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炒菜的100种做法电子书

售       价:¥0.98

纸质售价:¥6.00购买纸书

9480人正在读 | 72人评论 7.9

作       者:犀文图书

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2012-08-01

字       数:2.7万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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本辑丛书包括《蒸菜的100种做法》、《炒菜的100种做法》、《凉菜的100种做法》、《煮菜的100种做法》等10册,分别介绍了100种适合家庭操作的美味食谱。每册都按照禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等食材进行分类,所有菜式新颖独特,易学易做,非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用。

  本辑丛书包括《蒸菜的100种做法》、《炒菜的100种做法》、《凉菜的100种做法》、《煮菜的100种做法》等10册,分别介绍了100种适合家庭操作的美味食谱。每册都按照禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等食材行分类,所有菜式新颖独特,易学易做,非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用。


【推荐语】

  一种主料,多种辅料! 100道精致炒菜,100种特色美食 100条营养知识,100个温馨提示 100次烹饪体验,100分完美生活


【作者】

  广东犀文图书有限公司,是一家以出品“生活·经济”类图书为主业,集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月,90%员工为大专以上学历,核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书500余种,年版权交易150余种。犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性,一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场,设计水准上乘,在出版业界中独树一帜,品牌已见雏形。犀文图书根植于厚重的华夏文化,置身于现代图书市场文化产业之林,志存高远,弘思远益。犀文图书以传播知识,实用民生为己任,实行现代企业制度,严格管理,高效经营,凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质,犀文图书拓前,定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言:用志坚则无事不达,用心诚则无事不至。


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前言

基础知识

炒菜的入门基础

炒的种类及方法

炒菜的技巧

禽蛋类

辣子鸡

琵琶鸡

姜汁热味鸡

红烧卷筒鸡

红楼茄子鸡

炸熘童子鸡

熘鸡丝

韭黄鸡丝

香糟鸡片

爆炒鸡丝卷

炒鸡丝蜇头

鲁式芙蓉鸡片

嫩姜炒鸡脯

炝炒鸡脯

宫保鸡丁

罗定鸡球

酸辣鸡腿肉

茶树菇栗子鸡

家烧嫩鸭

香馋鸭

香酥肥鸭

红葱头炒鸭

吮指香辣鸭架

香菇炒鸭肫

茶树菇炒腊鸭

XO酱碧绿鸭舌

乡村鸭血

糖醋鸭块

冬笋黄瓜炒鸭片

滑炒鹅片

炸熘皮蛋

鸡蛋煸牡蛎

丝瓜炒蛋

韭菜炒蛋

西红柿炒鸡蛋

水产类

炒大明虾

青椒白米虾

鲜虾香芒盏

山竹炒虾仁

彩色虾球

虾米豇豆

油爆鲜贝

蒜薹烧蚌肉

紫苏炒螺

豉汁炒蛤蜊 

葱段炒花蟹

芹菜炒海蜇

芙蓉黄鳝丝

葱酥鲫鱼

糖醋鳜鱼卷

木瓜带鱼

煎封鲳鱼

五柳鱼

彩熘黄鱼

葱炕草鱼段

畜肉类

青蒜炒五花肉

回锅肉

鱼香肉丝

菠萝咕噜肉

水浒肉

太仓肉松

麻酱腰片

清烹里脊

炸酱排骨

陈皮炒猪肝

豉香青蒜炒猪耳

青椒炒猪肚

剁椒炒猪心

黑椒猪蹄

麻仁牛柳

三鲜牛筋

红烧牛腩

果仁煎牛扒

香干牛肉丝

椒爆牛心顶

姬菇牛肉

孜然牛肉

孜然羊肉

平锅羊肉

榨菜羊肉末

清爆羊肚

辣子兔丁

蔬菜类

珍珠西兰花

西芹百合炒腰果

素炒三鲜

桃仁莴笋

蕨菜炒蘑菇

清炒白菜

茭白炒蚕豆

蒜蓉豆苗

干煸苦瓜青椒

香辣土豆块

三色芦笋

红油芹菜

翡翠豆腐

麻婆豆腐

什锦四季豆

炒双菇

桃香韭菜

五色炒玉米

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