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食品标准与法律法规电子书 租阅

本书重点介绍了食品标准与法律法规的相关知识。

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作       者:刘少伟,鲁茂林

出  版  社:中国纺织出版社

出版时间:2013-10-01

字       数:28.4万

所属分类: 教育 > 大中专教材 > 研究生/本科/专科教材

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  • 读书简介
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本书重点介绍了食品标准与法律法规的相关知识。全书共分为九章,主要内容包括食品标准基础知识、食品安全与食品法律法规基础知识、主要发达国家食品标准与法律法规、我国食品标准与主要食品法律与法规,同时还介绍了食品生产的市场准入和认证管理、质量管理体系标准以及食品卫生与质量安全监督管理等方面的知识,最后介绍了食品标准与法律法规文献检索方面的知识。本书理论联系实际,深入浅出,重点突出,主次分明,不仅可作为高等院校食品类专业的基本教材,还可供食品相关从业人员参考、学习。 本书重介绍了食品标准与法律法规的相关知识。全书共分为九章,主要内容包括食品标准基础知识、食品安全与食品法律法规基础知识、主要发达国家食品标准与法律法规、我国食品标准与主要食品法律与法规,同时还介绍了食品生产的市场准和认证管理、质量管理体系标准以及食品卫生与质量安全监督管理等方面的知识,最后介绍了食品标准与法律法规文献检索方面的知识。本书理论联系实际,深浅出,重突出,主次分明,不仅可作为高等院校食品类专业的基本教材,还可供食品相关从业人员参考、学习。
【推荐语】
本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求行了阐述,并结合实际案例,深探讨食品安全问题的法律法规与政策,用具体的法律法规来解读实际食品安全问题,实用性强,不仅可作为高等院校食品类专业的基本教材,还可供食品相关从业人员参考、学习。
【作者】
刘少伟,教授,硕士生导师,食品系副主任,FDA研究中心常务副主任,主要承担“食品科学与工程导论”、“国际食品法律法规”、“食品质量管理体系”课程的教学工作,曾参与《膜技术在食品加工中的应用》(副主编)一书的编写工作。 鲁茂林,副教授,硕士生导师,中国焙烤食品糖制品工业协会、中国绿色食品协会、中国农业工程学会会员,扬州大学焙烤食品技术中心主任,主要研究方向为豆制品加工工程、烘焙工艺、食品新产品的研制与市场发。
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本书编委会成员

普通高等教育食品专业系列教材编委会成员

出版者的话

前言

第一章 食品标准基础知识

第一节 标准与标准化的概述

第二节 标准的分类

第三节 标准的制定与编写

第四节 标准的实施、监督与管理

第五节 食品标准与检验

第二章 食品安全与食品法律法规基础知识

第一节 食品法律法规概述

第二节 食品安全

第三节 食品安全行政执法与监管

第四节 食品安全法律责任

第三章 主要发达国家食品标准与法律法规

第一节 国际食品标准

第二节 主要发达国家的食品标准

第三节 国际食品法律法规

第四节 主要发达国家的食品法律法规

第四章 我国食品标准

第一节 概述

第二节 食品基础标准

第三节 食品产品标准

第四节 食品安全标准

第五节 食品检验试验方法标准

第六节 食品添加剂标准

第七节 食品包装及容器标准

第八节 食品标签标准

第九节 食品工业基础及相关标准

第十节 食品物流标准

第五章 我国主要食品法律法规

第一节 《中华人民共和国食品安全法》

第二节 《中华人民共和国农产品质量安全法》

第三节 《中华人民共和国产品质量法》

第四节 食品安全相关的法律法规

第五节 食品法律法规应用分析

第六节 食品违法典型案例分析

第六章 食品生产的市场准入和认证管理

第一节 食品质量安全市场准入制度

第二节 食品产品认证

第三节 绿色食品认证

第四节 有机产品认证

第五节 无公害食品认证

第七章 质量管理体系标准介绍

第一节 ISO9000认证标准

第二节 良好操作规范(GMP)

第三节 卫生标准操作程序(SSOP)的内容

第四节 危害分析和关键控制点

第五节 食品标准应用分析

第八章 食品卫生与质量安全监督管理

第一节 食品卫生、食品安全及质量监管的相关概念

第二节 主要发达国家的食品安全监管体系

第三节 我国食品安全监管体系的概述

第四节 我国食品安全监督管理不足及措施

第五节 食品安全风险分析

第九章 食品标准与法律法规文献检索

第一节 食品标准与法律法规文献检索概述

第二节 食品标准与法律法规文献的检索

参考文献

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