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蔬香四溢电子书

《原味小厨》系列图书是作者根据多年的厨艺经验,特别为广大读者编写而成的。

售       价:¥

纸质售价:¥18.00购买纸书

6人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:张明亮

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2011-12-01

字       数:2283

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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    “原味小厨”系例丛书从健康饮食角度出发,选取了百余种家庭常见食材,分为《年年有鱼》《肉的诱惑》《蔬香四溢》《禽蛋飘香》《五谷丰登》五本图书。每本图书分别向读者推荐了近500款家庭实用菜例,图文并茂、讲解详实、南北兼顾、科学实用,将营养保健、科学膳食的理念融其中,是现在快节奏生活中人们的采指南、烹饪指南和健康指南。本书为《蔬香四溢》,由张明亮编著。<br/>
目录展开

扉页

版权页

前言

目录

营养分析与科学食用

蔬菜的四大营养素

五大类蔬菜要知道

蔬菜的六大功效

蔬菜的等级

生食·熟食

反季节蔬菜ABC

叶类菜烹调窍门

豆类菜烹调窍门

根茎菜烹调窍门

菌藻菜烹调窍门

Part 1 开胃腌拌菜

四川泡菜

香拌白菜丝

白菜辣泡菜

韩国泡菜

凉拌辣白菜

腌泡八仙菜

泡菜墩

芹笋泡菜

五鲜泡菜

香菇泡菜

胡萝卜拌青笋

肉丝拌苦苣

鸡丝茼蒿杆

百合拌番茄

拌菠萝土豆丁

红豆西蓝花

姜汁四季豆

香拌墨斗鱼

香拌三丝

豆腐干拌贡菜

凉拌肉丝菠菜

菠菜拌豆腐皮

菠菜番茄拌肉丝

猪肝拌菠菜

大蒜菠菜拌蛤仁

豆瓣黄瓜

菠萝拌二样

黄瓜拌猪心

川辣黄瓜

多味黄瓜

黄瓜泡菜

凉拌黄瓜木耳

北极贝拌西芹

红椒西芹

虾干拌西芹

姜汁豇豆

葱油拌苦瓜

咖喱萝卜块

醋泡白菜胡萝卜

辣腌萝卜条

腌泡辣萝卜皮

双花拌萝卜

葱油青笋

芦笋拌金钱肚

三鲜拌春笋

亚参拌芦笋

冲菜豆瓣酥

芹菜鱼丝

麻酱素什锦

椿芽蚕豆

豆腐干拌芸豆角

荷兰豆拌蟹柳

海鲜拌菜

鸡丁拌青豌豆

鸡丝扒豆苗

椒麻扁豆

韭菜花炝皮蛋

凉拌苦瓜

炝油菜

蒜泥茄子

三鲜拌牛腱

多味什锦菜

Part 2 下酒熏酱菜

香卤菜卷

酱香豆角

甜酱冬瓜

甜酱红干

酱香尖椒

酱香黄瓜

黄酱芥菜头

甜酱金丝香

甜酱苦瓜

辣酱韭菜

香酱南瓜

酱香腰豆

甜酱茄子

面酱茄子

酱香茄子干

酱苤蓝

酱芹菜

酱青笋

酱烧双笋

酱什锦菜

酱香什锦丝

黄酱苏叶

甜酱蒜薹

酱味香菇

葱香大肠

酱腌朝天椒

酱味瓜皮

酱小土豆

酱汁什锦白菜

酱腌花菜

八宝菜

糖醋黄瓜

美极尖椒圈

酱焖茭白

酸香萝卜条

酱焖牛蹄筋

糖蒜

酱香洋葱牛肉

Part 3 软滑熘炒菜

麻辣卷心菜

蘑菇白菜片

菜心炒双耳

豆酱卷心菜

菜薹炒豆皮

黄瓜爆肉丁

黄瓜腰果虾仁

海味青蔬卷

干煸苦瓜

酱炒苦瓜

三丁茄子

青豆牛肉末

番茄炒鸡蛋

熘番茄

香辣素什锦

柿椒炒肉粒胡萝卜

胡萝卜炒肉丝

芥菜里脊肉片

芥菜毛豆仁

芥菜牛肉滑豆腐

木耳炒扇贝

芥蓝牛肉

木耳炒鸡

辣味茄丝

南瓜炒虾米

干煸香菇扁豆

芥蓝腰果炒香菇

香菇鱼块

双冬炒芥菜

双菜炒素鸡

菠萝腰果炒草菇

降脂六荤素

家常冬笋

干煸冬笋

家常春笋

芦笋百合北极贝

芦笋炒虾干

八宝辣子腰松

彩椒鲜虾仁

红辣椒爆炒鳝片

豆豉双椒

蛋黄瓜仁炒菠菜

猪肝炒菠菜

干煸四季豆

韭菜花炒扇贝

韭菜炒羊肝

榄菜剁椒四季豆

杭椒炒虾皮

开阳芹菜

腊肠炒双笋

香炒青笋条

松仁菜心

白菜螺片

芦笋段炒虾仁

银杏百合炒芦笋

芦笋炒三菇

三鲜炒春笋

黄豆芽雪菜

肉末炒雪里蕻

黄瓜炒肉丁

芥菜心炒素鸡

雪菜毛豆

雪菜炒黄鱼片

豆板虾仁

川冬菜炒毛豆

双豆茶香排骨

鱼香酥青豆

青豆炒肉丝

虾仁蛋韭黄

花雕春笋鸡

炒金针蚝油三素

金针菇炒肉丝

西葫芦炒肉片

冬菜炒肉末

Part 4 酥香煎炸菜

炸藕盒

拔丝山药

拔丝番茄

干拔莲子

菜脯苦瓜蛋

香酥番茄

黄金地瓜烙

煎酿冬菇

盐煎青椒

鲜肉茄饼

一品香酥藕

香炸土豆饼

三彩瓜烙

萝卜丸子

炸葱卷

土豆丸子

胡萝卜丸子

酥香菠菜

荠菜丸子

脯酥油菜心

脆皮芸豆

香酥菠菜脯

椒盐菠菜心

香酥香菇

鲜蔬天妇罗

煎冬瓜

家常煎茄

煎藕饼

油果

芝麻薯条

金钱红薯球

芝香薯蓉枣

洋葱猪排

炸洋葱

金针培根卷

南瓜饼

怪味蚕豆

油酥黄豆

Part 5 原味蒸煮菜

芙蓉发菜

栗子扒白菜

肥肠扒白菜

剁椒蒸大白菜

牛肉扒白菜心

三鲜扒白菜

冬菜蒸爽肚

豆豉蒸排骨

红薯蒸排骨

明珠油菜心

扒全素

银耳煮菠菜

青菜煮咸肉

扒三鲜

香扒鲜芦笋

彩椒山药

百合芦笋

带鱼煮南瓜

冬菇蒸滑鸡

豆角香芋煮海兔

多宝菠菜

粉蒸莲藕

红油豇豆

蒸酿苦瓜

什锦酿南瓜

绿茶娃娃菜

奶汤鲜虾土豆

酿番茄

鸡汁土豆泥

平菇豆腐煮冬瓜

蒜香苋菜

清蒸萝卜丸

南瓜蒸鸡

旱蒸南瓜

金银蒜蒸南瓜

蒜香蒸海蛏

西蓝花扣肉

玻璃白菜

如意白菜卷

冬瓜海鲜锅

蒸四季豆丸子

什锦冬瓜

南瓜虾煲

胡萝卜煮蘑菇

剁椒肉泥蒸芋头

鲜虾酿花菇

原盅醉花菇

菜心猪手

蒜泥茄子

蒸茄子

Part 6 浓鲜焖炖菜

肉末焖菠菜

白菜卷筒肉

百菇腊肉白菜锅

草菇蔬菜汤包

大虾炖白菜

菜卷小米饭

菜心面筋煲

菜心狮子头

菜心猪耳

菜心牛爽肉

砂锅油菜

冬瓜炖羊肉

萝卜丝炖大虾

红焖豆角

肉片焖豆角

红焖小土豆

风味土豆泥

八宝豆腐

八福番茄

八宝豆腐羹

鲍鱼菇青笋煲双瓜

鲍汁金针菇

草菇炖里脊

韭黄肉丝焖饼

黄焖牛肉

茶树菇焖排骨

锅焖什锦

黄鳝茄子煲

芥菜凤尾菇煲猪腰

金针粉丝煮肥牛

辣味萝卜牛肉煲

焖烧虎皮椒

蘑菇炖鸡

双菇银杏扒豆苗

鱼香黄瓜丁

牛肉炖干豆角

菜心焖肉

古香茄子

茄子焖烧鱼

番茄炖牛腩

三椒小土豆

冬笋鲜菇

酸菜一品锅

白蘑炖野鸡

鲜虾炖白菜

汽锅酸菜炖烤鸭

干锅萝卜肉

雪里蕻炖豆腐

蚝油香菇淡菜

萝卜炖牛肉

Part 7 醇香烧烩菜

蟹肉烧蘑菇

回锅冬瓜

豆酱腩肉烧冬瓜

番茄菜花

番茄大虾

番茄烩鸡腰

番茄烧牛肉

姬松茸烧素圆

葱油草菇

佛手白灵菇

锅爆凤尾菇

豌豆烩鸡粒

肉丝烧金针

栗子双菇

红菇绿虾

东北酱茄子

豆瓣茄子

火腿烧青笋

酱肉茄子

素烩茄子块

咖喱土豆

鹿肉卷心菜烩土豆

碧绿绣虾簪

鲜贝烩瓜球

肉片烧口蘑

冰糖红薯圆

菜花烧火腿

豆瓣虾仁

冬木耳煨仔鸡

豆苗扒鹌鹑蛋

红烧冬笋

栗子烧白菜

盐菜烧白

海米烧菜花

鸡粥菜花

芋头烧鸡

土豆烧牛腩

鱼香茄条

粤式烩土豆

咸鱼鸡粒烧茄子

瘦肉烧西芹

八宝烩冬瓜

山药烩香菇

烧竹笋

板栗香菇烧丝瓜

红蘑土豆片

海米烧白菜

菜心烧元蹄

金钩四季豆

冬菇烧肉

Part 8 滋补汤煲羹

冬瓜八宝汤

白菜香菇蹄花汤

白菜地瓜豆皮汤

火腿白菜汤

滑菇肉片白菜汤

菜卷青豆汤

菠菜板栗鸡汤

豆角菜花汤

鸡肉西蓝花汤

抗过敏蔬菜汤

松花蛋兰花汤

青笋金针汤

番茄鸡蓉汤

西蓝花瘦肉汤

猪腰菜花汤

茶树菇猪心汤

茶树菇煲天梯

莼菜鸽蛋汤

莼菜鸡丝汤

地瓜干荷兰豆汤

冬菇冬笋肉丝汤

冬菇葫芦汤

益血花菇汤

滋补野山菌汤

草菇木耳汤

冬菇津白肉丝汤

开洋香菇汤

荸荠冬瓜汤

冰糖冬瓜爽

翡翠鱼圆汤

冬瓜红豆排骨汤

冬瓜排骨汤

冬瓜烧鱼尾

腐竹蛤蜊汤

番茄草菇汤

上汤芥蓝

木耳黄花汤

番茄翅根汤

番茄鱼汤

苦瓜番茄汤

牛肉番茄汤

蔬菜牛肉汤

白蘑田园汤

百合扇贝蘑菇汤

棒骨蘑菇汤

滑菇蚬子汤

明虾白菜蘑菇汤

翡翠松子羹

菠菜银耳羹

健康蔬菜汤

胡萝卜杂豆汤

银杏蔬菜汤

鱼肉胡萝卜汤

干贝芥菜汤

芥菜鸡汤

芥菜排骨汤

芥菜山药汤

小鱼莲藕兰花汤

八爪榆黄莲藕汤

口蘑汤

冬瓜海鲜锅

白萝卜海鲜汤

萝卜降压补血汤

麻辣萝卜干汤

冰糖萝卜汤

腊肉南瓜汤

南瓜肉丸汤

笋片南瓜煮鱼汤

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