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路边的川菜史1电子书

《史记》里头,独爱“鸿门宴”。

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纸质售价:¥25.00购买纸书

30人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:向东

出  版  社:江西科学技术出版社

出版时间:2012-08-01

字       数:433

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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本书讲述30道令人垂涎的经典川菜,回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等等。本书的独特之处在于,在讲述每一道经典川菜的过程中,融历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生,以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事,使得读者在了解四川美食的同时,也对川地的饮食文化有深的了解。 因而,本书集闲读性、趣味性、知识性、技术性、资料性一体,是饮食男女,烹饪业者一本难得且颇有收藏意义的实用川菜书籍,也是美食被炒得沸沸扬扬的当下,能够唤起大众乡土情结和文化认同的经典美食书。   <br/>【推荐语】<br/>★川人讲川菜,再地道不过。   作者向东是土生土长的四川人,用他自己的话说,“十多年与烹饪为伴,拍川菜、任编导;写餐饮,做主编;挂衔省烹协,编撰川菜志”,对于川菜的渊源、做法秘笈等的了如指掌,因而能够娓娓道来,趣味横生。   ★《舌尖上的中国》总导演陈晓卿,总顾问沈宏非倾力推荐   《舌尖上的中国》讲述食物背后的故事,在当下大受欢迎。《路边的川菜史1》因其用更有感染力和舌尖诱惑的文字,给我们呈现30道正宗川菜及其背后的文化底蕴,得到《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、总顾问沈宏非的首肯。   ★令人垂涎的经典川菜和其背后富有传奇色彩的故事   本书的独特之处在于,在讲述每一道经典川菜的过程中,融历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生,以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事,使得读者在了解四川美食的同时,也对川地的饮食文化有深的了解。   ★势必引起新的阅读和美食时尚潮流。   “才下舌尖,又上心头”,美食往往与中国人的思乡、怀旧、亲情等情结连在一起,《路边的川菜史1》中诸多关于与童年、故乡、母亲连在一起的美食追忆,让人为之动容。这是本书区别于任何一本川菜书的优异之处和精彩所在。   ★是美食之旅更是文化盛宴。   它不仅给你讲述30道正宗川菜,还告诉你这道川菜的由来,传承和发展,每个细节的故事等等。对于读者的体贴是细致微的,在用美味征服大家口腹之欲的同时,也在潜移默化中浸润着我们的心灵,勾起每一个人对故乡的眷恋和对亲人的思念,此外能够拓视野,了解文化,因而阅读此书,是美食之旅,更是文化盛宴。<br/>【作者】<br/> 向东,生于蓉城市井,长于锦江河畔;曾为教书匠,又为传声筒;游历天南海北,身系白领蓝领;有幸与川菜结缘,十余年和烹饪相伴;拍川菜,任编导;写餐饮,做主编;挂衔省烹协,编撰川菜志。今为天地闲人,江湖饕客,吃喝之余,舞文弄墨。数十春夏秋冬,游吃巴山蜀水,人生七件事:油盐柴米酱醋茶也。  <br/>
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扉页

推荐序 此书乐 不思蜀

作者序 吃喝之间荣辱皆空

目录

十二道正宗川菜的前世今生

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千年巴蜀豆花 人间有味是清欢

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西坝豆腐 仙馔佛肴 西坝豆腐之美丽传说

翠竹荫天府 润物细无声 竹子及竹肴情话

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川味海鲜不姓广 家常味与家常海参

后记

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