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够用一生的甜点制作方法(人人都爱,人人都能学会)电子书

配方都是经过国明反复尝试和改进的,材料的分量也特别适合家庭操作,制作的步骤也在合理的范围内做了些简化,相信这几点能让你有个不错的起步。

售       价:¥

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作       者:国明

出  版  社:中国纺织出版社

出版时间:2012-01-01

字       数:6.6万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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配方都是经过国明反复尝试和改进的,材料的分量也特别适合家庭操作,制作的步骤也在合理的范围内做了些简化,相信这几点能让你有个不错的起步。希望拥有《人人都爱的经典蛋糕配方》的你,一定要试做。相信你一定能感受到国明当初爱上烘焙时的心情,体会到其中操作的乐趣,享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励,从而对烘焙信心大增,成就感十足。
目录展开

人人都爱的经典蛋糕配方

前言

制作蛋糕前要做的工作

制作蛋糕常用工具和模具

制作蛋糕常用材料

蛋糕的基础操作

家庭烤箱使用小常识

Part 01 香浓黄油蛋糕

经典黑巧克力蛋糕

榛果巧克力蛋糕

传统布朗尼蛋糕

巧克力费南雪

贝壳小蛋糕

杏仁柠香小蛋糕

香蕉巧克力玛芬

南瓜玛芬

苹果玛芬

玉米培根蛋糕

新鲜果酱蛋糕

什锦果干芝士蛋糕

无花果鲜奶油蛋糕

蜜桃翻转蛋糕

大理石磅蛋糕

Part 02 松软低脂蛋糕

原味戚风蛋糕

可可戚风蛋糕

蜂蜜抹茶蛋糕

南瓜戚风蛋糕

全麦蛋糕

椰香蛋糕

焦糖戚风蛋糕

蔓越莓天使蛋糕

酸奶蛋糕

糯米小蛋糕

玫瑰芝士蛋糕卷

草莓果酱蛋糕卷

双色抹茶蛋糕卷

肉松蛋糕卷

芝士夹心小蛋糕

Part 03 浓郁芝士蛋糕

经典提拉米苏

樱桃冻芝士蛋糕

巧克力冻芝士蛋糕

苹果派芝士蛋糕

焦糖香梨芝士蛋糕

大理石芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕

原味烤芝士蛋糕

蓝莓芝士蛋糕

轻乳酪蛋糕

抹茶冻芝士蛋糕

柠檬冻芝士蛋糕

Part 04 魅力装饰蛋糕

白巧克力树莓蛋糕

莓香抹茶奶油蛋糕

松子巧克力蛋糕

卡通奶油蛋糕

玫瑰奶油蛋糕

附录:蛋糕制作Q&A

人人都能学会的超赞甜点

前言

制作甜点前要做的工作

制作甜点常用工具和模具

制作甜点常用材料

甜点制作基础步骤大公开

Part 01 甜咸塔和派

杏仁巧克力塔

心形樱桃芝士塔

柠檬塔

香蕉酥粒塔

草莓杏仁奶油塔

焦糖香蕉塔

黑樱桃杏仁奶油塔

树莓巧克力塔

培根芦笋派

菠菜方形塔

经典葡式蛋塔

紫薯糯米蛋塔

拿破仑派

迷你苹果派

酥皮菠萝派

面包鲜虾派

酥皮樱桃派

Part 02 可口酥松饼

什锦果仁酥饼

法式朗姆奶油酥饼

抹茶豆沙圆酥

核桃迷你酥条

脆皮杏仁酥

柠檬果酱薄饼

圣诞姜糖饼屋

草莓豆沙麻薯

巧克力麻薯

榛果芝士雪球

枫糖酥角

豆沙铜锣烧

苹果可丽饼

蛋香核桃松糕

Part 03 布丁·舒芙蕾

香草布丁

香米鲜奶布丁

椰奶木瓜布丁

什锦鲜果面包布丁

草莓西米布丁

新鲜芒果布丁

原味舒芙蕾

巧克力舒芙蕾

香橙舒芙蕾

巴伐利亚奶油布丁

草莓慕斯

提拉米苏

Part 04 泡芙·巧克力

奶油迷你泡芙

芝麻奶酪泡芙

香草坚果泡芙

抹茶菠萝泡芙

香橙酒心巧克力

松露巧克力

附录 甜点制作Q&A

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