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香辣过瘾家常菜电子书

根据家常菜的特点,每本书在菜品的选取上采用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则,每道菜肴不仅配以精美的成品图片,对于一些重点的菜肴,还对制作过程配以多幅彩图并加以步步详解,可以使读者能够抓住重点,快速掌握,烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常菜美食,达到一学就会的实用目的。

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作       者:夏金龙

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2012-06-01

字       数:1535

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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    夏金龙主编的《香辣过瘾家常菜》内容简介:讲究营养和健康是现今的饮食潮流,享受佳肴美食是城市人的减压方式。虽然我们在繁忙的生活中,工作占据了太多时间,但在紧张工作之余,我们也不妨暂且抛下俗务,走家庭厨房的小天地,用适当的原料,简易的调料,快捷的技法等,烹调出一道道简易、美味、健康并且快捷的家常菜肴,与家人、朋友一起来分享烹调的乐趣,让生活变得更富姿彩。《家常》系列图书面向家庭,按照家庭常用的方法及菜肴形式分为《一学就会家常菜》《川麻湘辣家常菜》《鲜香美味家常菜》《主妇拿手家常菜》《好学易做家常菜》《香辣过瘾家常菜》六本。根据家常菜的特,每本书在菜品的选取上采用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则,每道菜肴不仅配以精美的成品图片,对于一些重的菜肴,还对制作过程配以多幅彩图并加以步步详解,可以使读者能够抓住重,快速掌握,烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常菜美食,达到一学就会的实用目的。<br/>【推荐语】<br/>    家常菜所涉及的范围非常广泛,其定义是指我们家庭日常生活以及逢年过节或家庭聚会时常见、常做而且常吃的一类菜肴。夏金龙主编的《香辣过瘾家常菜》能够成为您家庭生活饮食方面的好助手和好参谋,让您在掌握制作各种家庭健康美味菜肴的同时,还能够轻轻松松地享受烹饪带来的乐趣。<br/>【作者】<br/>     夏金龙中国烹饪大师,中国餐饮文化名师,国家高级烹饪技师,中国十大有发展潜力的青年厨师,全国餐饮业*评委,法国国际美食会大中华区荣誉主席,吉林省吉菜研究专业委员会会长,2009年被中国国际交流促会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣并代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《家常面》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等图书80余种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。<br/>
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扉页

作者简介

编委会

前言

目录

Part 1 蔬菜·食用菌

醋熘白菜

五彩四季豆

红油扁豆

麻辣四季豆

香辣卷心菜

辣泡荷兰豆

香辣白菜条

香辣萝卜干

油辣冬笋尖

雪菜毛豆鸡丁

酸鲜辣卷心菜

辣拌卷心菜

甜辣西瓜皮

麻辣卷心菜

辣味茄丝

辣汁冬瓜汤

酸辣双脆

麻辣南瓜

红油萝卜丝

五味黄瓜

萝卜丝炒蕨根粉

蒜泥茄子

麻辣冬瓜

甜辣萝卜

酸辣萝卜

泡椒萝卜丝

辣炒萝卜干

红蘑土豆片

红椒炒花腩

辣腌萝卜条

辣拌萝卜干

麻辣萝卜干汤

泡酸辣萝卜皮

香辣萝卜球

麻香土豆条

芥末粉丝菜

辣味炒藕丝

宫廷酸辣汤

酸辣黄瓜皮

麻辣萝卜丝

酸辣黄瓜丝

韭黄炒肚丝

苦瓜炒肉丝

辣油瓜皮

川辣黄瓜

酱辣黄瓜

麻辣白菜

麻辣蓝花脆

姜汁豇豆

榄菜四季豆

酸辣萝卜丝

酿青椒

三椒小土豆

辣炝西蓝花

茭白辣椒炒毛豆

凉拌海带

素炒黄瓜

腌酱虎皮尖椒

双椒爆肥肠

凉拌辣白菜

红油拌土豆丝

酸辣白菜

鲜贝烧冬瓜

南瓜炒百合

香辣豇豆

辣酱韭菜

麻辣莴笋

麻辣干笋丝

香辣素什锦

农家手撕菜

茭白炒肉丝

鱼香茄条

红油拌四丝

鲜辣冬笋汤

红油炝芥蓝

腌拌桔梗

冬菜炒莴笋

肉片烧口蘑

辣子干丁

杭干椒炝莲白

剁椒肉泥蒸芋头

红油蕨菜

速腌辣味藕片

金菇肥牛汤

红油双嫩笋尖

四川泡菜

Part 2 畜肉

尖椒炒猪耳

红油猪耳片

炒辣子鸡块

爆炒猪肝

椒麻牛舌

泡椒猪脆骨

芥末猪肚丝

青椒炒猪心

椒麻猪舌

泡菜煸排骨

辣炒肚丝

糊辣羊肉煲

椒油肚丝

鱼香腰花

椒油拌腰片

辣爆大肠

辣炒肉皮

麻辣腰片

辣拌金钱肚

八宝辣子腰松

麻辣拌肘花

红油猪肚片

辣味羊肉煲

糊辣银芽肉丝

豉辣猪耳

辣拌羊肚

红油猪舌

鱼香肉丝

洋葱炒猪肝

夫妻肺片

辣汁卤排骨

辣味芝麻骨

辣子牛肉丁

泡菜猪肠头

辣子肥肠

火爆腰花

辣子肉丁

盆盆香牛肉

烂蒜麻辣肚

麻辣牛筋

麻辣肉片

辣白菜炒肥肠

补身汤

凉拌赛狗肉

麻辣香菜羊肉

杭椒爆肥肠

麻辣蹄筋

麻辣猪血

清炒牛肚片

酱爆牛肉

麻辣牛肉

串烧牛肉丸

香辣牛肉汤

麻辣牛肉串

酸辣香牛排

炝拌牛百叶

杭椒牛柳

萝卜辣味牛肉煲

麻辣羊肝

红油金钱肚

麻辣猪肝

怪味牛肉

香芋牛肉羹

油爆百叶

椒麻猪心

红油牛耳

芥末牛肚丝

酸辣毛肚

灯影牛肉丝

香辣羊肉

泡椒炒羊肝

芥末牛百叶

双菇辣肠煲

麻辣牛肉干

秘制酸辣猪手

生拌牛肉

酸辣兔肉

小炒兔丁

酸辣蹄筋汤

麻辣牛肝

炝拌黄喉

酸辣肚丝汤

干锅牛肉

尖椒炒狗杂

红油菠菜炝猪肝

麻辣牛肉片

Part 3 禽蛋·豆制品

炒鸡件

菠菜辣汁鸡

辣味过江鸡

辣椒炒鸡丁

辣子鸡翅

椒辣太白鸡

宫保鸡丁

口水童子鸡

椒麻童子鸡

麻辣鸡

麻辣鸡胗

青红椒泡凤爪

麻辣土豆鸡

碎米鸡丁

栗子烧鸡块

烧糊辣鸡条

麻辣鸡肝

香辣茄鸡煲

双耳椒麻鸡

酸辣球盖胗花汤

芋头烧鸡

豉酱炒鸡片

椒麻蕨菜鸡

干锅仔鸡

麻辣鸡串

麻辣鸡腿

爆鸡杂

香辣莴笋翅

大蒜烧鸡胗

泡椒鸡冠

香辣麦芽鸡

米椒鸡脆骨

香辣乡村小炒鸡

珠城烧鸡公

熏拌鸭肠

火爆鸭心

麻辣鸭舌

香辣小鸡腿

泡椒鸭血

麻辣鸭掌

果酱辣鸭

芥末鸭掌

火爆乳鸽

麻辣鸭脖

香辣爆鸭胗

麻辣鸭块

泡椒鸭掌

香辣陈皮鸭

香辣皮蛋

素炒辣豆丁

香辣鹅肉串

酸菜炖烤鸭

泡椒鸭舌

椒麻卤鹅

红油鸭脯

宫保豆腐丁

尖椒干豆腐

火爆鹌鹑

麻辣冻豆腐

鸡蛋炒尖椒

麻辣鹌鹑

酸辣皮蛋菠菜汤

家常焖冻豆腐

香葱拌鸡胗

酸辣鸡蛋汤

巧蒸香辣豆腐

肉碎麻辣豆腐

泡椒咖喱豆腐

麻辣鸳鸯豆腐

爆炒咸鱼黄豆芽

红油豆干雪菜

酸辣豆腐汤

Part 4 水产

剁椒鱼头

辣汁银鳕鱼

酸辣鳝鱼汤

泡椒石斑鱼

麻辣鳕鱼

豆腐辣烧鱼

烩酸辣鱼丝

生爆鳝丝

麻辣面酥鱼

泰国辣味烤鱼

香辣腌针鱼

泡椒鱼丁

麻辣带鱼

西芹炒鲜鱿

百合芦笋虾球

麻辣鳝段

麻辣泥鳅

酸辣烹鲳鱼

麻辣黄鳝

麻辣爆烤虾

川椒蟹

辣炒蛤蜊

泡椒鳝鱼

酸辣八爪鱼汤

香辣银鳕鱼

香辣带鱼煲

炝锅鱼

蛤蜊炒韭香

辣炒蛏子

椒香鳜鱼

酸辣笔筒鱿鱼

酸菜鱼头汤

鳝鱼辣味汤

酸辣八带鱼

辣炒田螺

锦绣响螺片

椒麻鱿鱼花

酸辣鲅鱼丸子

麻辣鱼块

葱辣鱼脯

香辣鱿鱼汤

三丝炒蜇皮

芦笋炒海红

辣腌明太鱼

葱辣鱼条

麻花泥鳅

海鲜酸辣汤

酸辣虾尾汤

盐卤虾爬子

酒醉河蟹

辣椒鱼

鲜虾卷心菜辣汤

糖醋辣味虾

麻辣小龙虾

酸辣青蔬虾仁

香辣牛蛙

水煮牛蛙

麻辣虾串

辣炒虾爬子

油锅香对虾

虾仁辣粉丝

辣汁炒花蟹

酸辣海参汤

酱汁海螺

油焖辣味虾

鲜带子红辣汤

蓝花泡椒贝

香辣蟹

香辣花海螺

豆酱烧牡蛎

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