础理论,国内外果蔬加工先进技术和工艺,介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、干制、速冻、糖制、腌制、果酒与果醋酿制、其他果蔬制品加工与综合利用等。本书内容丰富、新颖,理论性和实用性兼顾,反映了果蔬加工的现状与发展动态。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全以及园艺专业的本科生教材,也可供科研、生产部门的研究人员和工程技术人员参考。
水产食品加工学(仅适用PC阅读)
水产食品加工学(仅适用PC阅读)
刘书成
¥12.90
本书重点介绍了水产食品原料的种类和特性,系统分析了水产食品原料中化学成分和特性,阐述了水产食品加工的基础理论、基本原理和加工技术,并结合生产实践介绍了工艺案例,以理论指导实践,以实践验证理论,两者相辅相成。在教材的撰写过程中,我们还注重将国内外*的科研成果引入教材中,介绍了水产食品加工的新技术和新方法,使读者能够及时了解行业的发展趋势。
食品微生物学(仅适用PC阅读)
食品微生物学(仅适用PC阅读)
樊明涛,赵春燕,雷晓凌
¥12.60
食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性,研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量,防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒,并不断开发新的食品微生物资源。近年来,随着分子生物学技术的不断发展,许多新技术也越来越多地应用到食品微生物学的学科领域,并取得了可喜的成绩。
饼干桃酥加工技术及工艺配方
饼干桃酥加工技术及工艺配方
薛效贤,张怀宁
¥3.90
本书系统地介绍了饼干、桃酥产品加工所需原辅材料的品种、性能、作用和要求,饼干、桃酥加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备;并介绍了几十种饼干、桃酥类产品的加工配方和产品特点。本书既有理论知识,又有具体的操作技术。可供个体、集体、民营和国营企业生产中参考使用,亦可供饮食专业学校教学参考。
食品表面活性剂
食品表面活性剂
汪多仁
¥14.95
本书阐述的是有机食品系列添加剂中用量*和*代表性的表面活性剂系列产品。书中详细介绍了多种有机食品表面活性剂的理化性质、生产工艺、质量标准、实际用途、市场展望等内容。本书与生产实践紧密结合,普及与提高并重,国内外技术兼收并蓄,对开发和发展高新产品具有重要意义。本书可供相关行业的管理人员、研发人员及技术人员参考阅读。
新型低聚糖生产关键技术与典型范例(仅适用PC阅读)
新型低聚糖生产关键技术与典型范例(仅适用PC阅读)
177065:郑建仙$${0}
¥5.00
低聚糖具有增殖双歧杆菌的独特功效,近些年来发展迅猛,市场潜力巨大。本书共15章,系统探讨10种新型低聚糖、3种新型双糖和2种新型单糖的关键生产技术,并列举40种典型的生产范例。绪论简述低聚糖的生理功效、有效剂量和生产方法等,第1~10章阐述低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚壳聚糖、大豆低聚糖、棉籽糖、水苏糖和偶合糖生产的关键技术,第11~13章论述乳酮糖、异麦芽酮糖和海藻糖生产的关键技术,第14~15章探讨塔格糖、结晶果糖生产的关键技术。
把好这一关――如何选购食品和农产品
把好这一关――如何选购食品和农产品
徐怀德,杜双奎
¥4.99
民以食为天,食以安为先。本书基于对食品质量和安全的关注,综合近年来有关食品掺伪和鉴别方面的相关文献,选取了与人民生活密切相关的粮、油、肉、蛋、奶、茶、酒、调味品、干菜、水产品等进行了质量和防伪介绍,以供广大读者选购食品和农产品时参考。
禽蛋生产
禽蛋生产
徐淑芳
¥4.99
在全球有机农业发展的进程中,有机畜牧业发展很快,在有机畜产品中,有机禽蛋占有相当大的比例,这对于人类健康和社会发展起到了促进作用。在有机禽蛋的生产过程中,使用的饲料不含有化学合成的农药、化肥、生长调节剂、*等物质;在对种禽进行防病和治病时,不使用滞留性有毒药品,以免人们食用禽蛋及其制品之后有害人体健康。有机禽蛋产品要通过独立的有机食品认证机构的认证,具有有机食品证书。
数码印刷机维修技能实训(仅适用PC阅读)
数码印刷机维修技能实训(仅适用PC阅读)
潘云鹤
¥12.80
本书介绍了数码印刷机的有关知识,以实际维修经验讲解理论,以现场维修情况分析并解决故障,包括:数码印刷机的使用、工具的认识及使用、电子电路基础知识等。
服装工业样板制作原理与技巧(仅适用PC阅读)
服装工业样板制作原理与技巧(仅适用PC阅读)
邹奉元
¥4.99
服装工业样板制作是服装专业的一门专业必修课程,它是服装生产加工的依据。本书从各种不同服装款式的实例入手,依据工厂实际的操作流程,由浅入深,将理论知识和原理通过具体的实例来阐述。
食品微生物检测实训课程
食品微生物检测实训课程
陈江萍
¥3.89
《食品微生物检测实训教程》力求突出高职高专教育特色,以适应社会行业需要为目标,针对高职高专学生的特点和培养目标,内容符合“理论指导,实践操作”的原则,适合于采用理实一体化、项目教学、任务驱动、工学交替等教学形式,以培养学生的动手能力、实践创新能力和职业能力。教材内容注重理论知识与实践的紧密结合,突出重点、突出实用,侧重实际操作、实验方法,并对操作经验及食品分析、质量保证做了适当介绍。本教材由陈江萍担任主编,曹雅丽、陈正冬担任副主编。
服装现代制作工艺(仅适用PC阅读)
服装现代制作工艺(仅适用PC阅读)
鲍卫君
¥4.99
服装制作工艺是服装专业的一门专业基础课程,它是将服装设计思想变为产品的关键步骤。本书内容涵盖大学本科、高职院校专科服装制作工艺教学所涉及的范围。它从服装基础知识入手,包括缝纫基础知识、裁剪基础知识、熨烫基础知识、粘合衬的选择和粘合方法、典型服装部件的制作,再到女装工艺和男装工艺,包括裙子、裤子、衬衫、连衣裙、夹克衫、马夹、西装、大衣等品种。
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