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【书香当当】臻味家宴[第9届网络书香节亲笔签名版] ★★ 臻妈的私房家宴秘籍:冷菜、大菜、小炒、汤羹、主食、甜品、饮料,七大章节80道精选招牌宴客菜,让你轻松做出美味 ★★ ★★汇集多年厨艺精华:美食家蔡澜及多位大厨、美食达人联合推荐★★ -----更多浙科社锦书坊美食好书----- 《绝色佳肴:点亮生活的72道极致美味》:绝妙的搭绝妙的搭配,绝色的外貌,瞬间点亮你的餐桌

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作       者:臻妈

出  版  社:浙江科学技术出版社

出版时间:2016-05-01

字       数:5.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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能做出一桌丰盛的家宴,是一个人厨艺的最有力证明。而做出一桌好菜,更是对一个主妇厨艺的最真实的考验。臻妈的这本家宴食谱,总结了臻妈多年的厨艺心得,里面有很多是她独一无二的私房菜创意。75种菜式的家常做法,包括凉菜、大菜、小炒、汤羹、主食、饮料、甜品等,以及日常厨房中的各种小技巧、小窍门。我们给的是一种参考,希望刺激你做菜的创意。你可以照搬臻妈的菜式,搭配出属于你的家宴;也可以从这本书得到灵感举一反三,创造出属于你的私房秘制菜,创造出适合你自己的家宴大餐。来吧,从这本书开始,感受一下“家宴设计师”的滋味吧! 能做出一桌丰盛的家宴,是一个人厨艺的最有力证明。而做出一桌好菜,更是对一个主妇厨艺的最真实的考验。臻妈的这本家宴食谱,总结了臻妈多年的厨艺心得,里面有很多是她独一无二的私房菜创意。75种菜式的家常做法,包括凉菜、大菜、小炒、汤羹、主食、饮料、甜品等,以及日常厨房中的各种小技巧、小窍门。我们给的是一种参考,希望刺激你做菜的创意。你可以照搬臻妈的菜式,搭配出属于你的家宴;也可以从这本书得到灵感举一反三,创造出属于你的私房秘制菜,创造出适合你自己的家宴大餐。来吧,从这本书始,感受一下“家宴设计师”的滋味吧!
【推荐语】
【书香当当】臻味家宴[第9届网络书香节亲笔签名版] ★★ 臻妈的私房家宴秘籍:冷菜、大菜、小炒、汤羹、主食、甜品、饮料,七大章节80道精选招牌宴客菜,让你轻松做出美味 ★★  ★★汇集多年厨艺精华:美食家蔡澜及多位大厨、美食达人联合推荐★★   -----更多浙科社锦书坊美食好书----- 《绝色佳肴:亮生活的72道极致美味》:绝妙的搭绝妙的搭配,绝色的外貌,瞬间亮你的餐桌 《亲切的手作美食》:一段温暖、快乐的厨房手作时光,用双手为爱的人制作健康、放心的食物 在家设宴,请的往往是亲朋知己,没有酒局饭桌上的繁文缛节,不需要场面上的客套应酬,凭的是主人家的一份热情与人缘,拼得是主人家的心意。家宴可大可小,可以是日常三五好友小酌同饮,可以是夫妻、情侣的浪漫晚餐,可以是特殊节日的家人团圆。而这一切的一切,都需要一个懂得根据实际情况*应变的“主厨”。 臻妈是一个对制作美食非常痴迷的人,美食达人、美食电视节目嘉宾、美食撰稿人、以及美食工作室掌柜等多重的身份让臻妈对美食有了多方位的体验,这么多年的美食历练让臻妈对菜式的搭配和操作都有自己独特的见解。与其说她是美食达人,不如说她是美食的设计师,在她的眼里,美食的色香味都是可以自由搭配的元素,每一道菜的呈现都凝集了她的巧思。臻妈的这本家宴菜谱,是臻妈多年美食经验的一个总结。从菜式的创意到装盘、装饰到各种操作过程中的小细节,以及整体家宴的布置,臻妈事无巨细地做了详细的交待。相信看了这本书的你,不仅厨艺会有很大的长,而且对于如何制作一桌家宴会有更加深刻的领悟。
【作者】
热爱美食、音乐和旅行的80后小煮妇。杭州3台生活大参考美食嘉宾、达人主持;美食天下、豆果网、下厨房、好豆网等网站特约美食作者,美食专栏撰稿人。因偶然的机会与粉丝分享自己制作的纯手工无添加美食而获得了热烈的认可和支持,慢慢创立了自己的手工食品工作室——臻妈美食厨房。精心选材、用心手作,坚持做新鲜、健康、无添加的手工食品,主招牌蛋黄酥、新鲜应季的无添加手工果酱、曲奇饼干等手工食品,通过实体店与*店与食客分享。 臻妈的新浪微博:@臻妈美食厨房 臻妈的*网店:臻妈美食厨房 http://shop60846776.taobao.com
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前言

1.简单方便的凉菜

桂花糯米枣

蔬菜沙律

黄瓜辣拌肚丝

泡椒凤爪

水晶肘子

木瓜椰奶冻

黄瓜皮蛋拌海蜇

柠檬泰式凉拌虾

糟卤三味

醉蟹

2.热热闹闹的大菜

水煮鱼

香煎三文鱼

XO酱煎扇

鲍鱼板栗烧鸡

鲜果咕咾肉

花菇火腿蒸滑鸡

黄油黑椒龙虾

香酥煎带鱼

香酥椒盐虾

酸菜鱼

蒜香椒盐排骨

香辣蟹

象拔蚌刺身

冰花酸梅排骨

菠萝油条虾

酸汤肥牛

茶树菇炒目鱼

番茄蘑菇炖牛腩

咖喱蟹

香酥辣子鸡

香煎叉烧鸡腿

小鲍鱼烧排骨

避风塘炒蟹

茶香脆皮鸡

葱油花蛤

葱油鲈鱼

麻辣香锅

经典油爆虾

香煎牛排配黑椒蘑菇

孜然大葱炒羊肉

香烤猪蹄

香酥炸猪排

鱿鱼干红烧肉

蒜蓉粉丝蒸对虾

双椒粉丝蒸蛏子

3.充满创意的小炒

鱼香肉丝

酸辣手撕包菜

辣椒小炒肉

荷塘小炒

葱油秋葵

江南小炒

荷兰豆炒培根

双丁豌豆炒虾仁

干锅花菜

香菇猪肉酿豆腐

4.鲜掉眉毛的汤羹

私房鳜鱼湖蟹煲

鱼头河鲜浓汤

排骨薏米田园汤

番茄笋干梭子蟹豆腐煲

鲫鱼萝卜蛤蜊汤

菌菇鲍鱼清鸡汤

泡菜海鲜豆腐锅

鸭掌土豆浓汤

筒骨鸡爪萝卜煲

酸辣目鱼羹

5.温暖饱腹的主食

芒果糯米饭

凤梨虾仁鸡粒炒饭

葱油饼

番茄肉酱意面

水果酒酿小圆子

6.不能缺少的饮料

浪漫玫瑰奶茶

香浓玉米汁

西班牙水果酒

鲜橙芒果汁

酸甜杨梅汁

7.幸福感满满的甜品

焦糖半熟布丁

陈皮红豆沙甜汤

提拉米苏

扬枝甘露

香甜草莓塔

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