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轻松学做菜(升级版):家常凉菜电子书 租阅

家常凉菜是家庭日常制作食用的菜肴。

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纸质售价:¥14.90购买纸书

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作       者:饮食生活编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2014-03-01

字       数:5.0万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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  家常凉菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求,为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、*人气的、最常见的家常菜。本书还有以下几个特点:   1书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式,使读者更容易掌握菜肴的制作方法。   2学做家家常凉菜,一定要知道的!调味料的应用、基本烹饪术语图解。   3每本书均配有相应的功能性索引,一本菜谱顶两本用。   老人们常说,“会者不难,难者不会”。其实,做菜不一定要学很多菜,只要掌握要领就可以举一反三喽!希望“妈妈的手——轻松学做菜”升级版系列丛书能够成为您下厨做菜的好帮手,让您轻松享受快乐的烹饪生活。 家常凉菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求,为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、*人气的、最常见的家常菜。本书还有以下几个特: 1书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式,使读者更容易掌握菜肴的制作方法。 2学做家家常凉菜,一定要知道的!调味料的应用、基本烹饪术语图解。 3每本书均配有相应的功能性索引,一本菜谱顶两本用。 老人们常说,“会者不难,难者不会”。其实,做菜不一定要学很多菜,只要掌握要领就可以举一反三喽!希望“妈妈的手——轻松学做菜”升级版系列丛书能够成为您下厨做菜的好帮手,让您轻松享受快乐的烹饪生活。
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前言

家庭烹饪必修课 Jiating pengren bixiuke

美味的凉菜

凉菜分类全接触

常用调味汁

Part 1 营养畜肉

猪肉

羊肉

牛肉

蒜泥白肉

红油猪肚片

芥末猪肚丝

红油猪蹄筋

椒油拌腰片

炝拌牛百叶

猪肝拌菠菜

京葱拌耳丝

肉丝拉皮

烟熏脆耳

大刀耳片

香熏猪手

家常酱牛腱

夫妻肺片

卤水金钱肚

红油肚丝

油爆百叶

红油猪舌

猪耳冻

椒麻舌片

卤牛腱

香糟猪肘

凉拌肉皮丝

蒜泥羊排

糖熏兔肉

泡姜肚丝

Part 2 禽蛋豆制品

豆制品

松花蛋

鸡肉

芥末鸭掌

熏拌鸭肠

口水鸡

松花熏鸡腿

香葱拌鸡胗

皮蛋豆花

鸡脯松花卷

盐水鸭肝

棒棒鸡丝

香熏鹌鹑蛋

三色蒸蛋

剁椒凉粉鸡

五香凤爪

蛋黄鸭卷

花椒泡鸭肫

红卤鸭掌

白云凤爪

粉皮拌鸡丝

老坛香

茭白拌鸡丝

酱鸡腿

山椒鸭肫

麻辣鸡肝

Part 3 水产品

鲤鱼

河虾

蛏子

拌鱼丝

酱汁海螺

双椒拌螺丁

蒜香蒸海蛏

大蒜菠菜拌蛤仁

香葱拌毛蚶

笼蒸螃蟹

清蒸扇贝

凉拌海带

酒醉河蟹

盐卤虾爬子

陈醋螺头拌菠菜

清蒸大蟹

盐水蒸虾

海蜇拌鸡丝

生熏带鱼

萝卜丝拌海蜇丝

五香熏马哈鱼

老醋蜇头

Part 4 蔬菜食用菌

蔬菜

食用菌

芥末粉丝菜

肉丝拌苦苣

葱油拌双耳

麻酱素什锦

香辣萝卜干

蒜泥茄子

韩国辣白菜

卤菜卷

农家手撕菜

葱油拌苦瓜

四川泡菜

姜汁豇豆

番茄汁泡藕

银杏苦瓜

萝卜丝蕨根粉

芥末粉丝菜

糖蒜

花仁豆腐干

五味苦瓜

辣味玉米笋

西芹拌香干

腐丁红皮果

泡白萝卜皮

凉拌虎皮椒

辣味金针菇

凉拌豌豆苗

泡四季豆

酸椒玉米笋

青椒皮蛋

Part 5 主食

粽子

馅饼

春卷

家常炸酱面

香草布丁

鸡丝干拌面

番茄面

杏仁布丁

藕粉桂花糖糕

奶香玉米饼

香煎鸡蛋饼

肉末打卤面

金丝饼

素杨梅团

草莓慕斯果冻

驴打滚

金豆糕

白乳酪慕斯糕

甜松糕

枣泥山药糕

椰林风情奶冻糕

法式水果挞

椰香红豆糕

椰味小汤圆

南瓜包

索引

成菜时间篇

技法篇

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