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茶叶加工技术(农副产品加工技术丛书)
￥2.00
湖北是茶圣“陆羽”的故乡，产茶历史悠久，茶资源丰富，发展茶产业具有很大的优势和潜力。改革开放30年来，特别是“十一五”以来，茶产业发展迅速，2009年，全省茶园面积20．6万公顷，茶叶产量14．4万吨，茶叶农业产值41．6亿元，综合产值超过85亿元，其面积、产量、产值分别居全国第2、5、3位，规模和效益为中部地区第l位，全省涉茶企业5 000余家，从业人员近600万人。茶叶已经成为振兴湖北山区农村经济、实现农民增收致富的优势产业和支柱产业。 茶叶加工是茶叶产业中的重要环节。任何一个优良的茶树品种，任何一种精细栽培技术生产出来的鲜叶，都需经过加工才能成为产品0所以说加工技术的精湛与否，直接关系到茶叶品质的优劣。 本书从介绍茶叶命名和分类人手，用浅显易懂的文字介绍了当前国内主要茶类的制作原理和加工技术以及主要代表性茶叶的加工工艺。希望本书的出版，能够让更多茶叶从业人员，了解茶叶加工的原理、方法和技术，并运用到生产实践当中，从而有效促进我省茶叶加工业转型升级，实现全行业持续健康发展。 全书共分九部分。一、茶叶命名与分类，主要介绍茶叶的命名方法和分类依据；二、鲜叶，主要内容为鲜叶理化成分、质量标准，鲜叶的管理方法；三、绿茶加工，主要内容为绿茶加工原理、主要加工技术，不同形状名优绿茶和大宗绿茶的加工工艺，夏秋季绿茶加工技术要点；四、红茶初加工，主要内容为红茶加工原理、主要加工技术，工夫红茶、小种红茶、红碎茶加工工艺；五、乌龙茶加工，主要内容为乌龙茶加工原理：主要加工技术，安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙茶加工工艺；六、黑茶加工，主要内容为黑茶加工原理、主要加工技术，湖北老青茶、云南普洱茶、湖南黑茶、四川黑茶、广西六堡茶加工工艺；七、黄茶加工，主要内容为黄茶加工原理、主要加工技术，君山银针、远安鹿苑、霍山黄芽、黄大茶加工工艺；八、白茶加工，主要内容为白茶加工原理、主要加工技术，自毫银针、自牡丹、新工艺白茶加工工艺；九、茶叶贮藏保鲜与茶厂规划，主要介绍茶叶贮藏保鲜技术和符合现代食品加工业要求的茶叶加工厂的规划建设。
生鲜食品加工品质调控技术(仅适用PC阅读)
￥17.40
本书内容分10章，第一章现代生鲜食品加工业面临的挑战及新型加工保质技术开发的意义；第二章生鲜食品速冻保质新技术； 第三章生鲜食品保鲜保质新技术；第四章生鲜食品干燥保质新技术论；第五章生鲜包装食品保质新技术论；第六章生鲜食品加工的保质与控制体系；第七章生鲜食品辐照保质新技术；第八章生鲜食品脉冲电场处理保质新技术；第九章生鲜食品超高压保质新技术；第十章生鲜食品其他新型保质加工技术。
食品微生物检验(仅适用PC阅读)
￥6.60
《食品微生物检验(高等学校专业教材)》作者作为在食品微生物检验一线的教学和科研人员，在综合了国内外一些*的食品微生物检验学研究进展和书目的基础上，根据在教学过程中对食品微生物检验这门学科的理解及教学科研的积累，编写了本教材。本书以《中华人民共和国食品安全法》和2012版《食品安全标准》有关食品微生物学检验方法为依据，注重微生物基础知识与专业实验的有机衔接和食品微生物检验原理与技能的结合。学生修完本课程后，可独立完成微生物基础检验和符合国家标准要求的食品微生物检测方案设计、采样及样品处理、检验及结果分析、数据记录与报告等工作。 本书由福建农林大学刘斌教授担任主编，国家副食品质量监督检验中心的李志明高级工程师和福建农林大学赵超博士担任副主编。
造纸术的演变：造纸卷(仅适用PC阅读)
￥6.90
造纸工业的发展水平标志着一个国家或一个地区经济实力的高低。伴随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，我国造纸工业的发展产生了新的飞跃。目前我国纸和纸板的产量和消费总量已居全世界第二位。
服装缝纫技术要领图解(仅适用PC阅读)
￥4.99
本书编写原则是易学易懂，起点适中，容易掌握，图文演示讲解全面详细。第一章介绍服装缝制工具、设备和基本操作方法；第二章至第五章分为两部分，首先详细图解基本款式缝制方法（包括零部件制作），然后介绍款式变化方法；第六章主要介绍男、女大衣和旗袍等高档服装制作工艺。
印刷工艺原理(仅适用PC阅读)
￥4.00
本书以平版胶印工艺及其原理为核心，在介绍平版印刷原理时兼顾其它印刷工艺方法的理论基础，比较详细地介绍了以平版胶印为主的印刷工艺技术及其理论，着重探讨印刷过程的压力、油墨传递过程、水墨平衡、套印精度的控制等。
食品安全事故流行病学调查
￥6.65
全书分八个部分阐述了从事故调查基本理论、调查步骤、方法直至做出调查结论，写出调查报告整个食品安全事故流行病学调查全过程的具体内容和程序。本书具有很强的实践性、应用性，是基层调查机构开展食品安全事故流行病学调查培训和工作中应用的一部非常有价值的参考书。
农产品加工贮藏技术
￥6.75
本系列图书涵盖了种植业、养殖业、加工和服务业, 门类齐全, 技术方法先进, 专业知识权威, 既有种植、养殖新技术, 又有致富新门路、职业技能训练等方方面面, 科学性与实用性相结合, 可操作性强, 图文并茂, 让农民朋友们轻轻松松地奔向致富路; 同时培养造就有文化、懂技术、会经营的新型农民, 增加农民收入, 提升农民综合素质, 推进社会主义新农村建设。
出口食品接触产品质量安全技术手册(仅适用PC阅读)
￥16.67
食品接触产品涉及食品包装、餐具、厨具、食品加工机械、食品用小家电等产品，包括这些产品中能与食品接触的材料，如塑料、橡胶、金属、纸和纸板、玻璃陶瓷、竹木和纺织品等，也包括用于这些产品和材料的着色剂、印刷油墨、黏结剂等辅助材料。
食品接触材料安全监管与高关注有害物质检测技术(仅适用PC阅读)
￥4.99
《食品接触材料安全监管与高关注有害物质检测技术》作者吴晓红为长期从事第一线检验的专业人员，有着丰富的监管、检测和研究经验。本书基于作者在食品接触材料检验领域多年的检测经验和科研成果，系统总结了材料中高关注有害物质的监管法规及检测方法，重点阐述其中高关注有害物质(如双酚A、塑化剂等)的法规限量、毒理危害、风险评估，并对中国、欧、美、日、韩等多国法规形成的历程、检测方法的区别及风险评估的手段进行了深入的分析和比较，因此适于监管者、检验员、生产企业、消费者等各个层面的读者参考和借鉴，特别有助于向消费者普及食品安全知识。
纺织品设计与工艺设计基础(仅适用PC阅读)
￥24.00
《纺织品设计与工艺基础》由北京服装学院“纺织材料和纺织品艺工结合教学研究团队”成员共同编写而成。该团队成立于2006年，以艺术设计学院和材料科学与工程学院为主体，设计艺术学、材料学、纺织化学与染整工程和服装设计与工程等多学科交叉，成员由纺织品艺术设计、轻化工程、应用化学、针织服装设计等专业的骨干教师组成。
米酒米醋加工技术
￥14.65
本书共分三章，深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色，内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面，条理清晰，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
服装廿念
￥51.27
中国服装协会成立的20年间，中国服装行业步入了飞速发展、业绩辉煌的时代，并改变了世界服装业的格局，且将促成世界服装新版图的形成。本书采用集成原始新闻报道的方式，回顾了中国服装协会及中国服装业20年的成长史。
食品生物技术(仅适用PC阅读)
￥0.99
全书共分九个项目，内容包括：绪论、基因工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程及其在食品工业中的应用、酶工程及其在食品工业中的应用、发酵工程及其在食品工业中的应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、食品生物技术与食品安全检测、现代生物技术与食品工业“三废”治理、食品生物技术与食品储藏保鲜等。从食品生产实际出发，加强运用理论知识解决食品生产实际问题的能力培养，突出职业教育特色，注重教材的科学性、实用性和创新性。
织造质量控制与新产品开发(仅适用PC阅读)
￥10.99
本书介绍了机织物不同产品的生产工艺流程、质量要求，以棉纺织生产为主线，介绍了织造各个工序（络筒、整经、浆纱、织造等工序）的质量指标、各个质量指标的测试方法和控制手段等；同时介绍了国家标准《棉本色布》、《精梳涤棉混纺本色布》和《精梳毛织品》在产品评价标准中的应用方法；介绍了全面质量管理和数理统计方法在纺织企业中的应用。
中国纺织的历史记忆
￥4.20
随着时代的飞速发展，人们更多地在面对现实、关注社会的未来，而无暇或无意顾及曾经发生在我们身边的事情，这无疑使人们多了几分浮躁，少了几分理智。历史是人们反思、寻求、探索的起点，是一种文化力量和文化自觉的反映。
服装生产设备手册(仅适用PC阅读)
￥13.33
随着服装产业的迅速发展，服装机械设备也得到了快速的发展，在短短的20年中基本上实现了服装生产的机械化，逐渐过渡到半自动化，并朝着自动化和智能化方向发展。
静电技术在纺织领域的应用
￥25.11
本书简要论述了静电技术在纺纱、纺丝、植绒及印花等方面应用研究的发展简史、基本原理和主要研究成果，着重对静电技术在梳理方面的应用研究进行了论述。通过在梳棉机前后罩板处分别加装静电型棉网清洁器进行实验，探讨了静电型棉网清洁器在梳棉机上的应用效果。在此基础上，通过自制静电装置，研究了静电场对棉结和杂质等的作用机理；应用ANSYS软件对其进行了有限元分析，并得出结论。 本书可供相关专业师生研究、学习参考。
食品工艺学实验与生产实训指导
￥23.02
全书分为食品加工与物流过程基础实验、各类食品工艺学实验和食品工艺生产实训三大篇，其分别介绍了生鲜食品冷藏保鲜与冷链物流基础技能、常见焙烤食品的工艺技能、共性单元设备的操作和维护基本技能等内容。本书中的实验和生产实训项目在参编人员所在各高校的教学中基本采用过，具有较好的教学效果。 本书以普通应用型高校的食品及相关专业本科生为主要对象，同时可作为兼顾高等职业院校食品类专业学生的食品工艺学实验、场景生产实训和专业实习等环节的实践指导书，也可供食品相关专业实验技术和生产实训指导教师参考。
食品工艺学
￥17.60
《食品工艺学》主要讲述粮油食品、畜产食品、果蔬食品和饮料的加工技术及食品加工基本知识，为进一步解决食品生产中的存在的实际问题奠定必要的理论基础。 本教材是食品相关专业的食品工艺学理论课教材，也可作为从事食品行业专业技术人员的参考书。
舌尖上的安全
￥12.83
中国自古就有“民以食为天”的说法，食品是关乎民生的一件大事，也是民生的一个重要内容。随着经济社会的发展，食品安全成为人们越来越关注的焦点问题。而近年来的重大食品安全事件也给世界敲响了警钟。董志龙所著的《舌尖上的安全(破解食品安全危局)》以食品安全事件为主线，多角度、全方位分析食品危机产生的根源及其危害，聚焦民生，贴近生活，着力寻找破解食品危局的方案，并以积极的行动引导食品企业走出一条安全生产、健康发展的光明之路，为实现中华民族伟大复兴的中国梦作出努力。
