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好吃易做凉面凉菜电子书

  天太热不想做饭?炒个菜就会大汗淋漓!吃够了单一的白面条,看到它就饱了!   看过这本书,你就知道,不想做饭?当然可以。一碗豆豉凉面,简单而美味,让你分分钟搞定炎热,喂饱肚子,还不用将就、凑和地随便吃一点。香椿皮蛋、麻酱素什锦、捞汁小海鲜……荤的、素的,甜的、鲜的,道道美味摆在眼前,再也不用受大汗淋漓这份罪。   一样的面条,可以做出多种味道,就算厨房里只剩面条和调料,一样能做得出可口的美食。还有那佐餐的凉菜,可以就面,是一道下饭菜;可以佐酒,成为餐桌上的主力;亦可以零食,单撑一面解馋的大旗。

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作       者:李庶

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2011-05-01

字       数:4.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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50道家常凉面,108道美味凉菜,凉面、凉菜折吃,清爽度过炎热夏天。 每道凉面、凉菜都由专业厨师指导做法,步骤详细,配比准确,不仅能品尝到全国好吃的凉面,更能自己在家制作各种口味的凉面和凉菜,跟着专业厨师学,自己动手制作好吃的凉面凉菜,更能体会做饭、做菜的乐趣。<br/>【推荐语】<br/>天太热不想做饭?炒个菜就会大汗淋漓!吃够了单一的白面条,看到它就饱了! 看过这本书,你就知道,不想做饭?当然可以。一碗豆豉凉面,简单而美味,让你分分钟搞定炎热,喂饱肚子,还不用将就、凑和地随便吃一。香椿皮蛋、麻酱素什锦、捞汁小海鲜……荤的、素的,甜的、鲜的,道道美味摆在眼前,再也不用受大汗淋漓这份罪。 一样的面条,可以做出多种味道,就算厨房里只剩面条和调料,一样能做得出可口的美食。还有那佐餐的凉菜,可以就面,是一道下饭菜;可以佐酒,成为餐桌上的主力;亦可以零食,单撑一面解馋的大旗。<br/>【作者】<br/>李庶 国家高级美食营养师,高级烹饪技师,师从中国烹饪大师张洪波先生,出生于著名的面食之乡山西。凭借自己山西人的面食特长和对面条食品的钟爱,并根据从厨13年的经验积累,集百家众长,容纳百种面条之精华,在此基础上加以改制作出适合家庭方便食用的几百种凉面。 他做的凉面、凉菜爽口好吃,食客们赞不绝口。<br/>
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前言

本书容量对照表

走哪儿都有好吃的凉面

第一章 凉面清爽才是王道

口味更符合自己的家常凉面

榨菜肉末拌面

菌香凉面

酱油凉面

家常酸凉面

酸辣蕨根粉

豆豉凉面

孜然凉面

鸡汤芦荟凉面

家常蒸凉面

盐水拌面

家常凉面、凉菜搭着吃

“冰火”相遇的香辣凉面

燃面

香草辣凉面

剁椒凉面

鱼香茄丁辣凉面

川香凉面

红油凉面

腌辣椒凉面

香辣凉面、凉菜搭着吃

飘着葱蒜香的凉面

葱油鸡丝凉面

蒜蓉凉面

香菇葱油凉面

蛏子葱油拌面

橄榄油葱花凉面

韭菜肉末拌面

香葱牛肉拌面

微波葱花凉面

葱蒜香凉面、凉菜搭着吃

美味海鲜特色凉面

扇贝凉面

海鲜捞汁乌冬面

虾仁捞汁凉面

芥汁海鲜捞面

泡菜鱿鱼拌面

西红柿鸡蛋拌面

鸡丝麻酱凉面

火腿虾仁凉面

海鲜凉面、凉菜搭着吃

第二章 拌碟凉菜就面吃

再热也戒不掉的辣

老虎菜

泡椒凤爪

泡椒海带

泡椒猪皮

豆皮拌黄瓜

泡菜萝卜

捞汁蕨根粉

川北凉粉

捞汁香椿奶白菜

蚝油藕丁

捞汁海蛎子

捞汁魔芋丝

捞汁虾

辣白菜

荡平菜

捞汁扇贝

傣族辣白菜

酸辣瓜条

红油土豆丝

香辣海带丝

蒜泥白肉

香辣腐竹

尖椒皮蛋

凉拌猪蹄

尖椒白菜丝

凉拌菜花

口水鸡

香辣花生

调味红油、葱油怎么做

卤水、捞汁怎么做

停不下来的咸鲜香

腌萝卜皮

香椿桃仁

菜心鲜贝

八宝花生藕

香甜小紫薯

双耳拌黄瓜

猪肝拌黄瓜

海蜇拌黄瓜

银耳拌豆芽

凉拌莴笋丝

腌黄瓜

萝卜海蜇皮

墨鱼仔黄瓜

虾仁拌黄瓜

海米拌黄瓜

猪肝菠菜

海带拌白菜

菠菜粉丝

凉拌菠菜

麻酱素什锦

虾仁西蓝花

小葱拌豆腐

黄瓜拉皮

鸡丝拉皮

五香花生

蒜泥拌黄瓜

盐水毛豆

五香盐水花生

皮冻

蓑衣黄瓜

炝拌土豆丝

养生花生

盐水猪肝

盐水猪蹄

家庭酱牛肉

农家拌茄子

巧拌紫甘蓝

香椿皮蛋

洋葱木耳

家乡下酒菜

提鲜、增香常用调料

夏天吃点“苦”,清爽又清心

芹菜核桃仁

芹菜拌花生

芹菜豆腐丝

凉拌苦瓜片

爽口芹菜叶

醒目苦瓜

杏仁苦瓜

杏仁苦菊

杏仁菠菜

苦菊油条

醋苦菊

苦瓜大枣

夏天吃点“苦”

怎么做才能去苦味

酸酸甜甜真开胃

醋拌木耳

炝拌菠菜根

蓝莓山药

橙汁瓜皮

酸奶沙拉

鸡蛋沙拉

红酒泡雪梨

鲜果沙拉

蔬菜沙拉

凉拌藕片

凉拌柠檬藕

白糖醋藕片

梅酒薄荷圣女果

海鲜沙拉

芝麻卷心菜

橘皮蜂蜜圣女果

藕拌黄花菜

胡萝卜拌白菜心

韩式白萝卜

清爽萝卜皮

凉拌胡萝卜丝

奶香卷心菜

西红柿拌黄瓜

凉拌萝卜丝

白糖拌西红柿

醋泡花生

老醋花生

蜜枣莲藕

附录 本书凉面、凉菜索引

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