万本电子书0元读

万本电子书0元读

顶部广告

营养师手册电子书 租阅

营养师日常工作工具书

售       价:¥0.90

纸质售价:¥59.30购买纸书

7059人正在读 | 30人评论 7.8

作       者:李清亚,张松

出  版  社:人民军医出版社

出版时间:2009-05-01

字       数:42.2万

所属分类: 教育 > 考试 > 其他类考试

温馨提示:此类商品不支持退换货,不支持下载打印

为你推荐

  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(30条)
  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(30条)
本书由著名营养学专家李清亚主编。全书分为上、中、下三篇,上篇系统介绍了能量、各种营养素、各类食物的营养价值、人体对食物的消化和吸收、营养调查等营养学基础知识;中篇重点介绍婴幼儿、学龄前儿童、小学生、中学生、孕妇、产妇及乳母、中老年等不同人群的饮食营养特点;下篇介绍了常见营养缺乏病、现代“文明病”与营养的关系、常见病食疗、常用食物的中医药用价值、合理膳食、合理烹调、烹调技术等。 本书内容丰富、专业全面、贴近生活、实用性强,是营养学专业工作者理想的工具书,也是营养学爱好者难得的良师益友。 本书由著名营养学专家李清亚主编。全书分为上、中、下三篇,上篇系统介绍了能量、各种营养素、各类食物的营养价值、人体对食物的消化和吸收、营养调查等营养学基础知识;中篇重介绍婴幼儿、学龄前儿童、小学生、中学生、孕妇、产妇及乳母、中老年等不同人群的饮食营养特;下篇介绍了常见营养缺乏病、现代“文明病”与营养的关系、常见病食疗、常用食物的中医药用价值、合理膳食、合理烹调、烹调技术等。
本书内容丰富、专业全面、贴近生活、实用性强,是营养学专业工作者理想的工具书,也是营养学爱好者难得的良师益友。
目录展开

内容提要

前言

上篇 营养学基础知识

第1章 能量

第一节 能量的来源及其单位

第二节 能量的消耗

第三节 能量消耗的测定

第四节 能量需要量

第五节 能量供给量

第2章 营养素

第一节 糖类(碳水化合物)

第二节 脂类

第三节 蛋白质

第四节 维生素

第五节 矿物质

第六节 水

第七节 膳食纤维

第八节 各种营养素之间的相互关系

第3章 各类食物的营养价值

第一节 谷类

第二节 豆类

第三节 蔬菜与水果

第四节 肉类食物

第五节 水产品

第六节 蛋类

第七节 奶类

第八节 调味品

第4章 人体对食物的消化与吸收

第一节 酶的神奇作用

第二节 消化系统的构造

第三节 影响人体消化吸收的因素

第四节 不同环境对消化吸收的影响

第5章 营养调查

第一节 营养调查常用方法

第二节 营养状况的体格检查

第三节 营养状况的生化评价

第四节 营养调查结果的分析评价

中篇 不同人群营养特点

第6章 婴幼儿饮食营养

第一节 婴幼儿体格发育特点

第二节 0~6月龄婴儿喂养指南

第三节 6~12月龄婴儿喂养指南

第四节 婴儿喂养

第五节 1~3岁幼儿喂养指南

第六节 幼儿喂养

第七节 幼儿膳食安排

第八节 幼儿食谱举例

第7章 学龄前儿童饮食营养

第一节 身体发育特点

第二节 学龄前儿童营养需求

第三节 学龄前儿童膳食指南

第四节 建立科学的学龄前儿童膳食制度

第五节 小儿应养成良好的进餐习惯

第六节 为孩子提供一个良好的就餐环境

第七节 学龄前儿童饮食新知

第八节 孩子挑食,妈妈有责

第九节 精心为孩子挑选健脑益智食品

第十节 学龄前儿童饮食注意事项

第8章 小学生饮食营养

第一节 学龄儿童体格发育的特点

第二节 营养好身体才会健康

第三节 小学生营养需要的特点

第四节 小学生膳食指南

第五节 小学生营养食谱套餐举例

第9章 中学生饮食营养

第一节 中学生生长发育特点

第二节 我国中学生营养问题不容乐观

第三节 中学生营养需要特点

第四节 中学生最容易患的营养缺乏症

第五节 合理膳食很重要

第六节 中学生膳食指南

第七节 中学生食谱举例

第八节 考试期间饮食营养

第10章 孕妇饮食营养

第一节 孕期生理变化

第二节 孕妇营养不足对母体和胎儿的影响

第三节 孕妇的营养需要

第四节 孕前期妇女膳食指南

第五节 孕早期妇女膳食指南

第六节 孕中期、孕期妇女膳食指南

第七节 孕妇的合理膳食

第八节 防治常见营养缺乏症及妊娠并发症的膳食安排

第九节 饮食禁忌

第11章 产妇及乳母饮食营养

第一节 产后生理变化

第二节 分娩期膳食安排

第三节 产后的合理膳食

第四节 营养对泌乳的影响

第五节 乳母的营养需要

第六节 哺乳期妇女膳食指南

第七节 哺乳期的合理膳食

第八节 哺乳期常见疾病食疗与药膳

第12章 中老年饮食营养

第一节 中老年人的生理变化特点

第二节 合理营养,延缓衰老

第三节 老年人膳食指南

第四节 中老年人宜多吃的食物

第五节 中老年人应少吃的食物

第六节 中老年人食谱举例

第七节 延缓衰老食疗与药膳方

下篇 营养性疾病与合理营养

第13章 常见营养缺乏病

第一节 概述

第二节 维生素A缺乏症

第三节 维生素D缺乏症

第四节 维生素B缺乏症

第五节 维生素B缺乏症

第六节 烟酸缺乏症

第七节 维生素C缺乏症

第八节 缺铁性贫血

第九节 锌缺乏症

第十节 硒缺乏症

第十一节 碘缺乏症

第十二节 蛋白质-能量营养不良

第14章 “现代文明病”与营养

第一节 肥胖症与营养

第二节 高血压与营养

第三节 高脂血症

第四节 动脉粥样硬化与营养

第五节 冠心病

第六节 脑血管病与营养

第七节 糖尿病与营养

第八节 肿瘤与营养

第九节 变态反应与营养

第15章 合理膳食

第一节 平衡膳食

第二节 食物的科学调配

第三节 食物搭配技巧举例

第四节 调配平衡膳食

第五节 膳食制度

第六节 中国居民膳食指南

第七节 中国居民平衡膳食宝塔

第16章 合理烹调

第一节 烹调的目的和意义

第二节 主食在烹调过程中营养素的损失

第三节 副食在烹调中营养素的损失

第四节 合理烹调技巧举例

第17章 烹调技术

第一节 烹饪原料的选择

第二节 原料的初加工

第三节 原料的细加工

第四节 调味

第五节 热菜制作

第六节 汤菜制作

第七节 甜菜制作

第18章 常用食物的中医药用价值

第19章 常见病食疗

累计评论(30条) 68个书友正在讨论这本书 发表评论

发表评论

发表评论,分享你的想法吧!

买过这本书的人还买过

读了这本书的人还在读

回顶部