新手泡茶全程指南电子书

前言

PART 1　研茶

1　绿茶类

1.1　西湖龙井

1.2　碧螺春

1.3　黄山毛峰

1.4　太平猴魁

1.5　信阳毛尖

1.6　六安瓜片

2　乌龙茶类

2.1　大红袍

2.2　铁观音

2.3　凤凰单丛

2.4　冻顶乌龙

3　黑茶类

3.1　七子饼茶

3.2　青砖

4　红茶类

4.1　正山小种

4.2　祁门红茶

4.3　滇红工夫

5　白茶类

5.1　白毫银针

5.2　白牡丹

6　黄茶类

6.1　君山银针

6.2　蒙顶黄芽

7　花茶类

7.1　茉莉银针

7.2　茉莉龙珠

8　非茶之茶——花草茶类

8.1　玫瑰

8.2　石竹

8.3　杭白菊

PART 2　鉴水

1　古人评水的记载

1.1　天水

霜和雪水

雨水

露水

1.2　地水

山泉水

江水

井水

2　现代泡茶用水

2.1　水的硬度

2.2　我国饮用水的水质标准

2.3　现在泡茶常用水

城市自来水

天然矿泉水

市售矿泉水、蒸馏水

3　正确的冲泡方法

3.1　水有三沸

3.2　水温对泡茶的影响

3.3　茶叶用量与茶水比例

3.4　泡茶的冲泡时间

PART 3　识具

1　茶壶

2　盖置

3　茶船

4　茶盅

5　小茶杯

6　闻香杯

7　杯托

8　盖碗

9　大茶杯

10　同心杯

11　冲泡盅

12　过滤网

13　茶艺用品组

14　茶盘

15　煮水器

16　茶荷

17　贮茶器

18　茶巾

19　水方

20　水盂

PART 4　论礼

1　客来敬茶

2　摆器示意

3　捂碗谢茶

4　茶三酒四

5　恰到好处

6　端茶送客

7　叩桌行礼

8　浅茶满酒

9　七分茶、三分情

10　浸润泡

11　凤凰三点头

12　关公巡城

13　韩信点兵

14　内外夹攻

15　游山玩水

16　巡回倒茶

17　老茶壶泡和嫩茶杯泡

18　高冲和低斟

19　上投法、中投法和下投法

20　茶分三等

21　以茶代酒

22　借茶喻世

PART 5　习技

1　茶巾的折法、取拿和使用

（1）长方形（八叠式）茶巾折法

（2）正方形（九叠式）茶巾折法

（3）茶巾的取拿方法

（4）茶巾的使用方法一

（5）茶巾的使用方法二

2　茶艺用品组的取拿和展示

（1）捧取茶艺用品组

（2）茶艺用品组的展示

3　壶、盅的取拿方法

（1）小型侧提壶

（2）中型侧提壶

（3）大型侧提壶

（4）提梁壶托提法

（5）提梁壶握提法

（6）提梁壶钩提法

（7）握把壶

（8）无把壶（盅）

（9）简式盅

（10）无把盅

4　冲泡的手法

（1）回转斟水法

（2）回旋高冲法

（3）凤凰三点头斟法

5　翻杯的方法

（1）无把杯翻杯方法一

（2）无把杯翻杯方法二

（3）有把杯翻杯方法

（4）品茗杯与闻香杯双手翻转法

（5）品茗杯与闻香杯单手翻转法

6　温杯洁具的方法

（1）温杯

（2）温盖碗方法一

（3）温盖碗方法二

（4）温盖碗方法三

（5）温小杯方法一

（6）温小杯方法二

（7）温小杯方法三

（8）温闻饮杯组方法一

（9）温闻饮杯组方法二

（10）温壶

7　品茗的方法

（1）盖碗的品茗方法一

（2）盖碗的品茗方法二

（3）闻饮杯组使用方法一

（4）闻饮杯组使用方法二

（5）闻饮杯组品茗方法

8　取样及置茶法

（1）压盖式样茶罐的开闭法

（2）套盖式茶样罐的开闭法

（3）取样及置茶方法一

（4）取样及置茶方法二

（5）取样及置茶方法三

（6）取样及置茶方法四

PART 6　观艺

1　乌龙茶冲泡

1.1　安溪铁观音的泡法

1.2　武夷山工夫茶的泡法

1.3　台式小壶点茶法

1.4　茶艺表演《依山品韵》

2　绿茶冲泡

2.1　西湖龙井的冲泡

2.2　碧螺春的冲泡

2.3　黄山毛峰的冲泡

3　普洱茶冲泡

3.1　普洱茶冲泡法

3.2　普洱茶煮茶法

3.3　菊普茶的泡法

3.4　茶艺表演《清源古意》

4　红茶冲泡

4.1　工夫红茶的泡法

4.2　调饮红茶茶艺表演《梅花三弄》

4.3　红茶茶艺表演《化蝶》

5　黄茶和白茶冲泡

5.1　蒙顶黄芽茶艺

5.2　白毫银针茶艺

6　花茶冲泡

6.1　茉莉花茶的泡法

6.2　花茶茶艺表演《凭园沐香》

7　花草茶的搭配与泡法

7.1　菊花山楂茶

7.2　玫瑰红茶

7.3　玫瑰石竹茶