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食在好吃系列10:一学就会的119种蛋糕电子书 租阅

蛋糕基本上见证了人们所有的欢乐,生日上有它,节日上有它,婚礼上还有它。它不仅漂亮,还具有很高的营养价值,其主要材料是糖、蛋、面粉,碳水化合物、蛋白质、钙等,而且其松软、甜蜜的口感深受大人和孩子的喜欢。本书专门为蛋糕DIY爱好者打造,分为初级、中级和高级三个等级,并配以精美成品图和细致步骤图,让你循序渐进地进行学习制作,轻松做出口味丰富、口感松软的美味蛋糕。

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作       者:黎国雄

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2015-07-01

字       数:3.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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  • 读书简介
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在本书开头,首先介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识,然后分为初级、中级、高级篇具体介绍蛋糕的制作方法,每一款蛋糕都有详尽的步骤解析,并配有清晰的实物图和制作指导小贴士,手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕,只要你跟着步骤做下来,想学不会都难。 在本书头,首先介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识,然后分为初级、中级、高级篇具体介绍蛋糕的制作方法,每一款蛋糕都有详尽的步骤解析,并配有清晰的实物图和制作指导小贴士,手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕,只要你跟着步骤做下来,想学不会都难。
【推荐语】
蛋糕基本上见证了人们所有的欢乐,生日上有它,节日上有它,婚礼上还有它。它不仅漂亮,还具有很高的营养价值,其主要材料是糖、蛋、面粉,碳水化合物、蛋白质、钙等,而且其松软、甜蜜的口感深受大人和孩子的喜欢。本书专门为蛋糕DIY爱好者造,分为初级、中级和高级三个等级,并配以精美成品图和细致步骤图,让你循序渐地行学习制作,轻松做出口味丰富、口感松软的美味蛋糕。 更多精彩好书这里: 一学就会的111 种面包(烘焙新手必备的面包制作教科书!) 自己在家成功做饼干(您的**本零基础饼干制作宝典!) 一学就会的107 种西(107种西做法大公,新手也能零失败!美味西式心轻松做!)
【作者】
黎国雄: 1987年,制作了**本蛋糕专业画册,创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河; 1993年,发明了**个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。 2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。 2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。 携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
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前言

美味蛋糕必备材料

蛋糕原材料打发诀窍

蛋糕制作常见问题大解析

制作蛋糕的基本工具

PART1 初级入门篇

日式烤芝士

巧克力乳酪蛋糕

欧式可可蛋糕

欧式香橙奶油蛋糕

蓝莓巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕

欧式草莓白巧克力蛋糕

咖啡可可米蛋糕

巧克力布朗尼蛋糕

欧式草莓花儿蛋糕

山梅乳酪蛋糕

轻巧克力慕斯蛋糕

欧式白雪公主蛋糕

香芋芝士蛋糕

柠檬芝士蛋糕

心的港湾

抹茶芝士蛋糕

抹茶开心果蛋糕

凉一夏

蔓越莓烤芝士

白朗姆酸乳酪蛋糕

欧式巧克力圈蛋糕

欧式柠檬草莓蛋糕

松仁巧克力蛋糕

喜多罗内蛋糕

欧式杏仁草莓蛋糕

抹茶红豆蛋糕

欧式花团锦簇蛋糕

欧式草莓五环蛋糕

黄桃芝士

旋转轮盘

雪山

蜜桃雪霜蛋糕

苹果查洛地慕斯蛋糕

欧式草莓甜蜜蛋糕

乳酪舒芙蕾蛋糕

冷冻榴莲芝士蛋糕

欧式水果纯滑蛋糕

葡萄紫米蛋糕

北极雪人

欧式水果花型蛋糕

欧式巧克力蛋糕

欧式草莓圆环蛋糕

PART2 中级入门篇

原味重芝士

欧式水果火焰形蛋糕

杏仁慕斯蛋糕

笑逐颜开

欧式水果巧克力蛋糕

鸡尾酒蜜桃蛋糕

热情缤纷

欧式水果烟囱蛋糕

威士忌蛋糕

花样年华

欧式水果指环蛋糕

沙威雨蛋糕

恋人世界

维尼熊的世界

小狗乐乐

欧式水果网格蛋糕

南瓜香草奶油蛋糕

加菲猫的快乐时光

延年益寿

小笨象

小男孩的美好时光

加勒比海蛋糕

期待爱的小熊

白玫瑰慕斯蛋糕

核桃摩卡蛋糕

快乐北极熊

曼达琳慕斯蛋糕

白乳酪手指蛋糕

霹雳小老虎

艾克力香蕉乳酪蛋糕

芒果乳酪蛋糕

步步为营

城堡

怪怪兔

蜜雷朵蛋糕

香芒蛋糕

欧式草莓饼干蛋糕

欧式水果圆形蛋糕

PART3 高级入门篇

米奇老鼠

活泼可爱的小熊猫

天天向上

可爱的哆啦A梦

欢快的跳跳虎

咖啡香草蛋糕

加菲猫的乐园

西番莲巧克力蛋糕

夏日风情

小猪胖胖

朗姆板栗蛋糕

寿比南山

杏仁巧克力蛋糕

悠闲的小狗

宠物宝宝

巧克力大理石蛋糕

爆发的力量

快乐喜羊羊

百香果芝士

诺曼底之恋

法兰西之恋

彩虹柳橙蛋糕

天使之恋

难忘圣诞节

法式烤芝士

聪明的史努比

草莓小曲蛋糕

欧式草莓花篮蛋糕

薄荷萝芙岚蛋糕

黛希慕斯蛋糕

浪花朵朵

牵手

榛果香蕉夹心蛋糕

花的时代

欧式草莓巧克力花蛋糕

青春的波动

虎虎生威

薄荷椰浆芝士蛋糕

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