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餐厅服务电子书

本教材主要是针对农村劳动力转移培训、农村实用人才培训以 及就业、再就业岗前培训而编写的,也可作为新农村建设“农家书屋”的配书。

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作       者:职业教育研究中心

出  版  社:华文出版社

出版时间:2007-06-01

字       数:4.3万

所属分类: 科技 > 工业技术 > 航空/电子

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本教材主要是针对农村劳动力转移培训、农村实用人才培训以 及就业、再就业岗前培训而编写的,也可作为新农村建设“农家书屋”的配书。在编写上,力图突出职业教育的实践性和针对性,结构短小精悍,内容精练紧凑,可使学习者在较短的时间内掌握一门实际技能,达到上岗要求,尽快实现就业。 本教材主要是针对农村劳动力转移培训、农村实用人才培训以 及就业、再就业岗前培训而编写的,也可作为新农村建设“农家书屋”的配书。在编写上,力图突出职业教育的实践性和针对性,结构短小精悍,内容精练紧凑,可使学习者在较短的时间内掌握一门实际技能,达到上岗要求,尽快实现就业。
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前言

第一章 餐厅服务员的职业要求与礼仪规范

第一节 餐厅服务员的职业要求

第二节 餐厅服务员的礼仪规范

思考与练习

第二章 餐厅服务的基本程序

第一节 中餐服务的基本程序

第二节 西餐服务的基本程序

思考与练习

第三章 餐厅操作技能

第一节 端托服务

第二节 餐巾折花

第三节 摆台

第四节 斟酒服务

第五节 上菜服务

第六节 分菜服务

第七节 撤换餐用具

思考与练习

第四章 餐厅卫生与安全工作

第一节 餐厅卫生工作

第二节 餐厅安全工作

思考与练习

附录一 餐厅服务注意事项

附录二 餐厅服务常见问题及处理方法

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