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新编实用家常菜电子书

随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食结构也发生了很大的变化,家庭对于一日三餐的饮食要求也在不断提高着,从简单的吃饱,到现在的吃好,从简单粗做到精制细作,从多多益善到注意营养和健康。

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纸质售价:¥21.50购买纸书

9人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:夏金龙

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2012-10-01

字       数:645

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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《分步详解:新编实用家常菜》具有以下特色: 中国著名烹饪大师、营养专家以绿色健康、营养科学、家常易做为主题,为家庭精心造的全新版实用居家烹饪手册。 五大类经典美食、300余款精选菜例,带您步人家庭烹饪的百花园。 菜肴选料广泛、南北皆宜,步步图解、易学易懂,营养搭配、科学健康,变化多多。<br/>
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扉页

版权页

作者简介

前言

目录

下厨小百科

不同人群的饮食健康

家庭配菜小方法

家庭常见原料形状

烹调的火候

家庭烹调之焯水

烹调过油与油温识别

家常菜巧勾芡

菜肴的调味

成菜的装盘

脆嫩爽口之拌

淡雅清香之卤

味香醇厚之酱

鲜香爽滑之炒

外酥里嫩之炸

软嫩浓厚之烧

清香鲜嫩之蒸

原汁原味之煮

口味独特之熏

浓香适口之烤

Part 1 蔬菜食用菌

四川泡菜

猪肝拌菠菜

鲜蔬天妇罗

蒸酿苦瓜

什锦蒸南瓜

肉丝拌苦苣

辣味茄丝

香炸土豆饼

三彩瓜烙

银耳煮菠菜

杭椒炒虾皮

青菜煮咸肉

南瓜炒虾米

蒜泥茄子

麻辣卷心菜

鸡丝茼蒿杆

肉丝炒酸菜

炸藕盒

醋熘白菜

甜酱茄子

咸蛋黄玉米

素杨梅团

香辣萝卜干

西红柿炒鸡蛋

肉丁炒黄瓜

萝卜丝炒蕨根粉

红蘑土豆片

南瓜炒芦笋

苦瓜炒肉丝

木耳韭黄炒虾丝

虾酱炒四季豆

南瓜炒百合

葱油拌苦瓜

芥菜心炒素鸡

西红柿炒卷心菜

榄菜四季豆

青笋炒腊肉

芙蓉发菜汤

田园菜头汤

巧手长寿汤

萝卜狗肉汤

上汤芥蓝

冬笋炒腊肉

黄金白玉汤

滋补野山菌汤

肉丝酸菜粉汤

草菇木耳汤

香酥鲜菇

辣白菜炒肥肠

榨菜牛肉汤

冬菜炒芦笋

韩国辣白菜

茶树菇炖乳鸽

农家手撕菜

开阳芹菜

素炒黄瓜

翡翠松子羹

姜汁豇豆

青笋炒肝片

Part 2 营养畜肉

麻辣拌肘花

京葱拌耳丝

葱爆肉丝

椒油拌腰片

熘腰花

滑蛋牛肉

酸辣牛肉汤

蕨菜羊肉丝

软炸里脊条

醋椒丸子汤

青笋烧牛肉

南瓜扣肉

红油猪舌

炝拌牛百叶

香辣牛尾

黄焖牛肉

菠萝咕噜肉

肉末花生米

萝卜烧羊肉

干煎牛排

东坡肉

蒜泥白肉

清炒牛肚片

回锅肉

红油猪肚片

萝卜排骨汤

卤菜卷

韭黄炒兔丝

洋葱牛肉丝

青椒炒肉丝

红烧牛肉

客家牛肉

排骨黄芽汤

烟熏脆耳

锅烧肘子

木樨肉

九转大肠

发财猪手

蚝油牛肉

金菇肥牛汤

香辣羊肉

红烧狮子头

泡椒炒羊肝

糖醋排骨

红烧牛蹄筋

熘肉段

烧蒸扣肉

红焖羊肉

肉片烧口蘑

茶树菇肉丸汤

青椒玉米爆牛肉

卤水金钱肚

螺丝肉

千层羊肉

酱焖牛蹄筋

软炸千子

红油牛蹄筋

葱爆羊肉

酱香仔排

Part 3 禽蛋豆制品

芥末鸭掌

香葱拌鸡胗

粉皮拌鸡丝

老坛香

清蒸人参鸡

酱鸡腿

香酥鸡翅

三圆炖鸭

酸辣豆腐羹

大蒜烧鸡胗

宫保鸡丁

滑熘鸡片

口水鸡

辣子鸡丁

松子鸭羹

棒棒鸡丝

杏仁鸡蛋羹

柠檬鸡球

鸡脯松花卷

盐水鸭肝

葱爆鸭块

酱爆鹅肠

焦炸鸡腿

丝瓜炒鸡蛋

青椒炒豆腐

豆筋肥肠煲

芋头烧鸡

苦瓜煎蛋

炒鸡米

爆炒鸡杂

豉酱炒鸡片

莴笋炒鸡胗

港式小豆腐

虾酱茼蒿炒豆腐

蛋黄炒豆腐

家常豆腐

青菜炒干豆腐

竹荪汆鸡片

寿字鸭羹

三色蒸蛋

菠菜鸡煲

香熏鹌鹑蛋

蘑菇炖鸡

菠萝鸡丁

红烧凤翅

白云凤爪

锦绣蒸蛋

酥香鸭块

柴把鸭

大鹅焖土豆

青椒炒鸭肠

炒鸭肝

火爆乳鸽

芦笋仔鸡

老鸭炖鞭花

蛋黄鸭腿

熘炒豆腐

香干炒芹菜

沙茶酱炒鸡丝

Part 4 鲜香水产

滑熘鱼片

糖醋瓦块鱼

腌拌海螺

川椒蟹

萝卜丝拌海蜇丝

百合芦笋炒虾球

冬瓜海鲜锅

木樨鲜贝

丝瓜鲜虾汤

冬瓜八宝汤

陈醋螺头拌菠菜

冬瓜烩羊肉丸

海蜇鸡柳

西芹百合炒螺片

粉丝炒梭蟹

捶熘凤尾虾

滑炒鱼丁

清炒虾仁

油爆鱼仁

清炒墨鱼片

芦笋炒海红

蛤蜊炒韭香

锦绣响螺片

葱烧海参

鲫鱼炖豆腐

烩酸辣鱼丝

茶香墨鱼丸

焦炒鱼片

榨菜鱼片汤

萝卜丝鲫鱼汤

砂锅炖鱼头

大蒜烧鲇鱼

锅烧鲈鱼

银耳鳜鱼汤

黄鱼鸡汤

刀鱼菜心烧豆腐

排骨焖带鱼

家焖黄鱼

香葱爆炒虾

酱焖泥鳅

芫爆鱿鱼卷

香薰大海虾

蛋黄炒梭蟹

酥炸虾段

豆酱烧牡蛎

水煮牛蛙

笼蒸螃蟹

剁椒鱼头

酒醉河蟹

鲇鱼炖茄子

蚬子干烧肉

鲤鱼炖冬瓜

蒜香蒸海蛏

淮山百合鲫鱼汤

生卤鲜虾

汆鲫鱼汤

煎蒸黄花鱼

鲜虾烩豆腐

温拌鱼丝

Part 5 家常主食

金豆糕

茄汁牛肉面

砂锅排骨粥

什锦鸡肉饭

三鲜锅贴

南瓜饼

家常筋饼

口蘑香菇粥

肉丝香菇面

素四宝烩饭

皮蛋瘦肉粥

腊肉煲仔饭

风味腊肠卷

盘丝饼

小笼灌汤包

扬州什锦炒饭

五丁包子

猪肝菠菜面

竹筒鲜虾蒸饭

风味夹肉饼

金银馒头

水晶蒸饺

大枣银耳粥

烟肉白菜粥

苦瓜皮蛋粥

全家福汤面

炒河粉

四川豆花面

彩椒牛肉炒饭

家常石锅拌饭

红糟排骨盖饭

中式猪排盖饭

三鲜回头

水煎包

椰味小汤圆

素馅包子

粘豆包

胡萝卜牛肉水饺

番茄虾仁炒饭

麻团

山西肉夹馍

京都肉饼

蛤蜊疙瘩汤

海城馅饼

笋肉馄饨

叉烧包

特色豆沙包

牛肉火勺

如意卷

小米饭焖鹿肉

黄花蛋粥

肉末打卤面

萝卜丝饼

南瓜百合粥

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