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下饭菜好吃不停筷电子书

洋葱是许多美食家所极力推祟的菜种。

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作       者:《小菜王系列》编委会

出  版  社:中国工商出版社

出版时间:2011-12-01

字       数:1.6万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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洋葱是许多美食家所极力推祟的菜种。美国19世纪的一位美食家曾说:“没有葱头,就不会有烹调艺术”,可见人们对葱头(即洋葱)的赞誉之高。勾芡即借助水淀粉在遇热糊化的情况下具有吸水、粘附及光滑的特点,在菜肴接近成熟时将调好的水淀粉淋入锅内,使菜品中的汤汁稠浓,增加汤汁对材料的附着力。焖是将加工处理的原料,放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开,改用中火进行较长时间的加热,待原料酥软入味后留少量味汁做成菜的烹饪方法的总称。 本书精选千余款令人垂涎的港式美食,制作方便,口味缤纷,兼顾营养和健康,非常适合都市人厨参考。书中还分享了食材养生功效、选材加工和处理、海味鉴别和选等厨艺知识。一书在手,不仅能做出拿手好菜,更能举一反三,创制属于你的私房菜。
【推荐语】
黄金食材,配出健康 烹调绝招,贴心提醒 一书在手,笑傲厨房
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Part 1 全家老小百吃不厌的下饭菜

青豆鸡丁

元宝烧肉

鱿鱼卷炒肉末

洋葱炒牛柳

虾仁丝瓜

高汤煨笋干

醋炒莲藕片

生炒鲜干贝

鸡肉烧豆腐

红豆煲乌鸡

苹果炖银耳

黑木耳炒牛柳

Part 2 爽口开胃、滋补身心的下饭菜

极品毛血旺

咸鸭蛋黄瓜

吉利芋球

虎皮尖椒

当归姜羊肉汤

肉末西红柿汤

栗子炒香菇

浓汤卤蛋

酥炸牛肉条

红糟肉

沙锅炖鸡

四季豆炒萝卜干

滑蛋虾仁

双椒烧肉

Part 3 营养丰富、有益健康的下饭菜

麻辣猪蹄

口水鸡

老干妈脆肚

西蓝花炒蟹脚

干煸鱿鱼冬笋

百合腰花汤

冬瓜羊排

红辣椒炒豇豆

沙锅鱼头

蛋黄冬瓜条

Part 4 烹饪达人极力推荐的下饭菜

三羊开泰

芥末龙须菜

香香水果冻

泡椒烧牛肉

辣椒油藕块

辣椒炒兔肉

浓汤鱼头

红烧牛腩

紫菜芹菜卷

香辣牛肉条

鸡毛菜烧豆腐皮卷

麻辣牛百叶

炒羊肚丝

百合炒丁香鱼

鸽蛋猪肝汤

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