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西式盘饰精解电子书

  西式盘饰,即用西餐中的装盘和造型方法来装饰中式菜肴,因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点,越来越受欢迎。   本书为你精选时下*流行、*实用的西式盘饰,分果蔬鲜花盘饰、果酱画盘饰、面塑盘饰、糖艺盘饰、精品盘饰五部分详细介绍制作过程,既有精细的分步图解,也有精美的作品展示,真正“手把手式”传授,轻松学会西式盘饰!

售       价:¥14.26

纸质售价:¥28.40购买纸书

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作       者:高宇,鲜旭,李福平,北京唐人美食职业技能培训学校

出  版  社:化学工业出版社

出版时间:2013-07-01

字       数:8111

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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  西式盘饰因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点,越来越受欢迎。本书在简单介绍工具、原料基础知识后,分果蔬鲜花类、果酱画类、面塑类、糖艺类四部分详细介绍制作过程,每类既有精细的分步图解,也有精美的作品展示,所选品种均为时下中高档餐厅流行品种,图片丰富,图解详细,真正“手把手式”传授,可帮助厨师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧,是其良师益友。

  西式盘饰因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特,越来越受欢迎。本书在简单介绍工具、原料基础知识后,分果蔬鲜花类、果酱画类、面塑类、糖艺类四部分详细介绍制作过程,每类既有精细的分步图解,也有精美的作品展示,所选品种均为时下中高档餐厅流行品种,图片丰富,图解详细,真正“手把手式”传授,可帮助厨师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧,是其良师益友。


【推荐语】

  西式盘饰,即用西餐中的装盘和造型方法来装饰中式菜肴,因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特,越来越受欢迎。
  本书为你精选时下*流行、*实用的西式盘饰,分果蔬鲜花盘饰、果酱画盘饰、面塑盘饰、糖艺盘饰、精品盘饰五部分详细介绍制作过程,既有精细的分步图解,也有精美的作品展示,真正“手把手式”传授,轻松学会西式盘饰!


【作者】

  高宇,河北三河人,北京唐人美食职业技能培训学校雕刻及面塑讲师,已出版《创意盘饰精解》《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。
  鲜旭,四川巴中人,擅长精品凉菜、私房菜制作,参与编写《创意盘饰精解》《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。
  李福平,甘肃陇西人,擅长面塑、糖艺制作,参与编写《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。


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前言 foreword

工具和原料简介

基础原料制作

甩线技法

果蔬鲜花盘饰

花开锦绣

花色宜人

绿意盎然

花样年华

琪花玉树

如花似月

花团簇锦

鲜嫩水灵

爱意无限

枯木生花

闭月羞花

果蔬鲜花盘饰赏析

蓓蕾初绽

姹紫嫣红

澄心清神

春生夏长

翠竹黄花

繁盛艳丽

分花拂柳

红红火火

花红柳绿

花容月貌

火树琪花

娇艳欲滴

果酱画盘饰

蜻蜓

荷花

菊花

喇叭花

牡丹花

竹子

松树

蝴蝶

鲤鱼

松鼠

仙鹤

果酱画盘饰赏析

步步高升

苍松翠柏

出水芙蓉

春花秋月

春暖花开

春意盎然

国色天香

花簇锦攒

花枝招展

花开富贵

景色怡人

莲开并蒂

留连戏蝶

柳绿迎春

美轮美奂

年年有鱼

鸟语花香

翩翩起舞

俏梅报春

秋菊盛开

曲径通幽

硕果累累

嬉戏玩闹

闲庭信步

小鸡嬉戏

怡然自得

依依不舍

椰风海韵

面塑盘饰

小鸭子

兔子

小猪

海绵宝宝

面塑盘饰赏析

天外飞仙

彩笔生花

活泼可爱

锦上添花

掌灯宫女

糖艺盘饰

一帆风顺

糖艺盘饰赏析

花晨月夕

月夕花朝

浮翠流丹

冰壶秋月

如花似玉

精品盘饰

春月秋花

白里透红

百草丰茂

穿花纳锦

莺歌蝶舞

和谐美满

花开蝶舞

花天锦地

花攒锦聚

锦营花阵

晶莹剔透

镜花水月

镜里采花

鸾翔凤集

落花有意

欢乐祥和

眉开眼笑

妙笔生辉

如花似锦

水流花谢

八面威风

先花后果

心想事成

野草闲花

一花独放

凌波仙子

月夜花朝

玉软花柔

欣欣向荣

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