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学做保健家常菜电子书 租阅

《学做家常菜》编委会联合全国养生名家、烹饪大厨以及烹饪爱好者隆重推出《学做保健家常菜》,书中精美菜品多出自社区的烹饪高手,他们有的是忙碌白领,有的是热爱生活、贤惠的家庭主妇,他们的口号是:“让21世纪的“新青年”“80后”个个上得厅堂,下得厨房。

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作       者:《学做家常菜》编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2010-10-01

字       数:10.8万

所属分类: 教育 > 大中专教材 > 成人/中高职教材

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《学做家常菜》编委会联合全国养生名家、烹饪大厨以及烹饪爱好者隆重推出《学做保健家常菜》,书中精美菜品多出自社区的烹饪高手,他们有的是忙碌白领,有的是热爱生活、贤惠的家庭主妇,他们的口号是:“让21世纪的“新青年”“80后”个个上得厅堂,下得厨房。” 500道家常菜,114种食材,5大营养功效,品种齐全,做法简单,让每个人都可以从吃始,保持健康。每种食材选择制作最简单,操作最基础的菜谱,这些菜谱搭配合理,为您推荐膳食平衡的全新菜肴。这些色香味俱全的菜肴又被拍成色彩绚丽的图片,这些菜肴不仅得到了家人的喜爱,也收获了千万读者的喜爱,将这些图片上传至网络,又获得万千网友的认可。
目录展开

前言

Part1 畜肉类

猪肉

01 莲子珧柱瘦肉汤

02 肉丝拌腐皮

03 肉片菜头汤

04 肉丝炒土豆丝

05 陈皮猪肉汤

06 鱼香肉丝

07 葱爆肉

08 清烹里脊

09 滑熘里脊

10 肉丸白菜粉丝汤

11 花旗参瘦肉汤

12 参果炖瘦肉汤

13 荸荠豆腐紫菜肉汤

14 瘦肉花菜汤

15 胡萝卜炒肉丝

16 黑木耳瘦肉红枣汤

17 茭白肉片

18 栗子焖猪肉

19 肉丝黄豆汤

20 咖喱猪肉汤丸

猪肚

01 冬菜蒸爽肚

02 咸瓜米椒爆肚丁

03 沪香罗汉肚

04 炒肚丝

05 三色爆肚片

06 香拌肚丝

07 芦笋拌金钱肚

08 青蒜炒肚片

09 红烧肚块

10 酱爆肚仁

11 咖喱肚丝

12 砂仁猪肚莲藕汤

13 白果腐竹煲猪肚

14 砂仁猪肚粥

猪排骨

01 金银蛋烧排骨

02 排骨元葱南瓜汤

03 萝卜土豆猪骨汤

04 双豆茶香排骨

05 玉米核桃煲排骨

06 杞菊排骨汤

07 时菜紫金骨

08 花生大蒜排骨汤

09 芥蓝排骨汤

10 冬瓜排骨汤

11 排骨炖白菜

猪腰

01 熘腰花

02 干炸腰花

03 辣子八宝腰丁

04 双椒爆腰花

05 田七杜仲猪腰汤

06 香油腰花

07 白灼猪腰

08 猪腰菜花汤

猪五花肉

01 五花肉荸荠汤

02 五花肉萝卜花生汤

03 红糟五花肉

04 马蹄笋烧肉

05 莲藕香菇焖五花肉

06 红烧肉炖海带

07 家爆酱瓜

08 家常小炒肉

09 金银咸烧白

10 韭菜花豆豉炒肉片

11 特味酱肉

12 兰花香锅肉

13 风味蒸肉

14 鱼乡家常炖

猪肝

01 熘肝尖

02 猪肝肚领汤

03 茭笋炒猪肝

04 枸杞叶猪肝汤

05 猪肝炒菠菜

06 黄瓜炒猪肝

07 猪肝炒芹菜

牛肉

01 草决明杞子牛肉汤

02 三鲜拌牛腱

03 扒牛肉条

04 参芪肉丸萝卜汤

05 酱牛腱子

06 牛肉核桃汤

07 杭椒牛柳

08 雪菜牛肉汤

09 牛肉口蘑雪豆汤

10 孜然牛肉蔬菜汤

11 牛肉番茄汤

12 牛肉萝卜豌豆汤

13 家常煸牛肉

14 萝卜烧牛肉

牛筋

01 牛筋腊肉汤

02 牛筋花生汤

羊肉

01 炖羊肉条

02 干炸羊肉片

03 清蒸羊肉

04 辣炒羊肉丝

05 羊肉元葱汤

06 羊肉藕片汤

07 板栗红枣烧羊肉

08 珍珠羊肉丸子

09 淮山枸杞煲羊肉

10 栗子焖羊肉

11 孜然羊肉

12 羊肉炒鱼丝

13 羊肉雪耳藕片汤

14 当归焖羊肉

15 家香羊肉

羊排

01 首乌羊排汤

02 羊排山药青豆汤

羊腰

01 蜜汁烤羊腰

02 葱油羊腰片

鹿肉

01 鹿肉什蔬汤

02 淮山芡实海马鹿肉汤

Part2 水产类

鲤鱼

01 干烧鲤鱼

02 鱼米映红椒

03 葱烧鲤鱼

04 赤豆炖鲤鱼

05 焦熘鲤鱼

鲫鱼

01 贴心鲫鱼汤

02 怪味鲫鱼

鲈鱼

01 鲜菇鲈鱼

02 鸡腿鲈鱼

鱿鱼

01 鱿鱼山药汤

02 宫保鱿鱼

03 卤鲜鱿鱼

04 爆鱿鱼卷

05 鱿鱼芦笋汤

01 木耳香葱爆河虾

02 班脂虾仁

03 萝卜煮河虾

04 青苹果鲜虾汤

05 虾仁韭菜豆腐汤

鱼肉

01 炸芝麻鱼片

02 象眼鱼卷

03 滑炒鱼片

04 烩酸辣鱼丝

05 烤鱼串

草鱼

01 五柳鱼

02 五香瓦块鱼

鲳鱼

01 参归鲳鱼汤

02 柠檬红鲳鱼汤

鳜鱼

01 醋爆鱼丁

02 刮炖鳜鱼

黄花鱼

01 五香熏鱼

02 干煎黄花鱼

海参

01 海参汤

02 海参枸杞鸽蛋煲

鳝鱼

01 爆炒鳝片

02 胡萝卜露笋煮鳝鱼

带鱼

01 红烧带鱼段

02 醋椒带鱼

03 带鱼萝卜煲

04 带鱼煮南瓜

05 干烧带鱼

06 家常带鱼煲

07 老妈带鱼

08 雪椒带鱼

09 香煎带鱼

10 酥炸带鱼

11 白炒带鱼丝

干贝

01 干贝油菜汤

02 丝瓜蒸干贝

03 豆角干贝汤

04 干贝百叶汤

05 干贝冬瓜汤

海螺

01 炒海螺片

02 海螺肉炒西芹

03 姜末拌海螺

04 双耳爆海螺

05 炒海螺

马哈鱼

01 甘草白术鱼汤

02 马哈鱼肉面

墨鱼仔

01 墨鱼仔烧肉汤

02 双椒墨鱼仔

泥鳅

01 红烧泥鳅

02 家常焖泥鳅

螃蟹

01 螃蟹鱼肚冬瓜汤

02 姜葱螃蟹

03 辣炒螃蟹

04 螃蟹瘦肉汤

05 螃蟹瘦肉冬瓜汤

06 咸蛋黄焗螃蟹

07 卤味螃蟹

三文鱼

01 银丝三文鱼

02 椒盐三文鱼

03 莴笋三文鱼

04 泡菜三文鱼

05 酒酿三文鱼

06 奇味三文鱼

07 美味牛肝三文鱼

田螺

01 田螺汤

02 麻辣田螺

蚬子

01 翡翠拌蚬子

02 蚬子菠菜面

03 蚬子金针面

04 滑菇蚬子汤

05 兰豆蚬子汤

06 蚬子时蔬面

07 海鲜冷汤面

响螺

01 雪梨响螺百合汤

02 清润响螺汤

小龙虾

01 麻辣小龙虾

02 水煮喇叭小龙虾

鳕鱼

01 糖醋鳕鱼

02 鳕鱼酱汤

银鱼

01 银鱼苦瓜汤

02 豆豉银鱼浸空心菜

03 锅鳎银鱼

04 鸡蛋银鱼饼

05 金蒜银鱼蒸菜心

06 豆豉银鱼空心菜

07 银鱼蛋炒饭

鱼肚

01 鱼肚鸡汤

02 鱼肚奶汤

03 鱼肚鲜虾苦瓜汤

04 鸭蓉鱼肚

05 红油鱼肚

Part3 禽蛋类

鸡肉

01 当归红花鸡汤

02 番茄汤丸

03 蘑菇炖鸡

04 黄芪灵芝鸡肉汤

05 干炸鸡块

06 桂圆炖鸡肉

07 双花焖鸡肉

08 砂仁鸡肉粥

09 人参田七炖鸡肉

10 冬菇栗子鸡肉汤

11 鸡肉西蓝花汤

12 鸡肉萝卜煲

13 双虾鸡肉汤

14 金针鸡肉汤

15 飘香大盘鸡

16 鸡肉松泡饭

17 鸡汤芸豆丝

鸡翅

01 菠菜板栗鸡汤

02 酱鸡翅尖

03 罗汉果翅根鸡蛋汤

04 豌豆苦瓜焖鸡翅

05 术苓鸡翅汤

鸡腿

01 鸡腿蘑菇毛豆汤

02 卤鸡腿肉

03 熏鸡腿

04 香蒜焖鸡肉

05 照烧鸡肉

06 椒酱鸡肉

07 越式海南鸡饭

08 归圆鸡肉汤

09 小煎鸡

10 仔姜烧鸡条

11 板栗烧鸡

12 杜仲栗子鸡汤

13 可乐焖鸡腿

14 大蒜鸡煲

15 蛋黄鸡腿卷

鸡脯肉

01 芫爆鸡片

02 炒鸡丝蕨菜

03 鸡蓉凤尾玉米羹

04 鸡肉蚕豆酥

05 桃仁鸡花

乌鸡

01 淮山板栗乌鸡汤

02 甜木瓜炒乌鸡丁

03 红枣杞子乌鸡汤

04 参归乌鸡汤

05 乌骨鸡莼菜汤

06 人参阿胶炖乌骨鸡

07 银耳银杏乌鸡汤

08 蜜枣菜干乌鸡汤

鸽子

01 鹿茸片老鸽汤

02 参须天麻乳鸽汤

鸡肝

01 麻辣鸡肝

02 鱼香鸡肝

鸡脖

01 酱鸡脖

02 姜糖鸡脖

鸡爪

01 香菇鸡爪汤

02 香卤鸡爪

鸡肫

01 豆腐拌鸡肫肝片

02 淮山麦芽鸡肫汤

鸭肉

01 东北酱香鸭

02 南京盐水鸭

03 鸭丁腰果

04 三宝烧鸭块

05 芡实炖老鸭

06 猪肝香鸭煲

07 冬瓜海带鸭骨汤

08 麒麟鸭子

09 香辣陈皮鸭

10 五香酱鸭

11 陈皮老鸭蘑菇汤

12 回锅鸭肉

鹌鹑

01 鹌鹑莲藕汤

02 人参枸杞炖鹌鹑

01 时蔬炖大鹅

02 大鹅焖土豆

鸡蛋

01 番茄蛋清汤

02 番茄炒蛋

03 鸡蛋蒸肉丸

04 火龙果鸡蛋糖水

05 鸡蛋白果腐竹糖水

06 鸡蛋炖冰糖

07 酒糟鸡蛋糖水

08 肉末蒸蛋

09 蛋黃瓜仁炒菠菜

10 鸡蛋沙拉

鸽蛋

01 油茶鸽蛋汤

02 香熏鸽蛋

皮蛋

01 皮蛋冻豆腐汤

02 皮蛋拌豆腐

兔肉

01 兎肉香芋汤

02 五香兎肉块

Part4 蔬果类

白菜

01 白菜心拌干丝

02 剁椒蒸大白菜

03 肉末泡菜

04 白菜明虾蘑菇汤

05 白菜地瓜豆皮汤

06 焖煮火腿白菜

07 粉丝白菜拌黄瓜

08 功夫白菜

09 醋熘白菜

10 豆腐拌白菜心

11 豆腐泡白菜汤

白萝卜

01 白萝卜海鲜汤

02 牛肉萝卜汤

03 醋炒什锦

04 酸辣萝卜

05 白萝卜汤

冬瓜

01 冬瓜鲜虾豌豆汤

02 芽笋冬瓜汤

03 珧柱冬瓜玉米汤

04 清汤冬瓜

05 金针酸笋瘦肉锅

06 冬瓜鱼尾汤

07 冬瓜猪肋汤

08 芙蓉冬瓜

苦瓜

01 清炝苦瓜

02 苦瓜番茄汤

03 泡苦瓜

04 酱炒苦瓜

05 炒苦瓜丝

茭白

01 焖茭白

02 鱼香茭白

百合

01 芡实桂圆百合糖水

02 人参百合粥

03 苹果百合牛肉汤

04 杞子百合莲花汤

05 银杏百合炒芦笋

菠菜

01 丝豆腐菠菜汤

02 羊肝炒菠菜

03 双耳炒菠菜根

04 八宝菠菜

05 银杏蔬菜汤

番茄

01 多味小番茄

02 素炒三丁

03 番茄里脊

04 番茄鱼汤

05 番茄肉片

韭菜

01 韭菜炒鸡蛋

02 韭菜炒虾仁

03 韭菜鸡蛋饼

04 蛋丝拌韭菜

05 韭菜粥

苹果

01 苹果元葱汤

02 蜜汁苹果

雪梨

01 雪梨炖雪蛤

02 雪梨麦冬糖水

03 雪梨瘦肉汤

04 雪梨猪蹄汤

05 雪梨素鱼片

香蕉

01 拔丝香蕉

02 草莓酱香蕉排

03 香蕉拌桃片

04 芦荟香蕉粥

05 香蕉冰糖汤

红枣

01 红枣蛋奶露

02 红枣桂园蛋汤

03 红枣鸡蛋汤

04 红枣杞子淮山糖水

05 红枣莲藕猪蹄汤

Part5 菌豆类

豆腐

01 肉末番茄烧豆腐

02 麻婆鸳鸯豆腐

03 蟹掌豆腐

04 家常豆腐

05 虾仁豆腐

06 铁板豆腐

07 雪菜炒千张

08 拔丝豆腐

09 果味豆腐

10 翡翠豆腐

11 雪菜炒豆腐

豆腐干

01 毛豆炒豆干

02 豆腐皮松

03 五香豆干丝

04 豆干炒瓜皮

05 鸡粒雪菜炒豆干

白灵菇

01 白灵菇煲飞蟹

02 佛手白灵菇

白蘑

01 白蘑田园汤

02 白蘑肉丝面

草菇

01 番茄草菇汤

02 草菇海鲜汤

03 葱油草菇

04 草菇鸡心

05 草菇小炒

猴头菇

01 青瓜肉碎烩猴菇

02 浓汤猴头菇

03 猴头菇炖竹丝鸡

04 香酥猴头菇

05 卤味猴头菇

鸡腿菇

01 脆肠炒鸡腿菇

02 鸡腿菇烧蹄筋

金针菇

01 金针菇鱼尾汤

02 炝拌金针菇

03 金针菇豆角汤

04 五彩金针菇

05 金针菇牛肉卷

口蘑

01 沙锅鹅掌炖口蘑

02 口蘑烩咖喱鸡

03 肉片口蘑

04 蓝花炒口蘑

05 口蘑鸭子

蘑菇

01 茄汁炖蘑菇

02 蘑菇香焖饭

03 笋炒三菇

04 双菇鹑蛋

05 鲜蘑菜松汤

茶树菇

01 双色茶树菇

02 茶树菇煲天梯

03 茶树菇炖乳鸽

04 茶树菇老鸭煲

05 茶树菇焖排骨

松茸

01 松茸豆腐汤

02 松茸青笋烩鱼肚

香菇

01 麻仁卤香菇

02 干煸香菇扁豆

索引 INDEX

补脾健胃

补气补血

补益壮阳

降糖、降脂、降压

提升免疫力

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