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川菜文化研究续编(仅适用PC阅读)

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川菜文化的独特性就在一个“和”字。

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作       者:四川省民俗学会

出  版  社:四川人民出版社

出版时间:2013-06-01

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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川菜文化的独特性就在一个“和”字。“和”是中国文化的特色,也是中国各地烹饪共有的特色。为什么说川菜文化的独特性乃是一个“和”字呢?在川菜中,“和”不是一般化,不是平淡无奇,更不是杂乱无章,而是内涵丰富、耐人回味,“和”使川菜文化达到了和谐、和美的境界,它高出于一般的“和”,所以具有独特性。川菜的“和”表现在三个方面。
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