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油料类食品加工技术电子书

《油料类食品加工技术》系统介绍了各种油料类食品生产****,重点介绍大豆油脂及其食品加工技术、花生油脂及其食品加工技术、芝麻油脂及其食品加工技术、玉米胚油脂及其食品加工技术、核桃油脂及其食品加工技术和瓜子油脂及其食品加工技术,并介绍了它们的贮藏方法等内容。

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作       者:曾洁,夏小乐

出  版  社:科学技术文献出版社

出版时间:2011-06-01

字       数:478

所属分类: 科技 > 工业技术 > 轻工业/手工业

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    《油料类食品加工技术》系统介绍了各种油料类食品生产*技术,重介绍大豆油脂及其食品加工技术、花生油脂及其食品加工技术、芝麻油脂及其食品加工技术、玉米胚油脂及其食品加工技术、核桃油脂及其食品加工技术和瓜子油脂及其食品加工技术,并介绍了它们的贮藏方法等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验,将传统工艺与现代加工技术相结合,内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,是一本可操作性强的油料类食品生产实用技术书。本书由河南科技学院食品学院曾洁副教授(博士)和江南大学生物工程学院夏小乐博士主编。<br/>
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扉页

版权页

目录

前言

第一章 概述

第一节 我国油料作物加工概述

第二节 主要油料作物贮藏技术

第二章 大豆油脂及其食品加工技术

第一节 豆油加工技术

第二节 大豆饮料加工技术

第三节 大豆发酵食品加工技术

第四节 大豆蛋白食品加工技术

第五节 其他大豆食品加工技术

第三章 花生油脂及其食品加工技术

第一节 花生油加工技术

第二节 花生乳饮料加工技术

第三节 花生发酵食品加工技术

第四节 花生糖类食品加工技术

第五节 其他花生食品加工技术

第四章 芝麻油脂及其食品加工技术

第一节 芝麻油加工技术

第二节 芝麻饮料加工技术

第三节 芝麻发酵食品加工技术

第四节 芝麻糖类食品加工技术

第五节 其他芝麻食品加工技术

第五章 玉米胚油脂及食品加工技术

第一节 玉米胚油加工技术

第二节 玉米饮料加工技术

第三节 玉米发酵食品加工技术

第四节 玉米片类食品加工技术

第五节 其他玉米食品加工技术

第六章 核桃油脂及食品加工技术

第一节 核桃油加工技术

第二节 核桃饮料加工技术

第三节 核桃发酵食品加工技术

第四节 其他核桃食品加工技术

第七章 瓜子油脂及其食品加工技术

第一节 瓜子油加工技术

第二节 瓜子饮料加工技术

第三节 其他瓜子食品加工技术

参考文献

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