新编家常菜谱(名厨指导版)电子书

人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养，来维持生命和增进健康。

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7.1

作者：石万荣

出版社：重庆出版社

出版时间：2009-03-01

字数：15.0万

所属分类：生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养，来维持生命和增健康。时至今日，人们的饮食消费观念、对待饮食的态度，以及实现饮食行为的方式正发生着巨大的变化。人们始更加关注饮食的营养、保健作用，更是将“吃”提升到了享受美食的高度。几千年前我们的祖先就已经认识到科学饮食对于身体健康的重要性，并提出“安生之本，必资于食，不知食宣者，不足以生存也。”也就是说，吃是为了生存，而吃得科学、吃得合理才是生存的基本。但是，究竟该吃什么，怎么吃，仍然是大多数现代人需要深了解的一个问题。本书根据平衡膳食、合理营养的饮食要求，遵循食物营养合理搭配的原则，选择了1000例原料易得的家常食谱，使您的饮食更加丰富多彩。只有采用健康的烹调方法，才能使食物*限度地发挥营养功效。书中设置了“大厨解密21种健康烹调法”、“菌菇类辨识和选技巧”、“猪、牛、羊肉分区和*烹调方法”、“分步图解家常水产基本刀法”等内容，关注您烹饪过程中的每一个环节，让您享受烹饪的同时，也能带给家人实实在在的关爱。 【推荐语】 1000例经典家常菜：蔬菜、肉类、菌豆、水产、汤羹、主食、饭品、每日必需菜品，一个都不少；食材搭配巧组合，天天美味不重样。名厨讲解：教您不可不知的健康烹调法以及科学合理的营养搭配，让您和家人在平衡膳食中收获健康。千种美味，自由搭配：一书在手，冷热荤素、麻辢香，如此搭配一番，便妙手成席，哪怕选择其中的一菜一汤，照样吃得酣畅淋漓。百吃不厌的诱人菜式，科学全面的营养搭配。新手学厨，高手晋级，家庭权威菜典。名厨指导版：中国餐饮业国家一级评委；中国烹饪大师、北京特级烹饪大师。防溅水、防油污的实用膳食宝典。 【作者】 石万荣，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长、中国餐饮业国家一级评委、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员、国家职业技能竞赛裁判员、中国烹饪协会常务理事、老根人家新京味餐饮有限公司董事长。石万荣大师

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