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百变家常菜电子书

家常菜不是大菜,无所谓菜系,无所谓章法,不过“善烹小鲜,可治大国”。

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作       者:夏金龙

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2012-01-01

字       数:4400

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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家常菜不是大菜,无所谓菜系,无所谓章法,不过“善烹小鲜,可治大国”。想要将又便宜又普通的家常食材烹调出美味的菜肴,也是一门学问,一种艺术。而一套方便、实用、全面的家常菜谱,对您而言就是好的帮手。
目录展开

扉页

版权页

作者简介

前言

目录

食材选购与烹调

平衡膳食,健康生活

健康蔬菜

营养菌藻

美味禽肉

滋补禽蛋

飘香豆制品

强体畜肉

鲜美鱼肉

虾蟹参贝

养生五谷

干鲜果品

Part 1 健康蔬菜

香辣白菜条

多宝菠菜

扒栗子白菜

白菜豆腐汤

姜汁拌空心菜

绿茶娃娃菜

菠菜银耳羹

凉拌酸菜丝

培根白菜汤

蛋丝拌韭菜

海味芹菜

油焖菜心

砂锅油菜

肉丝酸菜粉汤

滑炒豌豆苗

荠菜炒里脊丝

里脊丝拌苦苣

芹菜叶土豆汤

上汤浸菠菜

肉末炒雪里蕻

萝卜海蜇汤

虾干炒双瓜

黄瓜炒冬笋

芥菜山药汤

虾米萝卜丝汤

雪梨素鱼片

百合芦笋虾球

酸辣萝卜

奶汤藕块

冰镇芦笋

清炒山药泥

红烧冬笋

莲藕骨头汤

冬菜炒莴笋

金沙山药

红油双嫩笋尖

香辣胡萝卜条

三丝牛蒡

萝卜丝干贝汤

三鲜炖山药

肉丁炒黄瓜

南瓜蒜蓉汤

香菜黄瓜汤

多味黄瓜

腊肉南瓜汤

三丝黄瓜卷

什锦酿南瓜

虾仁青瓜烙

肉片炒凉瓜

泡椒嫩南瓜

素酿苦瓜

虾米烧丝瓜

雪菜冬瓜汤

丝瓜炒鸡蛋

奶油烧丝瓜

西葫芦炒肉片

干煸苦瓜

川椒炝黄瓜

油焖西葫芦

银杏苦瓜

青豆牛肉末

雪菜毛豆

姜汁四角豆

毛豆莲藕汤

鱼香酥青豆

荷兰豆炒白果

毛豆粒豆腐汤

酱爆四季豆

姜汁芸豆丝

清炒豌豆夹

里脊丝拌四季豆

泡椒四季豆

清炒荷兰豆

榄菜四季豆

什锦豌豆粒

什锦芸豆

蒜香芸豆丁

豌豆炒腊肉

香辣豇豆

姜汁豇豆

洋葱牛肉丝

橙汁茄排

美味鲜茄

拔丝番茄

咖喱土豆

椒麻茄子汤

红椒炒花腩

金瓜百合

鱼香茄花

蒜烧双蛋南瓜

蓝花素冬笋

蜜汁山芋

西红柿脊骨汤

辣味茄丝

青椒炒肉丝

三丁拌茄泥

珊瑚西蓝花

糟香番茄

荸荠冬瓜汤

蒜蓉西蓝花

山药猪肚汤

素炒青椒

Part 2 营养菌藻

素炒鳝鱼丝

葱油草菇

红椒拌金菇

香菇葫芦汤

番茄草菇汤

菊花香菇

益寿香菇汤

鲜蘑肉片汤

香菇豆腐丝瓜汤

香菇冬瓜球

草菇小炒

红烧香菇

肉焖平菇

草菇爆鸡丝

平菇炒肉

双菇炖大肠

栗子双菇

平菇煨鸡汤

麻仁卤香菇

肉丝炒平菇

木耳黄花汤

菜心炒双耳

木耳煨仔鸡

双耳炒菠菜根

木耳炒扇贝

木耳拌鸡

双耳爆敲虾

木耳炒豆腐

竹荪田鸡汤

竹荪莲藕汤

竹荪炖乳鸽

银耳炖雪蛤

淮山药木耳片

竹荪汆鸡片

木耳炒肉

黑白拌时蔬

木耳炒腐竹

鲜莲银耳汤

双耳拌瓜片

珍珠银耳汤

金菇肥牛汤

白灵菇煲飞蟹

鲍汁金针菇

北风酸菜鱼

茶树菇煲天梯

干烧猴头蘑

鲜美口蘑汤

炝拌金针菇

黄瓜烩猴菇

脆肠炒鸡腿菇

红酒开洋杏鲍菇

口蘑烩咖喱鸡

块菌素三鲜

口蘑竹荪汤

牛柳炒姬菇

蟹味菇鳜鱼汤

口蘑炖鸭

一品菌王汤

榆黄莲藕汤

滋补野山菌

酥肉炖珍菌

猴头蘑午餐肉

Part 3 美味禽肉

口水童仔鸡

参归乌鸡汤

黄酒醉鸡

霸王仔鸡

高丽参炖乌鸡

瓦块鸡

干蒸芦笋鸡

党参黑豆煲乌鸡

盐酥鸡块

盐焗鸡

鱼香脆炸鸡

八宝老鸡煲精肉

参麦黑枣乌鸡汤

蒜香炸仔鸡

北芪桂圆童鸡汤

油淋仔鸡

党参红枣炖鸡

龙马全仔鸡

南瓜乌鸡汤

人参乌鸡汤

油爆鸡丁

滋补鸡汤

宫保鸡丁

啤酒鸡腿煲

茄汁鸡球

蚝油鸡脯

焦炸鸡腿

香滑鸡块

雪花凤淖

蛋黄鸡腿卷

鸡脯竹笋汤

咖喱鸡块

米花鸡丁

豉酱炒鸡片

辣椒炒鸡丁

茄汁烹鸡腿

双花炒鸡片

香糟鸡片

鱼香碎滑鸡

龙井鸡片汤

大蒜烧鸡胗

白梨红枣煲鸡翅

术苓鸡翅汤

香茅鸡翅

桂花鸡翅

鸡翅炖白菜

花生眉豆煲鸡爪

雪梨鸡翅煲

盐焗凤爪

鱼雪凤爪

蒸淋凤爪

香卤凤爪

蒜香鸡胗

香酥鸡翅

香葱拌鸡胗

火腿炖鸡胗

芹黄胗花

豆腐拌鸡杂

花生煲鸡爪

香菇鸡脚汤

酥香鸭块

苦瓜烤鸭煲

回锅鸭肉

鲜柠啤酒鸭

鸭蓉菜花

鱼香鸭方

寿字鸭羹

香菇煲鸭

白菜老鸭汤

传统爝鸭

淮山老鸭汤

酱爆鸭块

水晶鸭丝卷

葱爆鸭块

什菌焖鸭掌

清汤柴把鸭

香菇鸭脯煲

梅子鸭

良姜煲鸭汤

壮阳靓汤

大鹅焖土豆

黄芪炖乳鸽

百合银耳鸽汤

人参枸杞煲家鸽

小豆花生鹌鹑汤

鸭丁腰果

酱爆鹅肠

山药煲乳鸽

桂圆山药炖鹅

酱汁卤鹅

节瓜芡实鹌鹑汤

麻辣鹌鹑

参枣鸽汤

火爆乳鸽

香辣鹅肉串

砂锅酱鹅

时蔬炖大鹅

椰子鹌鹑汤

杏仁桂圆乳鸽汤

砂锅酸菜鹅

银杏大枣煲乳鸽

椒麻卤鹅

Part 4 滋补禽蛋

苦瓜煎蛋

紫菜蛋花汤

火腿鸡蛋汤

蛋黄炒菠菜

锅贴鸡蛋

海胆蛋黄汤

虾皮鸡蛋炒菠菜

鸡蛋炒豆腐

鸡蛋松

姜丝炒蛋

三色蛋卷片

糖醋韭菜煎蛋

虾仁韭菜烘鸡蛋

锦绣蒸蛋

双耳鹑蛋汤

番茄炒蛋

酱鸡蛋

翡翠蛋皮

芙蓉三丝汤

椿芽焖蛋

清汤螃蟹蛋

鸡蛋炒青椒

鸡蛋炒苦瓜

蛎黄煎蛋角

鸡蛋沙拉

三丝拌黄菜

肉丝炒蛋

三色花蛋

三鲜鸡蛋汤

酸辣鸡蛋汤

蒜泥鸡蛋

蒜薹炒鸡蛋

什锦烤鲜蛋

什锦蛋丁汤

红枣鸡蛋汤

银鱼焖蛋

鱼香荷包蛋

榨菜鸡蛋汤

土豆焖蛋

水蛋蒸海参

咸蛋黄炒玉米

枸杞鸽蛋汤

莼菜鸽蛋

冬瓜芦笋鸽蛋汤

凤尾鸽蛋

玫瑰水晶球

鹑蛋桂耳汤

皮蛋拌白玉

皮蛋蓝花汤

番茄鹌鹑蛋汤

韭菜花炝皮蛋

茄汁鹑蛋

咸蛋黄烧豆腐

香熏鹌鹑蛋

水晶松花蛋

鹑蛋鸭舌煲

红莲影双白

芥菜咸蛋汤

牛肉鸭蛋汤

松花熏鸡腿

双菇鹑蛋

酸菜皮蛋汤

Part 5 飘香豆制品

香菇木耳豆腐汤

八宝豆腐羹

拔丝豆腐

白果嫩豆腐

北极蔬菜汤

豉汁豆腐

盅馅汤

滑炒豆腐脑

栗子豆腐

菜心炒麻豆腐

豆腐鲜汤

豆腐紫菜汤

卤虎皮豆腐

白玉双菌汤

豆腐蛋黄汤

豉香鸳鸯豆腐

豆腐鸭架汤

豆腐笋丝蟹肉汤

豆腐生菜肉丝汤

菊花豆腐汤

宫保豆腐丁

翡翠豆腐

蚝油豆腐

浮油豆腐

果味豆腐

芙蓉豆腐

家常豆腐

核桃豆腐

红白豆腐

黄金豆腐

姬菇豆花

蛋皮烧豆腐

金银豆腐

油焖豆腐

麻辣豆腐

八宝豆腐

鸭蓉豆腐

麻婆鸳鸯豆腐

铁板豆腐

雪里蕻炖豆腐

香干炒芹菜

香干拌马兰头

凉拌三皮丝

韭菜素肉丝

菠菜拌豆腐皮

老汤卤豆腐

青菜炒干豆腐

千张炒肉丝

葱油腐竹

素炒三丝

豆干拌四季豆

豆干炒肉丝

腐皮鱿鱼

豆筋皮炒韭菜

海带拌粉丝

红爆豆腐干

家常豆腐丝

金钱豆腐泡

京酱素肉丝

豆筋肥肠煲

香干榨菜炒肉丝

双菜炒素鸡

素肉松

糖醋豆腐干

五香豆干丝

腐衣虾卷

腐竹烧肚片

鲜汤烫干丝

粉丝鸡蛋汤

虾米烧腐竹

腐皮鸭片

咖喱素鸡

肉末烧腐竹

芥末粉丝菜

酸辣豆皮汤

肉丝炒粉皮

虾仁辣粉丝

油豆腐拌韭薹

葱烧豆干

洋葱炒豆干

菠菜炒粉丝

十香拌菜

Part 6 强体畜肉

糖醋里脊

白切肉

风味蒸肉

回锅肉

京爆里脊

桂花肉片

芫爆里脊丝

京味酱爆肉

乳汁肉干

软炸里脊

酥肉煨海带

糖醋肉段

家常锅包肉

东坡肉

里脊丝炒榨菜

蓝花香锅肉

蛤蚧瘦肉汤

椒雪肉片

辣子肉丁

腐乳肉

莲藕黄豆排骨汤

多味排骨

酱烧小排骨

辣味芝麻骨

砂锅猪蹄

香草排骨

蒜香排骨

山药焖猪肘

水晶猪蹄

鱼香红酥手

胡萝卜煲排骨

淮山排骨汤

排骨酥汤

火腿炖肘子

辣味卤排骨

青椒大耳片

蒜烧排骨

香油腰花

盐水猪舌

红烧元蹄

爆炒猪肝

白玉猪肚汤

滑炒猪大肠

什邡肝片

猪血米肠

香辣猪耳煲

滑炒猪肚领

香菇煲猪肚

红油腰花

参归猪肝煲

小炒猪肝

麻辣猪心

酸菜蒸大肠

鱼香腰花

虾干笋尖猪心汤

红油双脆

笋片爆腰花

椒麻猪肝

麻酱腰花

辣子肥肠

香辣牛尾

咖喱牛筋煲

辣拌牛板筋

麻辣蹄筋

牛尾煲莲藕

砂锅牛尾

一品烧肚仁

红烧牛蹄筋

熟炒牛肚丝

酸辣肚丝汤

酸辣毛肚

石斛参须牛尾汤

红烧黄牛尾

油爆百叶

油淋金针百叶

瓜干拌牛肚

蹄筋拌豆芽

什锦拌肚丝

牛肚爆鸭肉

杞子炖牛鞭

黄焖羊肉

锅烧羊里脊

当归焖羊肉

红酒烧牛排

养生茄汁羊肉

手抓羊肉

子姜羊肉丝

盐爆里脊

萝卜羊肉汤

清蒸羊肉

羊排粉丝汤

桑拿羊肉片

酸萝卜烧羊肉

葱爆羊肉

牙签羊肉

三酱羊排煲

羊肉圆菠菜汤

羊肉丸炖冬瓜

麻辣香菜羊肉

酱香蒸羊排

酱爆兔丁

田野一绝

辣子狗肉

酱香狗腿

兔肉山珍汤

兔肉拌芦笋

酸辣兔肉

鱼香兔丝

豉香花仁兔丁

口蘑炖兔肉

扣焖三丝

五香熏兔

麻香兔肉

尖椒炒狗杂

葱香兔肉

萝卜干拌兔丁

火腿土鸡煲

鸭火二丁

火腿白菜汤

狗肉河虾炒韭菜

火腿拌菠菜

火腿片炒油菜

Part 7 鲜美鱼肉

凤凰鱼蓉羹

白斩鲤鱼

白汁番茄鳜鱼

百合甲鱼汤

参芪泥鳅汤

爆炒鳝片

焦炒鱼片

陈皮青鱼汤

草鱼冬瓜汤

滑炒鳝鱼丝

腊八蒜烧带鱼

冬瓜烧鱼尾

葱酥草鱼脯

鲫鱼炖豆腐

葱油鲤鱼

葱辣鱼条

冬瓜鱼尾汤

豆瓣花鲢

豆腐鱼头汤

木耳鱼头汤

萝卜鱼腩煲

豆芽鱼尾汤

番茄炖鲫鱼

腐乳鱼条

锅贴鱼片

麻婆豆腐鱼

清炒鱼丁

美味牛肝三文鱼

牡丹汆鱼片

泥鳅钻豆腐

鲇鱼炖豆腐

菱米鱼丁

韭黄鱼丝

鲇鱼炖茄子

麻辣黄鳝

榄菜豆瓣鱼

芹菜鱼丝

豆腐煲鱼尾

泡菜鲳鱼汤

灌蟹鱼圆

竹荪玻璃鱼片

五香鱼块

酸汁冬瓜鱼

清蒸茶鲫鱼

五色鱼汤

糖醋酥鱼片

赛蟹羹

软炸鱼条

玉子豆腐鱼汤

北芪泥鳅汤

莼菜鱼片汤

蛋黄鱼片

地瓜煲鲇鱼

韭黄烩黄鳝

剁椒鱼头

鱼松

红糟炸鳗段

鲫鱼过河

菊花鱼

酱焖泥鳅

菊花鲈鱼

参归鲳鱼汤

豉汁鳗鱼

笋片煮鱼汤

豆酥炊鲳鱼

乳酪鲑鱼卷

黄鱼鸡汤

酒酿三文鱼

麻辣带鱼

柠檬鲳鱼汤

泡菜烧带鱼

奇味银鱼排

鲜虾丝瓜鱼汤

家焖黄鱼

糖醋黄花鱼

家常带鱼煲

五福三文鱼

五丝烧鲳鱼

鲜菇鲈鱼

浓汁鳕鱼烩松茸

干贝鱼肉羹

雪椒带鱼

鱼汤汆北极贝

糖醋鳕鱼

葱油黄鱼

花果黄鱼

清炒鳕鱼舌

椒盐三文鱼

煎蒸黄花鱼

黄鱼沙拉

香菇梭鱼汤

老妈带鱼

炸烹银鱼

翡翠鱼圆汤

银鱼煎蛋角

香辣带鱼煲

咸鱼茄子煲

五彩鱼皮

双皮带鱼

红烧带鱼段

烧汁河鳗煲

生食三文鱼

Part 8 虾蟹参贝

酥炸虾段

串烧大虾

大虾豆腐汤

蚕豆虾仁

红油黑椒蟹

酱卤螃蟹

盐水蒸虾

酱油螃蟹

辣汁炒花蟹

泥鳅虾仁汤

千岛明虾

水晶五彩虾球

蒜蓉蒸粉丝虾

龙井捶虾汤

酸甜基围虾

酸辣虾羹汤

糖醋辣味虾

彩椒鲜虾仁

武昌酱汁虾

香煎大虾

滑炒虾片

虾仁蛋韭黄

香辣蟹

盐酥溪虾

油爆虾丁

五谷螃蟹

椰蓉炒活蟹

芙蓉蟹黄

啤酒蒸花蟹

葱爆虾球

葱姜炒飞蟹

蛋黄焗飞蟹

番茄炒蟹

粉丝炒梭蟹

河蟹煲冬瓜

翡翠虾仁

河虾时蔬汤

椒酥河虾

萝卜煮河虾

笼蒸螃蟹

菠菜海螺汤

鲜贝丸子汤

淮山炒鲜贝

蒜蓉青口贝

带子蔬菜汤

香辣花海螺

豆酱烧牡蛎

葱油海螺

清炒海螺片

蒜香鲜贝

蛋烙生蚝

豆豉炒生蚝

腐竹蛤蜊汤

辣炒蛤蜊

鸡蓉干贝

红烧海螺

螺片拌菠菜

蛤蜊丝瓜汤

口味龙虾仔

蛤蜊瘦肉海带汤

芦笋炒海红

牡蛎炖豆腐

麻辣小龙虾

麻辣田螺

软炸蛎黄

苋菜拌田螺

蒜香蒸海蛏

蓝花蛏肉汤

温拌鲍鱼

温拌海螺

五彩鲜贝

蛤蜊炒韭菜

香辣扇贝

辣炒田螺

香芒芦笋炒鲜贝

双耳爆海螺

原壳鲍鱼

酸菜海参汤

鱼淖乌龙

奶汤鲍鱼羹

海参拌韭菜

葱烧海参

Part 9 养生五谷

人参雪蛤粥

八宝粥

白茅根猪肾粥

百合绿豆粥

百合人参粥

家常石锅拌饭

猪腰薏米粥

大枣山药粥

五色豆粥

骨髓米粥

鸽杞芪粥

人参鸡粥

萝卜肉粥

坛肉米饭

麦片焖米饭

南瓜百合蒸饭

肉丁蒸糯米饭

豌豆米饭

香菇蛋炒饭

彩椒牛肉炒饭

肉丝香菇面

野菜肉酱面

朝鲜凉面

猪肝菠菜面

香肠意面沙拉

洋葱羊肉面

飘香猫耳面

松仁炒面丁

担担面

臊子面

鱼丸清汤面

牛柳酸辣面

胡萝卜汁面

茄汁牛肉面

美味鸡汤面

牛肉烧面片

泡菜凉拌面

三鲜汤面

生炝海鲜面

文蛤海鲜面

鸡汁锅贴饺

胡萝卜牛肉水饺

碧绿蒸饺

三色饺子

素馅锅贴

三鲜锅烙

素馅包子

虾仁水饺

虾肉煎饺

小笼蒸饺

猪肉白菜合子

小笼灌汤包

精肉包子

蟹肉小笼包

猪肉包子

牛肉萝卜包子

驴肉汤包

水煎包

天津包子

黄金汤饺

开花馒头

五仁馒头

肉丁馒头

柿子包

香煎雪菜馒头

金银馒头

奶香玉米饼

蜜枣发糕

特色豆沙包

荷叶饼

金丝饼

家常筋饼

油香饼

千层酥饼

老婆饼

潮式牛肉煎饼

麻酱饼

韭黄肉丝焖饼

牡蛎煎饼

牛肉馅饼

如意卷

五彩开口糕

夹沙荞糕

象生金橘

年糕

五彩山药糕

麻团

鸡蛋蒸馍

桂花绿豆糕

糯沙凉卷

油炸糕

吉祥糕

小米蜂糕

金豆糕

黑米面切糕

红豆凉糕

驴打滚

牛舌饼

双色桂花糕

素杨梅团

香炸桂花年糕

糯米糍

Part 10 干鲜果品

猕猴桃炒肉丝

甜辣西瓜皮

拔丝橘子

拔丝香蕉

拌菠萝土豆丁

冰凉西瓜丁

菠萝咕噜肉

冰糖蜜桃

冰汁荷花龙眼

冰汁凉桃脯

菠菜桃仁拌羊肝

飘香菠萝鸡

多味瓜皮

苹果炒牛肉片

雪梨猪肺汤

菠萝腰果炒草菇

桂花拌梨丝

瓜条拌藕片

番茄蜜汁雪梨汤

山楂炒羊肉

菠萝鸡丁

华都沙拉

黄瓜拌梨丝

桂花江米梨

椒油瓜皮

酱渍苹果

木瓜莲子煲鲫鱼

京糕苹果

凉拌青木瓜

什锦杂果田鸡油

芒果鲜奶布丁

甜美果肉

水果沙拉

芒果脆鳝

糖拌梨丝

香蕉拌桃片

雪梨胡萝卜汤

杂拌木瓜丝

木瓜炖白果

木瓜炒鱿鱼

白果蒸鸡

白果猪肚汤

桂圆炖鸡肉

琥珀花生

罗汉果柿饼汤

香菇栗子

莲子炒仔鸡

银杏蔬菜汤

杏仁拌芦笋

栗子炒仔鸡

白果拌红豆

板栗花生汤

杜仲栗子鸡汤

栗子烧鸡块

蜜汁水果汤

腰果鸭丁

芝麻酿红枣

蛋酥花生仁

腐竹薏米炖莲子

白果莲子乌鸡汤

杏仁鸡蛋羹

水晶桃

西瓜冻

木瓜蜜汁山药

橙汁薯仁

玛瑙银杏

腰果虾仁

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