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口头馋:董克平饮馔笔记(全两册)电子书 租阅

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作       者:董克平

出  版  社:电子工业出版社

出版时间:2015-09-01

字       数:8.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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喜爱美食是生活的一个乐事,佳肴不仅可以品味、饱腹,还可以在享受色、香、味的同时,了解沉淀在美食中的 历史文化和民俗。几乎尝遍天下美食之后,董克平先生将其中印象最深刻的佳肴从记忆中筛选而出,在文化的汁液中涮洗浸泡,用干净、老道的文字轻煨慢炖,而制 成了这本《口头馋:董克平饮馔笔记》。初尝满口鲜香,细品则味蕾轻颤,高潮过后,余韵悠长。 喜爱美食是生活的一个乐事,佳肴不仅可以品味、饱腹,还可以在享受色、香、味的同时,了解沉淀在美食中的历史文化和民俗。 几乎尝遍天下美食之后,董克平先生将其中印象最深刻的佳肴从记忆中筛选而出,在文化的汁液中涮洗浸泡,用干净、老道的文字轻煨慢炖,而制成了这本《口头馋:董克平饮馔笔记》。初尝满口鲜香,细品则味蕾轻颤,高潮过后,余韵悠长。
【推荐语】
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【作者】
董克平,《舌尖上的中国》美食顾问,央视《中国味道》总顾问,《上菜》评委,搜狐吃货自媒体联盟会长。美食专栏作家,著名美食评论家。 毕业于北京大学哲学系,行走于市井食肆之间,从思到食,感悟生活的味道;吃遍了五岳三川八大菜系,伏案执笔书写食中滋味,由飨而想,通食物与精神、文化的关联。 已过知天命之年,无数菜肴经喉,天下滋味在口。评美食,如老吏断狱,犀利而精准。笔端流露的,不只是引人口涎的食之味,还氤氲着灶台上的烟火气,弥漫着时空沉淀的文化味儿,以及我们习焉不察的生活之美。 多年微火慢炖,而成此《口头馋:董克平饮馔笔记》,请诸君品尝。
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内容简介

序 俺吃不惯

第一辑 天将美味慰多情

扬州三头宴

彭山漂汤

烤鱼

柳州螺蛳粉

白切文昌鸡

镇江锅盖面

鱼头泡饼

西湖醋鱼

扬州炒饭

北京烤鸭

大理砂锅黄壳鱼

岐山臊子面

肉骨茶

韩国烤肉

第二辑 小鲜供馔生蔬美

和乐蟹

武昌鱼

羊肉与羊汤

板栗

春鲜

蘑菇

芹菜

鳝鱼

面条

江鱼、湖鱼与海鱼

鱼生

米饭

湘辣

酸味

茶之水

第三辑 老饕但识旧味长

春饼

粽子

广式月饼

腊八粥

染指

牛心炙与王羲之

冰激凌与炖豆腐

黄酒与话梅

二分钱的新侨烩饼

厨师在远古

原始的美食与美器

“尊”敬

川菜随谈

第四辑 沉酣胜处方知味

砂锅居

悦宾饭馆

新荣记

滩万餐厅

Igosso

一家一饭堂

好成财牛排馆

漳港破店

第五辑 人间有味是清欢

吃在中国

古早味,更多的是情感

终将逝去的美味

何谓美食

传统菜在当代

社会酒楼与宾馆餐饮

粗粮应细作

中国的“小语种”美食

美式风味

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