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餐厅员工服务细节培训手册(图解版)电子书 租阅

以流程化、表格化、案例化、图片化的方式总结了餐厅员工服务细节培训的七大关键点介绍餐厅服务员的13项岗位职责与工作流程 27个服务礼仪规范、35项餐饮服务基础知识 19项餐厅菜品销售技能、43个特殊服务情境 18类常用服务英语案例生动、内容简洁,不乏可读性是餐饮企业不可多得的实用工具书

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作       者:段青民

出  版  社:人民邮电出版社

出版时间:2012-10-01

字       数:7.2万

所属分类: 经管/励志 > 经济 > 各部门经济

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  这是一本实用的餐厅员工服务培训工具书,主要通过实景图片和具体操作规范,帮助餐饮企业开展员工服务细节培训工作。《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》包括餐厅员工岗位职责与工作流程、餐厅员工服务礼仪规范、餐厅服务流程细则、餐厅菜品销售技能等七大板块,案例生动,可读性强。  《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》适合餐饮企业经营者、餐饮服务培训人员和餐厅服务人员阅读、使用。

  这是一本实用的餐厅员工服务培训工具书,主要通过实景图片和具体操作规范,帮助餐饮企业展员工服务细节培训工作。《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》包括餐厅员工岗位职责与工作流程、餐厅员工服务礼仪规范、餐厅服务流程细则、餐厅菜品销售技能等七大板块,案例生动,可读性强。  《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》适合餐饮企业经营者、餐饮服务培训人员和餐厅服务人员阅读、使用。

【推荐语】

以流程化、表格化、案例化、图片化的方式总结了餐厅员工服务细节培训的七大关键介绍餐厅服务员的13项岗位职责与工作流程27个服务礼仪规范、35项餐饮服务基础知识 19项餐厅菜品销售技能、43个特殊服务情境18类常用服务英语案例生动、内容简洁,不乏可读性是餐饮企业不可多得的实用工具书

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前言 打造舌尖上的生意

第一章 餐厅员工岗位职责与工作流程

第一节 管理层员工岗位职责与工作流程

第二节 基层员工岗位职责与工作流程

第二章 餐厅服务礼仪规范

第一节 餐厅员工仪容仪表

第二节 餐厅员工礼节规范

第三节 餐厅服务用语

第三章 餐饮服务基础知识

第一节 餐饮服务的基本特征

第二节 不同类型的客人特点

第三节 中餐菜系基础知识

第四节 西餐菜系基础知识

第五节 酒水基础知识

第四章 餐厅服务流程细则

第一节 预订服务流程细则

第二节 餐前准备服务流程细则

第三节 餐前服务与点菜服务流程细则

第四节 餐间服务流程细则

第五节 酒水服务流程细则

第六节 结账服务流程细则

第五章 餐厅菜品销售技能

第一节 掌握调味知识

第二节 学会巧算价格

第三节 针对不同客人销售

第四节 快速拉近与客人的距离

第五节 熟练运用销售技巧

第六章 餐厅员工优质服务

第一节 尽量满足客人要求

第二节 特殊客人服务

第三节 特殊情况应急服务

第四节 意外情况处理

第五节 结账时的完美服务

第七章 餐厅服务常用英语

第一节 餐厅日常英语

第二节 餐厅预订用语

第三节 引客入座用语

第四节 点菜服务用语

第五节 餐厅结账服务用语

参考文献

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