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私房家常菜电子书

本书介绍的每道家常菜肴,不仅取材容易、制作简便、营养合理,而且图文精美。

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作       者:张明亮

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2012-03-01

字       数:2159

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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    张明亮主编的这套丛书既有介绍我国各地传统风味美食的《传统家常菜》,按照季节和营养不同而成的《四季家常菜》,选料讲究、制作精细、味道独特的《私房家常菜》,招待亲朋好友小聚的《宴客家常菜》,使您能够快速、便捷制作菜肴的《省时家常菜》,还有根据个人口味喜好的不同而编写的《百味家常菜》,此外,对于二人世界或者三口之家,《恋人家常菜》《巧妇家常菜》也将指导您烹饪出色、香、味、形俱全,而且营养健康的家常菜。本书介绍的每道家常菜肴,不仅取材容易、制作简便、营养合理,而且图文精美。对于一些重菜肴中的关键步骤,还配以多幅彩图的分步详解,可以使您能够抓住重,快速掌握,真正烹调出美味的家常菜肴。<br/>
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扉页

版权页

前言

目录

PART 1 爽口凉拌菜

猪肝拌菠菜

棒棒鸡丝

百合拌番茄

花生米拌豆干

拌芥末菜花

豆腐干拌贡菜

麻辣拌肘花

玻璃笋片

黄瓜拌猪心

椿芽蚕豆

肉丝拌菠菜

凉拌海兔

腐丁花生

京葱拌耳丝

炝拌芥蓝

双蛋拌空心菜

多味什锦菜

干贝拌西蓝花

豆豉拌兔肉

香葱拌鸡胗

韩国辣白菜

香芹拌豆干

芹笋泡菜

杂味猪心

辣椒泡凤爪

糟香鸡腿

姜汁豇豆

凉拌绿豆芽

虾仁炝韭菜

野山椒炝藕片

泡椒鲜虾

菜薹炝皮蛋

多味黄瓜

香糟猪肘

珊瑚白菜

油盐豆腐

腰片拌生菜

双丁炝花生米

蚕豆炝木耳

老坛香

红油猪肚片

炝拌荷兰豆

凉拌生菜沙拉

葱油青笋

菠菜拌干豆腐

十香拌菜

螺头炝菠菜

蛋黄鸡腿卷

芥末双脆

荸荠虾仁

青椒拌豆片

鸡丁黄豆芽

八宝菠菜

葱油炝双耳

海米拌双椒

肉丝拌腐皮

五味鱿鱼

虾油冬笋拌芥蓝

香麻鸡丝万年青

炝拌牛百叶

葱拌鹅蛋

松仁菜心

PART 2 美味熏酱菜

红油猪舌

卤味鲜鱿

酒香卤牛肉

豉油皇鸡翅

卤味螃蟹

腌酱青笋

卤水金钱肚

美味酱排骨

卤煮肠头

椒麻卤鹅

酱萝卜条

白云猪手

五香酱羊蹄

生卤青虾

卤猪蹄

汾酒卤牛肉

老汤卤豆腐

卷筒脆舌

酥卤鲫鱼

盐卤虾爬子

卤煮菜卷

酱扒鹌鹑蛋

香卤猪肘

潮卤浸花腩

卤水手抓虾

香熏墨斗鱼

酒醉河蟹

五香兔肉块

五香茶花生

酱香鸡腿

五香毛豆

泰汁凤爪

腌酱虎皮尖椒

烟熏猪耳

卤豆腐

香熏黄花鱼

香熏鸳鸯肠

酱汁海螺

烟熏肉卷

香熏猪手

熏拌鸭肠

酸甜猪舌

酱香金丝

芝麻卤香菇

茶熏八爪鱼

五香酱鸡脖

松花熏鸡腿

五香牛肉

茶香猪心

糟卤油鸡

烟熏松子腐皮

八宝酱菜

家常酱汁肘子

酱爆熏鸡

五香酱驴肉

PART 3 清香熘炒菜

焦熘里脊条

醋熘丸子

冬笋熘肉丝

焦熘肥肠

熘炒腰花

滑熘鸡丁

水熘豆腐

焦熘羊肉

滑熘脑花

滑蛋虾仁

糖醋熘西红柿

醋熘仔鸡

滑熘鸭肝

滑熘鱼片

炸熘河蟹

水熘豌豆

滑熘菊花胗

百合芦笋虾球

糟熘肉片

捶熘凤尾虾

萝卜丝炒蕨根粉

爆炒鳝片

韭黄熘鳝丝

香菇炒鸡冠

草菇鸡心

XO酱炒鸡丁

炸熘海带

炒辣子鸡块

冬笋炒鸭肉

白菜炒三丝

瓜熘肝片

豆苗炒虾片

番茄炒蟹

西红柿炒鸡蛋

传统熘肉段

焦熘牛肉

蒿杆炒鳝鱼

糖醋里脊

干豆豉炒蕨菜

肉丁炒黄瓜

菜心炒猪肝

熘肝尖

酱炒苦瓜

清香小炒

鱼香茭白

腊肉炒茼蒿

辣白菜炒肥肠

蒜薹炒肉

面筋炒白菜

滑熘肉片

牛肉粒炒三丁

美味三丝肉

豆芽炒海贝

山楂炒羊肉

焦熘鱼片

雪菜炒千张

鸭片鱿鱼卷

春笋炒鸡胗

韭黄炒腰丝

素炒辣豆丁

熘虾段

川香回锅肉

PART 4 酥脆煎炸菜

苦瓜煎蛋

酥炸蚕蛹鸡

培根芦笋卷

脆皮粉炸肉

酥炸蛋卷

椒盐鸡翅

干煎牛排

黑椒煎牛排

软炸鸡片

蛎黄煎蛋角

生煎鸡翅

红薯鸡腿

腐衣虾卷

煎炸串肉

锅煎虾饼

香煎牛排

鸡蛋银鱼饼

干煎黄花鱼

肉煎豆腐

煎汁大虾

酥炸青椒盒

炸海蟹

软炸紫盖

香炸豆沙藕饼

干炸带鱼

油炸开花豆

酥炸茄饼

脆皮肠头

如意金条

飘香猪脆骨

火腿煎蛋

香煎茄片

落叶琵琶虾

软炸里脊条

红酒煎鹅肝

煎焖鸭脯

煎烹连壳蟹

香煎带鱼

PART 5 软嫩蒸煮菜

烧蒸扣肉

彩椒山药

白菜卷筒肉

白玉火腿夹

草菇蒸鸡

冬菜蒸鳕鱼

清蒸人参鸡

清蒸羊肉

豆豉蒸小鱼

白肉血肠

豆腐蒸小排

冬菜蒸爽肚

党参龙骨汤

酱香蒸羊排

四宝豆腐

芋头粉蒸肉

鸡蛋蒸肉丸

荷叶粉蒸鸡

风味土豆泥

锦绣蒸蛋

豉椒蒸扇贝

蒜香蒸海蛏

红薯蒸排骨

薯粉蒸小排骨

萝卜煮河虾

梅菜蒸肉饼

清蒸大蟹

虫草花鹌鹑汤

啤酒蒸花蟹

豉汁蒸盘龙鳝

水晶冬瓜卷

清蒸茶鲫鱼

参芪生鱼汤

银耳鹑蛋汤

浓汤煮鲈鱼

香葱蒸鸡

萝卜牛蛙汤

茄子煮花甲

牛肉豆腐汤

草菇木耳汤

口蘑竹荪汤

冬瓜八宝汤

荷兰豆煮豆干

红枣乌鸡汤

水煮活鱼

带鱼煮南瓜

猪肝菠菜汤

羊杂汤

培根卷心菜汤

羊肉圆菠菜汤

小龙虾带子汤

平菇煮豆腐

番茄排骨汤

茶树菇肉丸汤

海鲜冬瓜羹

露笋煮鳝鱼

黄豆芽沙丁鱼

酸菜敲虾汤

栗子花生鸡爪汤

红豆肉汤

土豆萝卜汤

土豆排骨汤

PART 6 浓香焖炖菜

黄焖牛肉

锅焖黑椒猪手

茶树菇焖排骨

金瓜焖小牛肉

甲鱼焖羊肉

葱焖鲫鱼

酱焖泥鳅

红焖仔兔

参果炖猪肉

黄焖甲鱼

锅焖什锦

肉片焖豆角

虫草炖乳鸽

鲤鱼炖冬瓜

银鱼焖蛋

火腿焖白菜

锅焖酥手

银耳炖乳鸽

肉焖蚕豆瓣

豆酱焖牛腩

罐焖肉

牛蹄筋炖萝卜

莲藕焖五花肉

腐竹焖肉片

茶香炖三件

苦瓜焖鸡翅

大鹅焖土豆

可乐焖鸡腿

双花焖鸡肉

蘑菇炖豆腐

油焖冬瓜脯

冬瓜炖鱼尾

百花酒焖肉

家常焖冻豆腐

肉末焖菠菜

香蒜焖鸡肉

双竹焖排骨

油焖大虾

冬笋焖仔排

萝卜丝炖大虾

海带炖牛肉

甜酱焖茄子

百合炖猪蹄

半汤兔肉块

大虾炖白菜

虫草炖鹌鹑

杞子炖牛鞭

花蟹炖豆腐

核桃炖乳鸽

PART 7 滑嫩烧烩菜

板栗烧丝瓜

胡萝卜烧羊腩

醋烧肉排

丝瓜烧猪蹄

鲫鱼烩鱼肚

葱烧鲫鱼

鲜贝烧冬瓜

冬笋烧海参

大蒜烧排骨

腊肉烧大蒜

红烧鱼尾

烤麸烧魔芋

干烧黄花鱼

葱烧大肠

葱烧豆干

粉皮烧鱼头

脆笋烧豆腐

淮山烧鲇鱼

甜蜜豆烧肚片

青笋烧牛肉

肉片烧腐竹

鸡汤烩菜青

红烧猪尾

菜花烧火腿

黄花烩双冬

口蘑烩咖喱鸡

酸辣鱼丝

什锦烩蹄筋

肉烧地三鲜

山药烩时果

鲜笋栗子肉

香肠烧菜头

银耳烩菜心

冬瓜烩羊肉丸

香菇烧海螺肉

蟹肉烩豆腐

大鹅烩时蔬

大蒜烧牛腩

番茄烩鸡腰

山药烩香菇

豌豆烩鸡粒

红烧肉

鸡肉烩什锦

锅烧四宝

胡萝卜烧牛肉

香菇烩丝瓜

青笋烩金针

红烧冬笋

素烩山药

红烧海参

洋葱烩牛肉

肉丝烩时蔬

牛尾烧双冬

鲜虾烩豆腐

参芪干烧鲥鱼

烧烩三鲜

老鸭烩土豆

葱烧蹄筋

豌豆烩鱼丁

三丝烩鱼肚

凤球烧鱿鱼

墨鱼烩肉丸

PART 8 百变主食与小吃

南瓜百合粥

烤包子

飘香八珍饭

生滚牛肉粥

白菜水饺

杏仁红枣粥

坛肉米饭

豆豉虾球炒饭

芦笋猪肚饭

叉烧什锦炒饭

马齿苋粥

滑蛋蟹柳烩饭

蓝花卤面

茄汁牛肉丸子饭

炒玉米饼

八宝辣酱面

蔬菜牛腩烩饭

包糖饼

什锦炒饭

椰香红豆糕

什锦鸡蛋面

冰花煎饺

韩式咖喱冷面

茄汁鱼柳饭

大马哈汤饺

刀削面

蟹肉小笼包

蝴蝶花卷

翡翠辛辣面

江米条

红烧牛肉面

捶鸡面

多味萝卜饼

虾肉烧卖

爆炒双色面丁

陕西猫耳面

三菇炒伊面

口蘑香菇粥

肉臊面

水煎包

海城馅饼

桂圆姜汁粥

牛肉包子

酥炸饺盒

什锦包子

葱油凉面

赖汤圆

菊花包子

清汤牛肉面

麻香开口笑

南瓜鸡肉饺

水晶素饺

乌龙虾饺

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