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食在好吃系列71:招牌家常菜一本就够电子书 租阅

家常菜是指普通家庭利用现有的简单食材和调味品就可以制作出来的日常菜肴。它是中国菜的源头,也是各地方风味菜系的组成基础。吃是日常生活中的头等大事,中国菜讲究的是内容与形式的统一,菜不但要有营养,还要做得好吃,又要兼具花样特色。 更多精彩美食好书请点击这里: 家常卤肉这样做**吃(突破传统卤肉工艺,百变卤肉新手法引领全民开吃!) 好吃到家的保健菜347例(好吃保健菜,就在这一本)

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作       者:甘智荣

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2015-10-01

字       数:3.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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  本书旨在将美味和营养完美结合,将日常生活中广受欢迎的家常菜分为4个类别:素菜、畜肉、禽蛋和水产。每个类别中分别精选了20道左右的精美家常菜,从选料到制作,都有详细的说明,并配有精美菜品图以及详细步骤图,一步一步教您变身大厨,轻松做出餐厅级的招牌菜。每个食谱都贴心配备了营养分析,让您清楚地知道自己从菜品中所获取的营养。制作指导则是简短、明晰地指出制作该菜肴的关键环节,让您可以准确地把握重点。小贴士则是提供了一些关于食材选择小窍门、食材营养功效、食材处理的信息。还有关于菜品的口味、功效以及适宜人群的标注,让您可以轻松找到适合自己和家人的美味佳肴。 本书旨在将美味和营养完美结合,将日常生活中广受欢迎的家常菜分为4个类别:素菜、畜肉、禽蛋和水产。每个类别中分别精选了20道左右的精美家常菜,从选料到制作,都有详细的说明,并配有精美菜品图以及详细步骤图,一步一步教您变身大厨,轻松做出餐厅级的招牌菜。每个食谱都贴心配备了营养分析,让您清楚地知道自己从菜品中所获取的营养。制作指导则是简短、明晰地指出制作该菜肴的关键环节,让您可以准确地把握重。小贴士则是提供了一些关于食材选择小窍门、食材营养功效、食材处理的信息。还有关于菜品的口味、功效以及适宜人群的标注,让您可以轻松找到适合自己和家人的美味佳肴。
【推荐语】
家常菜是指普通家庭利用现有的简单食材和调味品就可以制作出来的日常菜肴。它是中国菜的源头,也是各地方风味菜系的组成基础。吃是日常生活中的头等大事,中国菜讲究的是内容与形式的统一,菜不但要有营养,还要做得好吃,又要兼具花样特色。 更多精彩美食好书请这里: 家常卤肉这样做**吃(突破传统卤肉工艺,百变卤肉新手法引领全民吃!) 好吃到家的保健菜347例(好吃保健菜,就在这一本) 幸福晚餐回家做(营养健康兼胃,省时省力不操心) 微波炉家常菜分分钟就搞定
【作者】
甘智荣,中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品发推广者、劳动局考核就业培训导师,从事烹饪工作20多年,出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套,拥有丰富的教学经验。
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前言

招牌菜烹调小窍门

如何妙用家常调味料

如何减少蔬菜营养的流失

正确烹饪水产品的方法

第一章 招牌素菜

蒜蓉炒小白菜

平菇油麦菜

红烧油豆腐

千张丝炒韭菜

韭黄炒胡萝卜丝

黄花菜炒木耳

黑椒口蘑西蓝花

滑子菇炒上海青

秘制白萝卜丝

酸辣土豆丝

蒜薹炒山药

剁椒蒸芋头

西红柿烧茄子

醋熘藕片

剁椒蒸茄子

洋葱炒黄豆芽

油焖春笋

冬笋烩豌豆

豆豉蒜末莴笋片

菠萝炒苦瓜

第二章 招牌畜肉菜

鱼香肉丝

板栗红烧肉

苦瓜炒腊肉

荷兰豆炒香肠

彩椒炒猪皮

菠萝炒排骨

芋头蒸排骨

红烧猪蹄

尖椒烧猪尾

胡萝卜炒猪肝

酸辣腰花

蒜苗炒猪血

泡椒炒肥肠

酱烧猪舌

陈皮牛肉

西红柿炒牛腩

香芹炒牛肚

蒜薹炒羊肉

辣子羊排

第三章 招牌禽蛋菜

辣子鸡丁

芽菜碎米鸡

胡萝卜炒鸡丝

可乐鸡翅

蒜薹炒鸡胗

青椒爆鸭

芹菜炒鸭肠

黄焖鸭肝

豆豉青椒鹅肠

鲍汁扣鹅掌

莴笋烧鹅

小炒乳鸽

豌豆炒乳鸽

西红柿炒蛋

双色蒸蛋

青尖椒拌皮蛋

苦瓜酿咸蛋

剁椒荷包蛋

风味鸭血

第四章 招牌水产菜

野山椒蒸草鱼

剁椒鱼头

蒜苗焖腊鱼

干烧鲫鱼

彩椒炒牛蛙

家常鳝鱼段

爆炒生鱼片

辣炒鱿鱼

彩椒墨鱼柳

白灼基围虾

虾仁炒玉米

青红椒炒虾仁

花蟹炒年糕

双椒爆螺肉

蒜蓉粉丝蒸扇贝

黄豆酱炒蛏子

辣炒花蛤

香煎带鱼

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