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铁钢老师的家常菜电子书 租阅

  铁钢是我的师傅,不光在厨艺上,还在做人上。   铁钢是我的铁哥们儿,不光在合作节目时,而是一生一世!                                                 董浩(中央电视台著名节目主持人)   人是铁,饭是钢,   铁钢大侠人饭合一,谁人可敌?   在美食江湖中,铁钢大侠就是不朽的传说和传奇。

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作       者:李铁钢

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2013-10-01

字       数:7.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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  吃是一种本能,也是一种修为。本能是表现摄取的营养物质维持正常的生理指标,使生命正常运转;修为是指在维系生命运转的前提下,吃的是否健康、是否合理、是否养生、是否能通过吃使人体机能、精神面貌、修养理念等达到另一个高度,谓之为爱吃、会吃、讲吃、辩吃的真正美食家。   家常菜来自民间广大的人民群众中,有着深厚的底蕴,也深受大众的喜爱。家常菜的范围很广,即使是著名的八大菜系、宫廷珍馐,其根本元素还是家常菜,只不过氛围不同而已。我们通过本书介绍给您的家常菜,是集八方美食精选,去繁化简、去糟求精。我也想通过我们的努力,使您的餐桌上增添一道亮丽的风景线,为您的健康尽一点绵薄之力。 吃是一种本能,也是一种修为。本能是表现摄取的营养物质维持正常的生理指标,使生命正常运转;修为是指在维系生命运转的前提下,吃的是否健康、是否合理、是否养生、是否能通过吃使人体机能、精神面貌、修养理念等达到另一个高度,谓之为爱吃、会吃、讲吃、辩吃的真正美食家。 家常菜来自民间广大的人民群众中,有着深厚的底蕴,也深受大众的喜爱。家常菜的范围很广,即使是著名的八大菜系、宫廷珍馐,其根本元素还是家常菜,只不过氛围不同而已。我们通过本书介绍给您的家常菜,是集八方美食精选,去繁化简、去糟求精。我也想通过我们的努力,使您的餐桌上增添一道亮丽的风景线,为您的健康尽一绵薄之力。
【推荐语】
铁钢是我的师傅,不光在厨艺上,还在做人上。 铁钢是我的铁哥们儿,不光在合作节目时,而是一生一世!                                              董浩(中央电视台著名节目主持人) 人是铁,饭是钢, 铁钢大侠人饭合一,谁人可敌? 在美食江湖中,铁钢大侠就是不朽的传说和传奇。                                              江小鱼(电影导演、脱口秀主持人、文化评论人) 阅读《铁钢老师的家常菜》,找寻真正的美味! 铁刚兄是我在《天天饮食》的厨艺顾问,我在幕前,他在幕后,没有他,《天天饮食》不会那么受观众欢迎。                                              刘仪伟(导演、制片人、主持人) 他是一位调情高手, 他更是一位食用煮义者, 其实他就是真正的饕餮钢铁侠。                                               那威(主持人、演员) 如果你是吃货请关注本书,因为你会变成一个有内涵的吃货,也会让你正式加吃货强大的团队,吃货的世界吃嘛嘛香! 民以食为天,跟着我的“老爸”一起吃嗨全世界,因为“老爸”会用完美食谱教大家吃出养生,吃出健康!                                              杜沁怡(主持人、歌手、演员)
【作者】
李铁钢:《天天饮食》《食全食美》《我家厨房》《厨类拔萃》等电视栏目主持人、嘉宾及烹饪顾问。国际烹饪名师,中国烹饪大师,高级烹饪技师,中华养生菜大师,明星大厨,法国厨皇蓝带勋章,法国美食协会美食博士勋章,远东区最高荣誉主席,世界御厨协会御厨骑士勋章,奥古斯餐饮名人奖,国内外多项烹饪大赛金奖得主,北京红墙喜宴会所掌门人。
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人是铁,饭是钢,我叫李铁钢

推荐序

Part 1 清香蔬菜和菌藻

菜心拌蜇皮丝

浓鲜泡菜

银杏五彩蔬

双味沙拉

沙茶茄子煲

浪漫藕片

菜花藕丁

香肠芦笋

炝拌三丝

珊瑚苦瓜

双瓜肉片

素咕咾肉

糟香五彩

粉皮茄子

酱香蓑衣茄

紫菜鲜蔬卷

风味地三鲜

丁藕丸子

鸡蓉娃娃菜

辣酱黄瓜卷

鲜虾炝豇豆

梅汁咕咾菜花

洋葱豆腐饼

如意鸳鸯羹

鸡汁土豆泥

酸辣蓑衣瓜

家常素丸子

蚕豆南瓜羹

萝卜干腊味芹

银耳雪梨羹

茶树菇炒肝片

什锦香菇丝

木耳炒山药

糖醋素排

油吃鲜蘑

素鳝炒青笋

苦瓜蘑菇松

酸辣魔芋丝

Part 2 适口禽蛋豆制品

山楂鸡腿

口水鸡

芙蓉菜胆鸡

椰香咖喱鸡

回锅鸡

香茶三杯鸡

酸辣鸡丁

蒜香陈皮鸡

泡菜生炒鸡

酒香脆皮鸡

烧鸡公

豉椒泡菜鸡

辣子鸡里蹦

纸包盐酥翅

黄油鸡肉汤丸

奶油鲜蔬鸡块

桃仁鸡片

葱姜扒鸭

三香爆鸭

红枣花雕鸭

如意蛋卷

五香酥鸭腿

香辣鸭脖

参须枸杞炖老鸡

腐乳烧鸭

百叶虎皮蛋

豆豉荷包蛋

鱼香皮蛋

巧拌鸭胗

饭酥豆腐虾

吉利豆腐丸

洋葱豆腐饼

酥脆豆腐

咸鱼茄子豆腐煲

菊香豆腐煲

XO酱豆腐煲

家常香卤豆花

秘制拉皮

豆皮苦苣卷

湖州千张包

烟熏素鹅

素烧鸡卷

香焖腐竹煲

时蔬腐竹煲

鸡火煮干丝

Part 3 强体畜肉好美味

羊肉香菜丸

榨菜狮子头

照烧肉丸

香干回锅肉

四喜元宝肉丸

海带结红烧肉

家常叉烧肉

新派蒜泥白肉

煎焖肉饼

海带焖肉松

香辣美容蹄

腊八蒜烧猪蹄

火爆腰花

虫草花龙骨汤

爽口腰花

酱爆猪肝

小土豆炖排骨

炒烤羊肉

豆笋炖排骨

排骨炖土豆

果酱猪排

金沙蒜香骨

肉皮冻

三鲜皮肚

香干炒肉皮

洋葱烤肥牛

黑椒肥牛菇

牛肉苦瓜炒蛋

茶香牛柳

粉蒸牛肉

牛肉薯饼

柿汁拌肥牛

茶香栗子炖牛腩

沙茶牛肚煲

香煎羊肉卷

蟹粉狮子头

双冬烧排骨

红焖羊肉

Part 4 鲜美水产最可口

泡菜炒墨鱼

木耳熘鱼片

葱油香菌鱼片

油渣蒜黄蒸鲈鱼

酒酿鲈鱼

桂圆鱼头猪骨煲

鲜鱼羊汤煲

酒醉咸鱼

酥醉小平鱼

美味炒蛏子

避风塘带鱼

酒香脆皮鱼

锅包鱼片

辉煌珊瑚鱼

面汆鲈鱼

家常水煮鱼

年糕炖鱼头

苦瓜鲈鱼汤

鱿鱼饭桶

辣炒鱿鱼

菠萝荸荠虾球

金丝虾球

油爆河虾

鸡米豌豆虾仁

干捞粉丝煲

煎烹大虾

韭香油爆虾

焦熘口袋虾

五柳糖醋鱼

豉椒粉丝扇贝

酥炸蚝肉

香辣螺蛳

烧汁煎贝腐

温拌蜇头蛏子

菠萝沙拉鲜贝

文蛤水晶粉

Part 5 健康五谷与杂粮

翡翠凉面拌菜心

茶香炒饭

杂粮羊肉抓饭

台式卤肉饭

咖喱牛肉饭

北菇滑鸡煲仔饭

时蔬饭团

两面黄盖浇面

海鲜伊府面

牛肉酥饼

炖肉茄卤面

番茄麻辣凉面

韩式拌意面

翡翠拨鱼

茴香肉蒸饺

芹菜鸡肉饺

香酥咖喱饺

羊肉萝卜锅贴

梅干菜包子

鸡蛋灌饼

特色大包子

小白菜水煎包

糯米烧卖

翡翠巧克力包

创新懒龙

四喜饭卷

奶香松饼

门钉肉饼

焖炒蛋饼

番茄蛋煎面

五谷春韭糊饼

米香水果布丁

芸豆卷

奶油发糕

双色菊花酥

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