万本电子书0元读

万本电子书0元读

顶部广告

巧厨娘花样主食电子书 租阅

        超详细面点基础知识介绍,零基础教学,分步详解零失败!包子、饺子、烧饼、西点等12种花样主食,百余款精选面点,吃得健康又美味! 亮点1:零基础教学,简单容易 从调制面团到调制馅料、整形面团、制熟面点,教您系统地从零开始学习制作主食的基本流程,让您不仅知其然更知其所以然。经过书的系统学习,相信您的双手也可以拥有这般魔力——揉出一个黄金馒头,包出一个水晶皮饺子,烙出一张酥皮饼,煲出一碗红豆粥,调出一碗炸酱面,甚至可以烤出一个生日蛋糕……

售       价:¥

纸质售价:¥13.60购买纸书

380人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:蝶儿

出  版  社:青岛出版社

出版时间:2012-01-01

字       数:6.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

温馨提示:此类商品不支持退换货,不支持下载打印

为你推荐

  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
《巧厨娘花样主食》分为基础知识和花样主食两个大篇章。基础知识部分介绍了制作主食的一套基本流程,掌握了它,您就可以随心所欲、有所创新地制作专属于自己的主食了。花样主食部分包含馒头、包子、饺子、饼、米饭、粥、西点等12个小门类,有100余道营养美味、不同种类的主食供您选择。您可以变着花样将各种主食搬上餐桌,让全家人都吃得健康、吃得满意。      《巧厨娘花样主食》分为基础知识和花样主食两个大篇章。基础知识部分介绍了制作主食的一套基本流程,掌握了它,您就可以随心所欲、有所创新地制作专属于自己的主食了。花样主食部分包含馒头、包子、饺子、饼、米饭、粥、西等12个小门类,有100余道营养美味、不同种类的主食供您选择。您可以变着花样将各种主食搬上餐桌,让全家人都吃得健康、吃得满意。
【推荐语】
       超详细面基础知识介绍,零基础教学,分步详解零失败!包子、饺子、烧饼、西等12种花样主食,百余款精选面,吃得健康又美味! 亮1:零基础教学,简单容易 从调制面团到调制馅料、整形面团、制熟面,教您系统地从零始学习制作主食的基本流程,让您不仅知其然更知其所以然。经过书的系统学习,相信您的双手也可以拥有这般魔力——揉出一个黄金馒头,包出一个水晶皮饺子,烙出一张酥皮饼,煲出一碗红豆粥,调出一碗炸酱面,甚至可以烤出一个生日蛋糕…… 亮2:步骤分步详解,助您少走弯路,零失败    作者亲自示范,将真实的制作过程分步详解呈现,您只要严格按照本书用料配比去操作,认真阅读蝶儿的制作心得,就能助您少走弯路,轻松做出成功的主食面。 亮3:花样繁多,品种多样        全书包含馒头、包子、饺子、饼、米饭、粥、西等12个小门类,百余道精选主食。一日三餐依然是白馒头、大米饭这些老面孔吗?来尝试下用豆浆渣做馒头,或者来一锅三鲜水煎包吧。还在因时间紧张正透支着身体的健康?其实一碗炸酱面、一份蛋炒饭就像煮个泡面一样省时省力。家里又来了客人想要一显身手?烙几张金丝饼、烤一个会跳舞的柴鱼花披萨多给力啊!孩子们想吃零食却担心外面的不环保不卫生?自己做个驴滚、炸个口笑岂不一举两得!
【作者】
       蝶儿      *高级西式面师、*高级中式面师。2007年、2008年分别被评为搜狐吃喝社区十大美食家,2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。蝶儿的美食作品曾经先后在《饮食科学》、《贝太厨房》、《中国烹饪》等杂志发表。近两年出版了个人专著《家常主食分步详解》,与他人合作出版了《好吃家常菜》、《可口家常主食》、《新编家常菜谱2》、《百姓餐桌2888》、《美味家常菜分步详解》共计6本美食书籍和一张美食视频光盘。 搜狐博客:蝶儿之家 http://butterfly-home.blog.sohu.com 博至今,访问量近600万。  
目录展开

前言|Preface

PART 01 基础知识 Jichu Zhishi

1 教你调制面团 Jiaoni Tiaozhi Miantuan

调制面团的一般步骤

调制面团所需材料

小结:面团分类及适用类别

2 教你调制馅料 Jiaoni Tiaozhi Xianliao

调制馅料的一般步骤

馅料种类

3 教你整形面团 Jiaoni Zhengxing Miantuan

整形面团的一般步骤

4 教你制熟面点 Jiaoni Zhishu Miandian

制熟面点的常用烹饪方法

附 制作面点常用工具 Zhizuo Miandian Changyong Gongju

制作面点常用工具

本书中涉及的称量工具

本书专业词汇释义

PART 02 花样主食 Huayang Zhushi

1 馒头、花卷

蛋奶燕麦刀切小馒头

豆渣馒头

辣椒鸡蛋炒馒头

水煎福禄寿喜馒头

榆钱小窝头

黑米豆浆辫子馒头

燕麦葱油卷

火腿肠香葱花卷

2 包子

南瓜果仁花糖包

酸奶桂花豆沙包

鱼形豆沙包

小兔子莲蓉包

海米鸡蛋青萝卜包子

猪肉茴香包子

胡萝卜羊肉包子

腊肠糯米南瓜花包子

梅香味噌海米芹菜蒸包

胡萝卜香菇包菜水煎包

三鲜水煎包

豆沙枣泥寿桃

3 饺子、馄饨

海米豆豉白菜猪肉水饺

香菇油菜海米馅饺子

油渣海米韭菜馅饺子

豆腐油条海米萝卜馅饺子

冬瓜海米粉条猪肉水饺

干贝韭菜鸡蛋水饺

胡萝卜茄子猪肉水饺

韭菜鸡蛋烫面蒸饺

蛋饺子

水晶象形白菜蒸饺

小白菜猪肉馄饨

鸡汤萝卜苗猪肉馄饨

4 面条

肉丝油菜打卤面

五香酱牛肉汤面

茴香鸡蛋揪疙瘩

黄瓜蛋皮手擀凉面

四季豆麻辣手擀面

牛肉豆干炸酱面

蒜香豆干肉丁炸酱面

5 饼、火烧

多功能空心发面饼

鲜花椒油盐发面饼

双色艾叶鸡蛋煎饼卷

紫苏鸡蛋煎饼

西葫芦鸡蛋煎饼

棋子烧饼

西葫芦鸡蛋炒饼

青椒肉末炒饼丝

家常烙饼

金丝饼

圆梦烧饼

洋葱苹果牛肉馅饼

海米豆豉白菜猪肉盒子饼

蛤蟆吐蜜

褡裢火烧

6 米饭、粥

鸡肉菠萝饭团

麦仁大米饭

玉米糙米杂粮饭

南瓜糙米饭

包菜鸡蛋炒米饭

鸡蛋培根炒饭

菜心腊肠焖饭

土豆咖喱鸡盖饭

果脯花生粽子

排骨蛋黄粽子

香煎鸡腿盖饭

地瓜玉米面粥

香甜幼滑南瓜粥

杂粮南瓜粥

大米燕麦花生粥

红枣小米红糖粥

蟹黄北极虾咸味八宝粥

7 中点

蔓越莓白米糕

果料松糕

绿豆糕

雨花石红豆汤圆

鲜肉香菇汤圆

传统黑芝麻汤圆

菊花酥

开口笑

驴打滚

另类炸水果糖

鸡蛋脆麻花

酥皮鲜肉月饼

广式栗子蓉蛋黄月饼

萝卜丝白皮酥饼

8 西点

咖啡饼干

蓝莓小饼干

小老虎冰花饼干

葡萄干海绵蛋糕

香格里拉蛋糕

葱香火腿肠蛋糕卷

杏仁麦芬蛋糕

蒜香三文鱼面包托

巧克力核桃面包

红豆沙面包卷

苹果酱花朵面包

火腿肠梅花面包

酥皮菠萝面包

披萨饼坯

会跳舞的柴鱼花披萨

巧克力核桃仁甜品披萨

用心做饭,收获健康和幸福

累计评论(0条) 1个书友正在讨论这本书 发表评论

发表评论

发表评论,分享你的想法吧!

买过这本书的人还买过

读了这本书的人还在读

回顶部