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烘焙,你有控吗电子书 租阅

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作       者:超超超圆脚豆

出  版  社:中国轻工业出版社

出版时间:2016-03-01

字       数:6.6万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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这不仅是一本烘焙技能书,更是一本收纳了国内能见到的最有人气、*逼格的烘焙款型做法图册。本书收纳的烘焙皆为各热门面包店、咖啡店的招牌款型。包括星巴克的肉桂卷、原麦山丘的蔓陀罗、面包新语的肉松面包、巴黎贝甜的可颂、85度C的芝士球、味多美的奶油毛毛虫、三宝乐的奶油牛角、、派悦坊的红丝绒蛋糕、澈思叔叔的轻乳酪蛋糕,Farine的Petit roule,以及市场上超流行了榴莲蛋糕、蔓越莓饼干等。       蔓陀罗、毛毛虫、肉松包、北海道手撕吐司、轻奶酪蛋糕、趣多多……       各大烘焙店的主人气产品,读者耳熟能详,号召力强。       用傻瓜的图文形式呈现,谁都能学会。       失败案例、原款对比,使趣味性大大增加。       附有食材营养,手绘食材插图,吃得美味的同时更收获健康。         这不仅是一本烘焙技能书,更是一本收纳了国内能见到的*有人气、*逼格的烘焙款型做法图册。本书收纳的烘焙皆为各热门面包店、咖啡店的招牌款型。包括星巴克的肉桂卷、原麦山丘的蔓陀罗、面包新语的肉松面包、巴黎贝甜的可颂、85度C的芝士球、味多美的奶油毛毛虫、三宝乐的奶油牛角、、派悦坊的红丝绒蛋糕、澈思叔叔的轻乳酪蛋糕,Farine的Petit roule,以及市场上超流行了榴莲蛋糕、蔓越莓饼干等。       总之,都是超具人气排队的招牌烘焙产品。你仅仅是吃过这些还不够,如果你还会做!那必然成为朋友圈的人气王。       本书操作方法简单基础(面包类都是采用直法),用*少的工具变换出多样的做法。并附有失败案例供读者比较、嘲笑、吸取经验。还有“超超超比比看”部分,与名店原版的对比照片。
【推荐语】
              这是一本诚意满满的烘焙书!       《烘焙,你有控吗》的作者超超超圆脚豆,为了让宝贝女儿吃上更健康、安全、无添加的美味面包,始疯狂学习各式烘焙做法。身为图书设计师的她极富烘培天赋,不到3个月的时间,各大面包店、咖啡厅的主人气产品就已做得像模像样,放到网上,备受追捧!       品尝过她做的各式烘焙,突出的特就是,不腻,清清爽爽的,但又美味,更有回味,定了一款她做的蛋糕给儿子过生日,后来侄女发来微信说:“婶婶,我上瘾了,怎么办?我又特别特别特别想吃她做的蛋糕了!”      把超超超圆脚豆的烘焙作品拿到朋友的咖啡馆去试吃,一位美女说,“我以后的早可不可以私人定制她的面包?” …………       于是,我对她说,出一本书吧,出一本照着做一定能做出来的烘焙书!       首次出书,对于太她来说既兴奋,又紧张,她跑遍各大烘焙名店,观察大家喜爱的款型,来各种书籍研究配方,始直向国外的原始配方学习,但很多烘焙款型都过甜或者过硬,不够符合国人的口味。于是始自己试验,每做一款烘焙制品,至少要查阅四五种配方,再经过反复多次的实践与推敲,全部呈现在这本书里。       她说她是一个完美主义者,“我一直认为没有一款烘焙配方是完美无缺的,做完之后总想着某一个细节应该这样那样会更好。相信很多烘焙爱好者在这一上都跟我一样。也正因为这些不完美,才有了让我一遍又一遍无止境地烘焙下去的动力。”       她还特意把失败案例用图片记录下来,供读者吸取经验,还有与各大烘焙店的原款对比图片,这也是我觉得这本书里很有意思的一个特,编辑稿件时也很喜欢看这部分。
【作者】
      超超超 圆脚豆        不会摄影的烘焙师不是好设计师!       美术专业,职业设计,略懂摄影,爱好烘焙,立志成为生活家。       为了让宝贝女儿吃上更健康、安全、无添加的美味面包,始疯狂学习各式面包做法。身为图书设计师的她极富烘培天赋,不到3个月的时间,各大面包店、咖啡厅的主人气产品就已做得像模像样,加“下厨房”后,被收藏数万次,朋友圈被赞爆。最重要的是每天的早餐都在家人的赞美声中始,味蕾的满足中收官。
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你必须知道的事

本书工具图鉴

本书所用到的材料图鉴

欧式 软面包

蔓陀罗/原麦山丘的人气经典款

红酒芝士软欧包/浪漫的味道在里面

红茶葡萄干 软欧包/来自地中海佛手柑的芬芳

黑巧克力欧包/巧克力就是要与众不同

黑旋风/ 执迷于咖啡的香醇

黑嘛嘛/各家面包坊都奔向黑麻主题

土豆花/土豆土豆,我爱你

高纤奶酪欧包/女汉子的外表,软妹子的心

芬兰肉桂卷/在下雨天的咖啡店里温暖灵魂

可颂可颂/优雅的牛角包

黑麦无花果核桃干酪卷/就爱你特别的调性

树叶果实欧包/包裹着满满果实的落叶

红茶奶酥/奶酥虐我千百遍,我扔待你如初恋

日式 甜面包

肉松面包/不得不做的入门级包包

奶酪提子毛毛虫/震惊小伙伴的炫酷造型

奶油牛角/探望我们童年的三宝乐

芝士烤肠包/可以永远只做这一款

菠萝菠萝包/ 混迹于香港街头的面包

奶咖墨西哥面包/从“墨西哥冰室”飘出的华人面包

芝心大咖/来自原麦山丘的面包界超级大咖

发酵果子/原色原味的吸引

奶酪雪包/ 网络上爆红的奶酪面包

北海道炼乳手撕面包/来自岛国柔软的风

红豆巴布卡/来自岛国柔软的风

简易 司康

起子馍/淳朴又可爱的原味司康

蜜提司康/和它一起在星巴克等你

红豆司康/朴实又珍贵的相思

肉贵轮卷思康/有着晒太阳般温暖的安全感

百利甜提子司康/我的情人——百利甜

红枣山楂司康/温柔甜美的简单女孩

鲜蓝莓司康/细细感受那一刻的爆浆

妙可可司康/可可的奇妙感觉

黑芝麻司康/黑芝麻粒、黑芝麻酱、黑芝麻粉的三重享受

板栗司康/小巧可爱的进补零食

葱香培根咸司康/百吃不厌的温情关怀

香肠芝士咸司康/简单过瘾的熟食风

诱惑 蛋糕

牛油果提子麦芬(无油)/青春的彼岸花开满园,清新的味道扑鼻

蓝莓酸奶麦芬(无油)/麦芬界的女神

无花果麦芬/来自地中海的健康问候

抹茶蜜豆 杯子蛋糕/ 烘焙控爱上抹茶控

巧克力麦芬/星巴克好吃到无可撼动的蘑菇头

肉松 酸奶蛋糕(无油)/传说中的“鲍师傅”的主打蛋糕

苹果肉桂磅蛋糕/喜欢它细腻的毛毯般的厚重感

红枣核桃磅蛋糕/左心房暖暖的好保暖

巧克力布朗尼/ 一辈子的浓郁爱人

巧克力舒芙蕾/稍纵即逝的矜持高贵

红丝绒蛋糕(戚风)/来自大都会的贵族天鹅绒

巧克力戚风蛋糕/轻轻的,不带走一缕云朵的香浓

重奶酪蛋糕/谁动了我的奶酪

轻奶酪蛋糕/向各种叔叔、爷爷、奶奶、阿姨家告别吧

榴莲千层蛋糕/风靡蛋糕界的榴莲香

无花果塔/掌控派对的女王

柠檬奶酪塔/咖啡店、烘焙店的经典甜品

人气 饼干

黄油曲奇/开启你的烘焙之路

果酱曲奇/属于隆重节日的曲奇之眼

蔓越莓曲奇/千万别说你没吃过它

马赛克饼干/味多美里的小小挚爱

小狮子冷冻饼干/萌萌哒到不忍下口

比利时焦糖饼干/它的热情甜而不腻

趣多多饼干/ 从学生时代相伴至今都无法割舍

抹茶玛格丽特饼干/当宇治抹茶遇上马格丽特小姐

全麦消化饼干/ 甜中带咸的原始麦香

杏元饼干/儿时纯真美好的小伙伴

麦片葡萄干饼干/简单、健康又解馋

香葱苏打饼干/无负担的最爱常撸款

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