购物车
个人中心
超市生鲜食品管理
￥10.50
本书采取理论教学、实地考察等方式，结合多媒体教学，系统地讲授了超市生鲜处各工作岗位的流程和陈列的技巧方法，并通过各种实训单元使学生亲身体会超市的工作氛围。全书着重介绍超市生鲜工作的重点环节和生鲜在整个超市运作过程中所扮演的角色，让读者了解超市的发展、采购、加工、销售、陈列等管理环节，使读者对超市生鲜有一个初步认识，通过本书学习，可以培养读者对超市工作环境的初步适应。本书的适用对象为各类烹饪食品专业的学生，同时也可供相关行业从业人士参考使用。
织物网点印花技术
￥32.20
《织物网点印花技术》主要内容包括印花技术的发展、织物印花前处理、网版和网点的基本概念、网点印花理论、智能配色模型、网点印花的分色制版理论与实践、网点印花工艺技术和印花后处理技术等。《织物网点印花技术》可供纺织、服装、印刷、印染行业科学研究、产品开发和应用技术人员参考。
最新实用时装纸样设计与应用
￥27.49
本书结合作者长期实践经验，集中了大量现代男女服装经典、流行样式作为实例，精心挑选了各种类型、具有代表性的款式，内容包括服装纸样设计基本方法、男女衬衫纸样设计、男女装上衣纸样设计、连身类女装纸样设计、男女大衣纸样设计、裙子纸样设计、男女裤子类纸样设计等。能够使读者从款式设计分析手，到成品尺寸规格的确定，再到纸样构成展，由浅深、系统全面，可以快速提高自己的服装纸样设计能力，非常实用。 全书内容通俗易懂、图文并茂、理论与实践结合，可以作为服装的专业培训用书或广大服装爱好者的参考书，也可以作为高等院校的教学参考书或教材。
立体裁剪基础事典
￥27.49
《立体裁剪基础事典》从立体裁剪的基础知识、原型理论、成衣操作范例和创新设计应用四个方面，循序渐进地解析了服装立体裁剪的知识体系和操作技能。书中的成衣操作范例部分，详细介绍衬衫、裙装、外套、连衣裙、大衣等各类款式的实际操作步骤，引导学生在规范化处理结构的同时，又能形象地把握立裁中“型”的塑造。创意设计应用部分，通过独特的技法展示和大量的学生课堂实践作品，拓展读者的创意设计思维。全书内容由浅入深、由成衣款式到创意设计；理论与实践并重、技术与艺术兼容。每章的重点部分通过二维码技术，采用微课的形式制作数字化视频资源，读者扫描二维码即可进入在线数字化资源库进行学习。清晰的视频展示，有利于读者快速地跟随书中内容进行实际操作与学习，提高读者学习效率，促进读者短时间内有效掌握立体裁剪的操作技能。纸质教材与数字化技术相结合，便于读者全面系统地掌握立体裁剪的理论体系和操作技术。
裙子裁剪与缝制轻松入门
￥19.80
本书从认知服装裁剪缝制工具、服装部位测量、服装缝制符号等基本服装专业知识开始，对裙子纸样原型、裙子纸样如何随着款式结构与细节的变化而变化的原理进行详细解析。结合15款经典裙子款式，以图释文，一步一步地详细展示了如何缝制出一条自己喜欢的裙子。书中采用大量清晰的纸样制作图、款式变化原理图、尺寸图、排料图和制作步骤图，配合细致入微的讲解，有利于初学者循序渐进地理解和掌握裙子的裁剪与缝制技巧，从而成为一位裙子制作高手。
童装的制板与裁剪
￥16.49
全书共分八章，章为婴幼儿套装的制板与裁剪，第二章为儿童衬衫的制板与裁剪，第三章为儿童套装的制板与裁剪，第四章为各种款式女童连衣裙的制板与裁剪，第五章为分身上衣和大摆裙的制板与裁剪，第六章为儿童背心和裤装的制板与裁剪，第七章为两件套和儿童旗袍的制板与裁剪，第八章为儿童大衣的制板与裁剪。 本书适合从事服装设计、服装美学艺术设计人士，或者大中院校服装专业师生以及爱好服装裁剪和服装制作的人士阅读使用。
印刷质量与标准化
￥27.49
《印刷质量与标准化》以印刷品质量检测与控制为目标，系统地介绍了印刷质量检测原理与标准化的内容。首先整体介绍了印刷质量和印刷标准化的意义，以及目前印刷行业中几个印刷标准化认证规范；然后介绍了印刷质量检测的色度和密度基本原理，主观评价的方法及要求，质量检测与控制的重要参数以及检测的手段——印刷测控条和测试版等；接着结合国家标准和印刷行业标准给出了各类印刷品的检测方法、印后加工质量检测方法、印刷品的综合检测方法以及印刷品的环保检测要求和方法；后结合ISO相关标准介绍了目前常用的印刷质量控制方法和印刷质量检测系统。 本书可作为高等院校印刷工程类本专科专业教材，也可作为印刷科研人员，从事印前处理、印刷质量和生产管理的工程技术人员的参考书；同时也适合作为包装工程、广告设计等相关专业的参考书。
绿色食品生产与检验综合实训
￥27.99
本书设立了食品加工生产技能综合实训和食品检验技能综合实训两个模块，模块一涵盖了焙烤食品、肉制产品、果蔬产品、水产食品、发酵食品和蛋制品加工，在具体内容选择上尽可能考虑到实用性和反映食品生产的新成果。模块二包括大米、水果罐头、食用植物油、啤酒、黄酒、果蔬汁饮料、酱腌菜等具有代表性的检验任务，选取的检验参数主要为食品企业出厂检验项目和容易出现食品质量安全问题的检验项目。本书选取的内容以食品加工生产企业、食品农产品质量检测机构岗位要求为准则，以颁布的国家现行有效的国家、行业标准及相关法规制度为依据。根据高职高专绿色食品生产与检验专业学生的学习特点，本着“以岗位为基础、以能力为本位”的原则，将培养“应用型、技能型、技术型”人才作为目标。 本书可作为高职高专绿色食品生产与检验及相关专业教学用书，也可作为食品工业企业培训教材和技能鉴定培训教材，还可作为食品工业生产、食品质量与安全、食品质量监督与检验类的技术人员及管理人员参考用书。
果蔬花卉无废弃加工技术与应用
￥27.99
本书简述了果蔬花卉加工基础知识，重点介绍了果蔬花卉的保鲜与鲜切、干制与制粉、制汁与酿造、糖制与腌制、功能成分精深加工以及加工废弃物的处理利用等内容。本书可供从事果蔬花卉深加工的企业、高等教育及大专院校和科研院所的相关人员阅读和参考。
食品加工技术
￥24.34
本书是国家精品课程《食品加工技术》配套教材，也是国家精品资源共享课程《食品加工技术》的配套教材。本书以“工学结合、知行合一”为切，注重教育与生产劳动、社会实践相结合，各模块以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要及品质检测等知识，同时借鉴了*的国家标准。为提高学生对食品行业新技术和新产品研发的创新意识，本书还介绍了食品分离、油炸、微波等食品加工新技术新方法。本书各模块后附有思考题，有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。相关模块后编了丰富的实训项目，以便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。本书适合作为高职高专食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品质量与安全等专业的教材，同时也可供食品企业和行业的管理人员、技术人员参考。
乳与乳制品检测技术
￥13.93
本书按照国家标准与现代乳品行业企业对乳制品检验的工作实际，将内容分为“乳与乳制品理化检验”、“乳与乳制品微生物检验”、“乳与乳制品仪器分析”3个模块，各模块分为基础知识和技能训练两大部分。基础知识按项目化设计，全书共设计14个项目，力求精练、清楚；技能训练按照乳品生产企业中常规检测项目设计工作任务，全书共设计36个任务，训练目的明确，重在讲述操作方法，基础知识和技能训练两者的结合能达到学生对乳品检测技术岗位和知识系统完整性的需求。各项目后设置有自测复习题，便于学生进行自我评价。本书可作为高职高专食品类专业以及农产品加工与检测等专业师生的教学用书，也可作为乳品企业行业技术和管理人员的参考书使用。
服装缝纫技巧80例
￥15.70
本书是一本关于服装、服饰裁剪工艺知识集锦的书，涉及服装裁剪、缝纫、设计、排料，按长放宽、装饰等方面经常遇到的问题，重介绍行之有效的要领与窍门；从业余服装制作的实际需要出发，既有基础知识的介绍，又有形象的图解和实例；分门别类，每个方面侧重解决一个问题。 本书适合从事服装设计、服装美学工艺设计或者服装裁剪工艺和服装制作的从业人员使用，也适合大中院校服装专业的学生使用。
食品营养学(第三版)
￥20.99
本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的发与利用等营养学基础知识。本书注重实际应用环节,并在传统教材的基础上，融一些新型的营养保健知识，以使读者了解食品营养学的*发展动态。 本书不仅适用于高职高专食品科学与工程专业的学生，也可作为成人教育教材、非食品专业的学生公共选修课教材，还可作为营养普及用书。
服饰配色与CorelDRAW设计
￥29.40
本书简要介绍了颜色的基础知识和CorelDRAW软件的功能和使用，详细介绍了服饰的设计要素、各种风格的服饰的颜色的选择和搭配以及用软件表达的实例，同时，对服饰常用材料与结构作一个简单介绍。 本书适宜从事服饰设计的专业人士使用。
发酵工程实验指导
￥13.58
本书分为基础实验和应用实验两部分，实验内容涵盖发酵工程上游、中游和下游技术，包括菌种筛选、菌种改良、培养基优化、发酵罐操作、发酵产物提取等内容。本书可供从事发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程的高校师生作为实验教材使用，也可供上述领域的企业生产、技术和管理人员参考。
服饰图案设计与应用
￥26.70
《服饰图案设计与应用》一书系统介绍了服饰图案的基本概念和特征,构成与设计,电脑操作,表现技法,应用与创新等内容,对于提高服饰图案的认知能力会起到一定的积极作用.本书在编写过程中,既注重理论的系统性,科学性,条理性,更加注重专业性,实用性和可操作性,使理论与实践相结合,技术与艺术相结合,符合现代艺术设计专业工学结合的实践教学特点.
豆腐生产新技术
￥27.99
本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和发展方向，重点介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的新型生产设备、质量管理体系、豆腐保鲜、副产品综合利用等内容。本书内容丰富，理论联系实际，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强，可作为豆制品加工厂或企业、广大豆腐加工专业户进行豆腐生产的指导书，也可作为有关豆制食品加工企业进行技术人员培训及有关院校师生的参考书。
肉制品绿色制造技术——理论与应用
￥38.49
本书详细介绍了食物组分在腌制、乳化、油炸、烧烤、烟熏、卤煮等加工和储藏过程中的化学变化，食源性有害物质的形成过程与机理。并通过降低温度和减少加工时间来减少有害物质的生成，以及添加适当的物质促进美拉德反应使产品具有很好的色香味，进而实现绿色化生产。
食品感官检验
￥13.30
《食品感官检验》由绪论、11个项目及附录组成，详细介绍了食品感官检验基础训练，粮油及其制品、肉及其制品、乳及乳制品、水产品、果蔬及其制品、饮料与酒类、调味品、焙烤制品、蛋及其制品的感官检验，食品感官检验综合应用训练等，内容包含面广、应用性强。本书采用现行国家标准规定的术语、符号和法定计量单位，书中的知识体系、案例介绍符合国家或行业的*标准。本书既可作为高等职业院校食品及生物类专业学生的教材，又可供各类生产企业从事食品质量检验和质量管理的人员参考和学习。
中式菜点品质的仪器化表征
￥31.99
本书采用实例的形式，对肉类菜肴、蔬菜类菜肴、中式面点、调味酱、高汤的品质进行了感官评价和仪器分析，并介绍了分子烹饪技术在中式菜肴中的应用、理论与实例相结合，易学易懂。本书适合大中专院校食品专业及相关专业师生参考。
优质牛奶安全生产技术(第二版)
￥24.34
本书详细论述了牛奶的品质和质量，优质牛奶生产技术，奶牛育种、奶牛营养和饲养管理、奶牛保健、奶牛福利与牛奶质量的关系，挤奶工艺与生奶储运，奶牛质量的监管等核心内容；同时书中还以全国知名牛奶生产企业为案例，介绍了他们生产优质牛奶的做法和经验。全书技术实用，具有较好的指导性，是奶企负责人、技术人员，牛奶加工企业，以及农业院校畜牧养殖、畜产品加工等专业师生的良好参考读物。
