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食在好吃系列51:豆类家常菜这样做最好吃电子书

1、7 种常见豆类,搭配出360种豆类菜,让你吃得美味,吃得舒畅。名厨打造,多样美食、均衡营养,震撼低价、超值回馈。 2、精选数百道豆类蔬菜,拌炒烧蒸,任你挑选。豆类菜清爽脆嫩、豆制品嫩滑软烂,滋味诱人,天天享口福。 3、本书菜品简单易学,步骤清晰详尽,更清楚标示饮食宜忌,让您合理搭配,吃得健康。 更多精彩好书请点击这里: 303道**吃的海鲜菜

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作       者:尚云青,于雅婷

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2015-10-01

字       数:5.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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介绍了黄豆、青豆、豌豆的的营养成分、养生功效、选保存、搭配宜忌;数百道豆类佳肴的制作方法,并提供了豆腐、豆豉、豆干、豆芽等豆类制品的品种介绍、保健功效、食用宜忌等,结合中国人的饮食习惯和中国人的体质因素,精选数百款豆类佳肴,在家就能尝遍各种豆制品的美味。<br/>【推荐语】<br/>1、7 种常见豆类,搭配出360种豆类菜,让你吃得美味,吃得舒畅。名厨造,多样美食、均衡营养,震撼低价、超值回馈。 2、精选数百道豆类蔬菜,拌炒烧蒸,任你挑选。豆类菜清爽脆嫩、豆制品嫩滑软烂,滋味诱人,天天享口福。 3、本书菜品简单易学,步骤清晰详尽,更清楚标示饮食宜忌,让您合理搭配,吃得健康。 更多精彩好书请这里: 303道**吃的海鲜菜 美味蔬菜的360种做法<br/>【作者】<br/>尚云青 云南中医学院教授,现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。 于雅婷 主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席 专家,现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。 2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员,参加营养与恢复研究相关课题9 项,其中两项分获第29 届及第30 届奥运会科研攻关与科技服务项目贡献一等奖;组织创新现代化中医食疗技术123 项;荣获“科苑人物”“2008 ~ 2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。<br/>
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前言

黄豆

青豆

豌豆

01 豆腐家常菜

煎炒豆腐

辣椒豆腐块

小葱拌豆腐

酱椒蒸豆腐

宫廷一品豆腐

湘菜豆腐

山水豆腐

三鲜豆腐

富贵豆腐

块豆腐

牛肉豆腐

特色葱油豆腐

四季豆腐

西施豆腐

冷豆腐

青豆蒸臭豆腐

洋葱炒豆腐

冻豆腐

大盘切片豆腐

东北豆花

草菇虾米豆腐

萝卜泥银鱼豆腐

汉堡豆腐

开胃煎豆腐

炸酱豆腐

客家煲仔豆腐

小炒煎豆腐

冷拌豆腐

百花酿豆腐

清远煎酿豆腐

豆腐红枣泥鳅汤

丝瓜豆腐汤

酸辣豆腐汤

过桥豆腐

奇味豆腐

西红柿豆腐汤

潮式炸豆腐

02 其他豆制品

洛南豆干

凉拌豆干

凉拌腐竹黑木耳

韭黄炒腐竹

干烧腐竹

椒味红肠炒豆皮

芝麻豆皮

千层豆皮

五彩素拌菜

豆干拌猪耳

洛南豆干

小炒豆干

美味卤豆干

清炒豆干

鸡汁白豆干

芹香白豆干丝

秘制豆干

卤水豆干

家乡卤豆干

湘味花生仁豆干

五香酱豆干

五香卤豆干

家常豆丁

豆干芦蒿

青辣椒炒豆干

椒圈蒸豆干

小炒辣豆干

豆干五花肉

豆干小炒肉

农家豆干煲

芹菜炒豆干

茼蒿秆炒豆干

湖南豆干

花生仁豆干

双椒炒豆干

农家小豆干

香炸柠檬豆干

美味炸豆干

富阳卤豆干

豆豉蒸豆干

小炒攸县豆干

蒜薹豆豉炒豆干

秘制五香豆干

香辣腐皮

椒丝炒豆皮

天津豆腐卷

菠菜芝麻卷

山西小拌菜

小炒腐皮

家常炒腐皮

关东小炒

肉丝炒腐皮

素炒腐皮

豆皮炒肉

干豆皮卷

烤干豆皮

葱香豆腐丝

豆腐丝拌香菜

香菜干丝

爽口双丝

凉拌豆腐丝

青辣椒豆皮

东北豆腐卷

豆皮千层卷

豆皮鸡肉卷

豆皮时蔬圈

丰收蘸酱菜

胡萝卜豆皮卷

辣味豆皮

干炒豆丝

香椿苗熏豆丝

荷包豆皮

油煎豆皮卷

农家豆皮

青菜煮豆皮丝

金牌煮豆皮丝

豆皮夹肉煲

东北浓汤豆皮

豆皮结蒸白鲞

水煮豆皮串

豆皮扣瓦罐

竹笋炒腐皮

芥蓝拌豆丝

三色豆皮卷

酱肉蒸腐竹

五彩什锦

素烩腐竹

腐竹拌羊肚丝

腐竹烧肉

腐皮青菜

老地方豆皮卷

炸腐竹

胡萝卜芹菜拌腐竹

03 豆香风味菜

豆豉红辣椒炒苦瓜

豆豉炒苦瓜

地皮菜懒豆渣

剁椒蒸臭豆干

剁椒臭豆腐

豆豉辣椒圈

豆豉蒸丝瓜

豆豉椒丁豆干

天府豆花

豆花麻辣酥

南山泉水嫩豆花

芙蓉豆花

肉末豆花

川味酸辣豆花

黑豆花

什锦豆花

过江豆花

家乡荤豆花

巴蜀豆花

青辣椒豆花

家乡拌豆花

山珍豆花

青菜豆花

农家菜豆花

家乡菜豆花

红汤豆花

口水豆花

红油豆花

魔术豆花

苏轼豆花

麻辣豆花

蘸水豆花

果香炖豆花

石磨豆花

海味豆花

酒酿豆花

酸菜芙蓉米豆渣

乡村小豆渣

四川豆渣

川府嫩豆花

老北京豆酱

龙乡豆酱

一品豆酱

老北京黄豆酱

蒜泥豆酱

招牌豆酱

驴磨水豆渣

04 黄豆养生菜

芥蓝拌黄豆

家乡黄豆拌芥蓝

雪里蕻炒黄豆

雪里蕻拌黄豆

黄豆拌海苔丝

豆香排骨

辣椒丁黄豆

胡萝卜拌黄豆

芹菜黄豆

芥蓝拌腊八豆

巧拌香豆

香拌黄豆

番茄酱黄豆

黄豆芥蓝炒虾仁

茴香豆

酒酿黄豆

酱黄豆

红辣椒腊八豆

拌黄豆

双豆养颜小炒

腊八豆炒空心菜梗

韭菜黄豆炒牛肉

家乡黄豆

黄豆炒鱼丁

05 青豆养生菜

生菜拌青豆

笋干丝瓜青豆

青豆炒胡萝卜丁

时蔬青豆

青豆烧茄片

青豆炒虾

萝卜干拌青豆

茴香青豆

萝卜干拌青豆

白果青豆

家乡腌豆

青豆烧茄子

红油青豆烧茄子

青豆烩丝瓜

红辣椒冲菜青豆

盐菜拌青豆

风味辣毛豆

豉香青豆

糟香毛豆

五香毛豆

芥菜炒青豆

菜心拌青豆

冲菜拌青豆

丝瓜炒青豆

青豆炒肉末

雪里蕻青豆

肉末青豆

脆萝卜炒青豆

06 赤小豆养生菜

南瓜赤小豆炒百合

赤小豆玉米葡萄干

赤小豆炒鲜笋

赤小豆杜仲鸡汤

07 豌豆养生菜

翡翠牛肉粒

腊肉煮豌豆

腊肉胡萝卜炒豌豆

橄榄菜炒豌豆

冬瓜双豆

萝卜干拌豌豆

08 蚕豆养生菜

蚕豆拌海蜇头

蒜香蚕豆

口蘑炒蚕豆

蚕豆炒腊肉

培根炒蚕豆

五香蚕豆

蚕豆炒虾仁

火腿炒蚕豆

巴蜀老胡豆

茴香拌蚕豆

泡红辣椒拌蚕豆

清炒蚕豆

雪里蕻炒蚕豆

葱香拌蚕豆

回味豆

香葱五香蚕豆

红辣椒拌蚕豆

蚕豆炒韭菜

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