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韓國菜电子书

售       价:¥

247人正在读 | 1人评论 6.2

作       者:黃政傑

出  版  社:萬里機構·飲食天地出版社

出版时间:2013-02-01

字       数:5.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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  為何一個道地的香港人會編寫這一部韓國料理書呢?因為對這種風味佳、不油膩、好吃又健康的異國料理,希望能讓多些人認識,令大家更了解韓國菜,去除對韓菜只有辣味的不實觀念。此外,本人希望能與讀者分享烹調的喜與樂。為了使讀者能夠容易掌握炮製韓菜的精要,書中食譜分門別類,每個食譜除了有材料份量和製作步驟說明,亦加上一些烹調心得和技巧以作參考。書中食譜的材料可從大型超級市場或菜市場內購買得到,如在家中宴客、聚會或平常用餐時,不妨與家人一起製作,分享烹調成功的喜悅,也可增加生活情趣及親子關係。我本人熱愛烹調各式食物,希望讀者們能親自下廚,從食譜找尋箇中樂趣,增強對料理創作的意念。
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前言

韓國佳餚製作

韓式炸南瓜片 Fried Pumpkin Korean Style

辣椒炒豆腐泡 Stir-fried Chili and Bean Curd Puff

辣味炒牛蒡 Stir-fried Spicy Great Burdock

風味辣魚乾 Spicy Dried Fish

韓式辣味鰻魚 Korean Fried Spicy Eel

辣汁炒鮮魷魚 Stir-fried Squid with Spicy Sauce

酸辣醬鯧魚 Sour-spicy Silver Pampano

泡菜 Kimchee

白蘿蔔泡菜 Turnip Kimchee

小黃瓜泡菜 Cucumber Kimchee

涼拌菠菜 Spinach Salad

酸甜小黃瓜 Sour Sweet Cucumber

涼拌粉絲 Rice Noodle Salad

明蝦煎餅 Fried Prawn Cake

韓式韭菜煎餅 Fried Chives Cake Korean Style

韓式海鮮煎餅 Fried Seafood Cake Korean Style

石頭牛肉火鍋 Beef in Stone Casserole

韓式泡菜豬肉火鍋 Kimchee and Pork Wok Korean Style

海鮮火鍋 Seafood Casserole

軍人火鍋 ARMY HOT POT

鮮人蔘雞湯 Ginseng and Chicken Soup

海鮮大醬湯 SEAFOOD WITH FERMENTED BEAN PASTE SOUP

銀芽肉碎蛋花湯 Silver Sprouts with Minced Beef and Egg Soup

鮮蜆豆腐辣湯 Spicy Clams and Bean Curd Soup

海帶牛腩湯 Seaweed and Sirloin Soup

韓式牛尾蘿蔔湯 Oxtail and Turnip Soup

泡菜醬煎蝦碌 Fried Prawns with Kimchee Paste

肉鬆炒鮮蘑菇 Fried Mushrooms with Minced Pork

薑汁炒牛肉 Stir-fried Ginger Sauce Beef

韓式馬鈴薯炆雞 Stewed Chicken with Potato Korean Style

韓式辣肉醬拌白蘿蔔 Turnip Topped with Chili Pork Paste Korean Style

醬油炆牛肉 Stewed Beef in Soy Sauce

蘿蔔煮牛尾 Stewed Turnip with Oxtail

香煎豬頸肉拌辣汁 Deep Fried Pork Neck Meat with Chili Sauce

香葱雞肉卷 Spring Onion Chicken Roll

蒜香牛仔骨 Garlic Fried Calf Bones

韓式石頭鍋飯 Stone Casserole Rice Korean Style

奄列蛋包飯 Egg Omelet and Rice Roll

牛肉湯飯 Beef Soup Rice

牛肉湯米糕 Rice Cake in Beef Soup

韓式紫菜飯卷 Seaweed Rice Roll Korean Style

韓式豆漿湯麵 Bean Milk Noodle Korean Style

柚子蜜雞翼湯麵 DEEP-FRIED CHICKEN WITH YUZU HONEY NOODLE IN SOUP

韓式冷素麵 Cold Noodle Korean Style

雜錦炒年糕 STIR-FRIED RICE CAKE WITH ASSORTED VEGETABLES AND MEAT

泡菜雞片炒年糕 STIRFRIED RICE CAKE WITH KIMCHI AND SLICED CHICKEN

九折坂 Gujeolpan(Set Menu Korean Style)

韓國香料

即用材料

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