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葡萄酒入门电子书

  凝结20余年的品酒经验,勾画葡萄酒口感结构图,首创*适合中国人的评分标准,让入门者也能为葡萄酒评分。  

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作       者:百尝

出  版  社:世界图书出版广东有限公司

出版时间:2013-11-01

字       数:12.5万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料

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  本书是国内首创葡萄酒评分标准的教本。本书从初学者的立场着眼,对葡萄酒入门的关键问题进行了独到且详细的叙述,体现了作者丰富的品酒经验与独特的品鉴感受,有利于引领初学者进入葡萄酒的迷人世界。本书分“定义”“正名”“品尝”“品评”四章:“定义”一章介绍葡萄酒的历史,以及葡萄种植、葡萄酒酿造的相关知识;“正名”一章介绍葡萄酒的命名方式;“品尝”“品评”两章中,作者凭借专业与经验,以图表的方式传授品酒方法与品鉴葡萄酒的标准,简单明了。阅读本书,初学者将学会如何依据评分标准为自己尝试的葡萄酒评出等分,让自己在葡萄酒的世界里练有一门评鉴本领。 本书是国内首创葡萄酒评分标准的教本。本书从初学者的立场着眼,对葡萄酒门的关键问题行了独到且详细的叙述,体现了作者丰富的品酒经验与独特的品鉴感受,有利于引领初学者葡萄酒的迷人世界。本书分“定义”“正名”“品尝”“品评”四章:“定义”一章介绍葡萄酒的历史,以及葡萄种植、葡萄酒酿造的相关知识;“正名”一章介绍葡萄酒的命名方式;“品尝”“品评”两章中,作者凭借专业与经验,以图表的方式传授品酒方法与品鉴葡萄酒的标准,简单明了。阅读本书,初学者将学会如何依据评分标准为自己尝试的葡萄酒评出等分,让自己在葡萄酒的世界里练有一门评鉴本领。
【推荐语】
凝结20余年的品酒经验,勾画葡萄酒口感结构图,首创*适合中国人的评分标准,让门者也能为葡萄酒评分。  
【作者】
本名顾吉友,广东省高级葡萄酒品鉴专家,考有香港葡萄酒从业认证资格,参与发起并创立“广东省酒类协会品酒师侍酒师专业管理委员会”,担任品酒师侍酒师管理专业委员会副主任、品酒师侍酒师专家委员会会长,组织并作为主要撰稿人撰写了《中国侍酒师教材》(初级、中级)等图书,具有丰富的葡萄酒品饮经验与优秀的葡萄酒专业素养。2004年始在《深圳商报》“文化广场”撰写每周一期的葡萄酒文化专栏至今,同时为国内、香港葡萄酒杂志撰稿,计有《酒典》《酒尚》《餐饮世界》《美食天下》《WINE》等,广为各大葡萄酒网站转载。葡萄酒博客“山颠一寺一壶酒”至今共发布360余篇文章、过千款的葡萄酒评,博客访问人次超过230万,一直保持同类博客的最高率。  
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作者简介

第一章 定义篇

第一节 历史发源

葡萄酒的发源

葡萄酒古典时代的第一个繁盛时期:古希腊

葡萄酒古典时代的第二个繁盛时期:罗马帝国

葡萄酒古典时代的第三个繁盛时期:英格兰的影响

现代葡萄酒的兴起:法国人的贡献

葡萄酒的定义

第二节 奇妙的葡萄

葡萄的种植与生长过程

葡萄树的一年

第三节 葡萄酒酿造及其类型

葡萄酒的生产特点

葡萄酒的种类

葡萄酒的其他分类方法

第四节 世界葡萄酒产区分布

第二章 正名篇

第一节 法国葡萄酒法定产区命名制度的建立

法国葡萄酒法定产区命名制度

葡萄酒的旧世界和新世界

第二节 葡萄酒的命名方式

产地葡萄酒

品种葡萄酒

第三节 产地葡萄酒之法国篇

以产地命名

以葡萄品种命名:阿尔萨斯(Alsace)

以品牌命名:香槟(Champagne)

品酒随笔 我一闭上眼睛,就闻到风的味道

法国其他重要产区及其主要葡萄品种

第四节 产地葡萄酒之欧洲其他产区篇

德国篇

意大利篇

西班牙篇

第五节 欧洲原产地命名保护制度(AOP)的建立

欧盟对葡萄酒的定义

AOP的建立

品酒随笔 巴黎评判

第六节 品种葡萄酒

十种主要红色葡萄品种概要及其典型香气

十种主要白色葡萄品种概要及其典型香气

第三章 品尝篇

第一节 葡萄酒色香味的形成

葡萄的成分

葡萄酒的成分

葡萄酒之酒体构成

橡木桶的影响

葡萄酒的瓶中岁月

必要的界限

“呼吸”

第二节 葡萄酒的品味

品酒随笔 工欲善其事,必先利其器:酒杯的问题

色,视觉——葡萄酒的外观分析

香,嗅觉——葡萄酒的气味分析

味,味觉——葡萄酒的口感分析

品酒随笔 吃葡萄不吐葡萄皮

品酒随笔 不吃葡萄倒吐葡萄皮

第三节 葡萄酒口感结构之建立

葡萄酒的口感结构

葡萄酒的口感要素

葡萄酒三分法

品酒笔记

第四章 品评篇

第一节 何谓好酒

鉴赏的观念:酒评家存在的理由

葡萄酒评分体系

帕克百分制

第二节 葡萄酒的品质判断

色:外观评判

香:香气评判

味:口感评判

格:葡萄酒的整体评判

第三节 葡萄酒百分制

品酒笔记

葡萄酒的等级

评分标准

100分葡萄酒的可能性:哲学的证明

第四节 葡萄酒的均衡与和谐

“均衡”与“和谐”

葡萄酒的艺术性

快乐与幸福

第五节 葡萄酒的品质与风格

葡萄酒的质量

葡萄酒的风格

影响葡萄酒质量和风格的因素

风格的演绎——波尔多:开始或是结局

品质的标准——勃亘地:最佳入门之道

“帕克口味”对比“精细趣味”

抵达之谜:葡萄酒的陈年

第六节 比较:葡萄酒的学习方法

葡萄酒的1、2、3

品酒杯

品尝方式

品尝准备

进行品尝

第七节 葡萄酒的好处

葡萄酒与健康

葡萄酒的好处

参考书目

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