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最地道的大众菜肴电子书

如今,吃饭已不再是生命不竭的动力,更成为了快乐幸福的源泉,人们不仅注重吃的味道,更关注通过吃所带来的享受。

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纸质售价:¥20.60购买纸书

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作       者:张奔腾

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2012-12-01

字       数:2893

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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如今,吃饭已不再是生命不竭的动力,更成为了快乐幸福的源泉,人们不仅注重吃的味道,更关注通过吃所带来的享受。一道道美味的菜肴,若是融在家的氛围当中,更会散发出浓浓的温情味道。【推荐语】<br/>    《*地道的大众菜肴》(作者张奔腾)按照烹饪技法将书中内容分为八个部分,在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则,每道菜看不仅配以精美的成品图片,对于一些重的菜肴,还对制作过程以多幅彩图加以步步详解,可以使读者能够抓住重,快速掌握,烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常菜美食,达到一学就会的实用目的。<br/>
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作者简介

编委会

前言

目录

Part One 腌拌菜

萝卜丝拌海蜇丝

拌三丝

豆瓣黄瓜

虾仁辣粉丝

五彩鱼皮

辣泡荷兰豆

糖蒜

琥珀番茄

红绿双片

什锦酸菜

椒麻扁豆

冲菜豆瓣酥

什锦鳝丝

韩国辣白菜

泡酸辣萝卜皮

酱泡青豌豆

红椒泡芹菜

五味拌菜

胡萝卜拌青笋

老坛香

西芹拌香干

枸杞鲜藕

腌泡胡萝卜

水晶鸭丝卷

五彩海兔

红油猪肉皮

葱油苦瓜

油辣佛手笋

黄瓜拌肘花

双椒拌肥肠

盐水芥蓝

糖醋水晶萝卜

鱿鱼丝拌黄瓜

姜汁豇豆

腰果拌肚丁

蒜泥羊肚

冰爽凉皮

凉拌牛肉

香菜拌牛肚丝

肉丝拌苦苣

猪肝拌菠菜

棒棒鸡丝

菜心猪耳

五彩金针菇

炝拌荷兰豆

爽味萝卜卷

农家手撕菜

青苹果鸡肉沙拉

葱油腐竹

葱油干豆腐

枸杞拌豆腐

橙汁南瓜

多味黄瓜

肉丝拉皮

酸辣毛肚

香芹拌豆干

芹菜拌腐竹

贝尖拌双瓜

香芹拌墨斗

椒油拌腰片

麻辣拌肘花

芹菜拌蜇皮

卤水手抓虾

皮蛋豆花

温拌脆鳝

香葱拌蚬子

双椒拌螺丁

葱油海螺

卤虾片

青瓜拌海螺

青豆拌海蜇

蒜泥茄子

醋椒浸牛舌

炝拌牛百叶

泡菜鱼片

蒜椒拌三丝

苦瓜拌蜇头

拌菜生鱼

凉拌海带

Part Two 熏酱菜

香熏猪手

啤酒鸡卷

川味卤肘子

酱香大肠

酱香猪心

五香鸡小肚串

烟熏脆耳

百花水晶鸭

淋卤鸡心花

酱汁鱿鱼粒

熏鸡腿

香熏乳鸽

黄酒醉鸡

松花熏鸡腿

萝卜干拌兔丁

酱香鸡胗

熏拌鸭肠

卤豆腐

茶皇乳鸽

香熏鹌鹑蛋

香熏大海虾

干香鳗鱼

生卤青虾

麻辣牛筋

酒醉河蟹

冰糖油鸡

酱汁海螺

糖熏兔肉

酱鸡蛋

德州扒鸡

酱卤香菇

串熏鸡心

椒麻卤鹅

卤水金钱肚

五香熏鱼

酥卤鲫鱼

传统爝鸭

葱油淋腌鸡

霸王全肘

盐卤虾爬子

盐水鸭肝

麻辣口条

杂味猪心

椒麻童子鸡

酱香牛蹄筋

广味白卤猪手

酱香腰豆

熏墨斗

熏猪尾

醇香肚包

卤味千层耳

酱牛腱子

辣汁卤排骨

家常酱牛腱

香卤猪耳

肴肘花

卤菜卷

甜酱冬瓜

豆瓣肘子

香糟猪肘

酱煨香菇

酱香豆角

卤水浸花腩

家常酱汁肘子

卤猪蹄

菠萝卤牛腩

五香凤爪

五香熏马哈鱼

白切三黄鸡

熏烤羊腿

白云凤爪

佛山汾蹄

茶熏八爪鱼

酱鸡腿

卷筒脆舌

怪味鸡块

沪香罗汉肚

腊味合蒸

红油猪舌

Part Three 熘炒菜

香辣萝卜干

干煸香菇扁豆

豆酱卷心菜

菠萝腰果炒蘑菇

八爪鱼炒菜心

三丁茄子

南瓜炒芦笋

芥菜牛肉滑豆腐

芥蓝牛肉

降脂六荤素

家常春笋

柿椒肉粒胡萝卜

辣炒蛤蜊

西红柿炒鸡蛋

爆炒咸鱼黄豆芽

芥菜里脊片

芦笋段炒虾仁

彩椒鲜虾仁

榄菜剁椒四季豆

肉丁炒黄瓜

苦瓜炒肉丝

川冬菜炒毛豆

肉末炒雪里蕻

家常豆腐

糖醋瓦块鱼

银杏百合炒芦笋

南瓜炒百合

西葫芦炒肉片

青豆炒肉丝

香炒青笋条

干煸荷兰豆

西芹百合炒腰果

尖椒干豆腐

西芹爆虾干

柠檬鸡球

蒜蓉炒茼蒿

芥蓝爆双脆

家味鸡里蹦

鸡蛋炒苦瓜

芥菜心炒素鸡

芦笋百合北极贝

海椒鸡丁

左公鸡丁

辣子鸡丁

碎米鸡丁

XO酱炒鸡丁

虾酱炒四季豆

酱爆熏鸡

回锅鸭肉

荠菜炒里脊丝

辣子肥肠

蛋黄瓜仁炒菠菜

葱爆羊肉

草菇爆鸡丝

豉酱炒鸡片

香辣肉丝

清炒鸡柳

木耳炒鸡

盐爆里脊

杭椒炒虾皮

榄菜四季豆

葱爆角瓜羊肉

辣子肉丁

杭椒牛柳

西芹炒百合

干煸牛肉丝

糖醋里脊

熘肝尖

腊肉炒茼蒿

洋葱炒猪肝

虾爬肉炒时蔬

辣炒肚丝

滑熘肉片

清炒牛肚片

青椒玉米爆牛肉

川香回锅肉

沙茶酱炒双鱿

韭菜薹炒扇贝

木耳炒扇贝

辣白菜炒肥肠

香辣羊肉

宫保鱿鱼卷

春虾炒豆腐

糖醋排骨

韭黄炒肚丝

麻婆豆腐

葱爆肉丝

柠檬里脊片

芦笋炒三菇

双冬炒芥菜

虾酱炒豆腐

肉丁冻豆腐

木须肉

焦熘里脊条

洋葱牛肉丝

胡萝卜炒肉丝

肉炒鸡腿菇

鱼香碎滑肉

鸡丝炒蕨菜

Part Four 煎炸菜

鲜蔬天妇罗

香炸羊扒

炸佛手通脊

乡村炸猪肉

三彩瓜烙

糖醋韭菜煎蛋

炸千子

燕麦煎鸡排

干邑辣汁牛扒

番茄蛋卷

鲜奶炸柿排

煎藕饼

炸烹鲈鱼腩

拔丝苹果

香煎藕饼

炸胡萝卜丸子

油果

金钱红薯球

炸土豆丸子

干煎大虾

苦瓜煎蛋

炸洋葱

脆皮蕨菜卷

南瓜饼

干煎牛排

酒心葫芦

软炸里脊条

芝麻里脊

飘香肉串

寸金肉

萝卜肉

千张猪肉包

煎封大虾

蛋煎蛎黄

金牌蒜香骨

干炸里脊

响铃肉

炸排肉

脆皮炸肠头

焦炸鸡腿

酥香鸭块

炸面包猪排

铁扒牛肉

香酥牛肉

素杨梅团

炸牛肉

酥炸虾段

牙签羊肉

红松羊肉

生煎里脊

煎焖肉饼

炸板肉

家常锅包肉

菊花鲈鱼

火爆乳鸽

炸金钩棒

枇杷肉

香酥鸡

椒麻鸡

Part Five 蒸煮菜

青菜煮咸肉

生菜猪肉卷

明珠油菜心

榄菜虾干蒸芥蓝

彩椒山药

豆角香芋煮海兔

螺丝肉

苦瓜蒸仔鸡

剁椒蒸大白菜

百叶蒸肉

龙眼肉

鲜菇蒸五花肉

苦瓜镶肉环

家常蒸肉

冬菜扣肉

豆腐蒸小排

肉丸蒸蛋

双耳蒸蛋皮

红薯蒸排骨

豉椒蒸扇贝

发财猪手

荷叶糯米鸡

腐乳茄子鸡

荔芋扣肉煲

梅菜扣香肉

清汤虫草鸭

清蒸鲈鱼

红参白切鸡

鸡蛋蒸肉丸

豉椒蒸草鱼

老姜煮鲈鱼

风味蒸肉

四宝豆腐

腐乳肉

豆豉蒸排骨

金针煮肥牛

清汤羊肉

蓝花金菇

栗子冬菇扒油菜

南瓜扣肉

千层羊肉

酿苦瓜

飞蟹粉丝煲

冬菇蒸滑鸡

清蒸武昌鱼

清蒸茶香鲫鱼

酱香蒸羊排

蒜香蒸海蛏

白灼鲜鲈鱼

冬菜蒸鳕鱼

清蒸甲鱼

剁椒鱼头

三色蒸蛋

家常扒五花

锦绣蒸蛋

白汁番茄鲫鱼

珊瑚西蓝花

素酿苦瓜

椒香鳜鱼

清蒸人参鸡

清蒸羊肉

荷叶粉蒸鸡

Part Six 焖炖菜

砂锅酸菜鸡

鱼子焖豆腐

花蟹炖豆腐

咸鱼焖豆腐

油焖豆腐

百花酒焖肉

肉末焖菠菜

莲藕焖五花肉

锅焖黑椒猪蹄

菜心狮子头

菜心面筋煲

蒜仔焖羊排

三圆炖鸡

冬瓜炖羊肉

大鹅焖土豆

砂锅油菜

红焖小土豆

五花肉卤素人参

八宝豆腐

香酥焖肉

红焖牛蹄筋

干豆角海带焖肉

鲍汁金针菇

家常焖冻豆腐

雪里蕻炖豆腐

黄焖鸡块

豆酱焖牛腩

木瓜莲子炖鲫鱼

鲍鱼菇青笋煲双瓜

板栗炖牛肉

大虾炖白菜

苦瓜焖鸡煲

排骨焖带鱼

黄焖牛肉

砂锅炖鱼头

椒辣太白鸡

栗子焖排骨

油焖鸡块

节瓜焖鸡爪

火腿炖肘子

啤酒炖牛肉

杂豆焖凤爪

红焖肘子

鲇鱼炖茄子

甜酱焖茄子

小虾炖南瓜

红焖羊肉

白蘑炖野鸡

可乐焖鸡腿

金银全蹄

胡萝卜炖牛腩

牛肚炖冬菇

鲫鱼炖豆腐

黄焖鸡翅

家焖黄鱼

羊尾骨炖酸菜

大枣焖肘子

腐汁羊肉栗

油焖嫩鸡腿

三鲜炖山药

蹄筋炖萝卜

苦瓜焖鸡翅

Part Seven 烧烩菜

鲜贝烩瓜球

葱油草菇

鸡肉烧花菇

东北酱茄子

酸甜棒棒鸡

酥肉烩全蘑

蟹肉烧蘑菇

栗子双菇

肚片烧甜豆

莲藕红烧肉

马蹄笋烧肉

啤酒焖烧鸡

叉烧排骨

芋头烧鸡

烧肉地三鲜

蘑菇红烧肉

家常烧腩肉

豉香鸡翅

猪肝香鸭煲

青笋烧牛肉

土豆烧牛腩

烧鸡蛋

酱烧小排骨

胡萝卜烧里脊

芥蓝烧牛肉

鼠尾烧猪蹄

烧元蹄

宫烧嫩排骨

红杞煨猪手

大蒜烧牛腩

葱烧草鱼

冬瓜烧鱼尾

五花肉烧豆角

辣味茄丝

菜胆烧蹄筋

老厨白菜

豆腐烧白菜

海米烧菜花

粤式烩土豆

肉片烧口蘑

胡萝卜烧兔肉

红烧肉

山药烩香菇

莲桂煨圆蹄

葱烧牛蹄筋

八宝烩冬瓜

烩丸子

海米烧冬瓜

金钩烧白菜

葱烧肉段

腐乳烧肉

咸肉烧肚片

红烧黄花鱼

红烧狮子头

红烧排骨

红烧猪蹄

外婆烧肉

红烧肚片

干烧肉

锅烧肘子

葱烧豆干

腊肉烧大蒜

Part Eight 汤煲菜

排骨黄芽汤

汆丸子白菜

奶汤白菜

百年好合贺新年

白菜叶汤

肉渣熬白菜

芙蓉发菜汤

白菜豆腐汤

榨菜肉丝汤

鲜虾珧柱炖白菜

奶油白菜汤

汽锅酸菜炖烤鸭

莼菜蛋皮羹

田园菜头汤

东北汆白肉

酸菜一品锅

萝卜牛蛙汤

萝卜丝炖子虾

白萝卜炖牛腩

上汤芥蓝

巧手长寿汤

酸菜汆丸子

芥菜咸蛋汤

茄子煮花甲

冬瓜炖鸡丸

蔬菜牛肉汤

萝卜狗肉汤

豆腐松茸汤

什锦豆腐煲

炖豆腐

煎豆腐汆菠菜

香菇时蔬炖豆腐

白菜瘦肉汤

菠菜银耳羹

海米菠菜汤

银耳鸽蛋汤

酸辣豆皮汤

豆泡白菜汤

双椒豆腐煲

竹荪汆鸡片

香菇木耳豆腐汤

白肉血肠

慈姑排骨汤

菠菜猪肝汤

带鱼萝卜煲

当归生姜炖羊肉

盅馅汤

香油腰花煲

霸王花蜜枣猪肺汤

牛筋炖双萝

豆芽煲排骨

猪蹄瓜菇汤

梅干菜番茄猪肉汤

豆腐海参汤

骨头白菜煲

党参龙骨汤

牛肉杂菜汤

萝卜排骨汤

清炖排骨汤

补身汤

金菇肥牛汤

山药排骨汤

苦瓜排骨汤

莴笋猪肝汤

土豆排骨煲

双菇炖大肠

莲藕黄豆排骨汤

莲藕骨头汤

海带炖牛肉

草菇海鲜汤

咸菜牛肉

番茄排骨汤

青椒肉汤

醋椒丸子汤

丝瓜海鲜汤

泡萝卜炖猪蹄

海参排骨煲

盐水排骨

酸辣牛肚汤

全羊汤

鹑蛋桂耳汤

蒜味排骨汤

羊肉菠菜汤

肉末蔬菜汤

土豆萝卜汤

猪蹄花生红枣汤

西施玩月

红汤牛肉

羊肉冬瓜汤

鹌鹑煲海带

豆皮炖鸡块

板栗炖仔鸡

绿豆冬瓜煲寸骨

银耳鳜鱼汤

胡萝卜鲜橙汤

五珍养生汤

竹荪炖乳鸽

酸辣鸡蛋汤

参芪鱼头煲

鲜菇虾丸汤

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