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梁文道作品:味道(共3册)电子书

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3631人正在读 | 56人评论 7.4

作       者:梁文道

出  版  社:广西师范大学出版社

出版时间:2016-09-01

字       数:31.7万

所属分类: 人文社科 > 历史 > 历史普及读物

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本套装包括:《味觉现象》、《第一宗罪》、《人民公社》 《味觉现象》 假如食物注定要被人吃掉,假如食物真是一种艺术,那么我们欣赏这种艺术的唯一方式便是毁灭它。 想象一下烟花,特别是蔡国强那些爆炸艺术。当你目瞪口呆地看着它们在半空绽放的同时,可曾意会得到那是一个消失中的艺术?我们总是把毁灭与创造视为相反的过桯,又总是把艺术和创造联系起来,觉得艺术*不是毁掉什么,而是在创造一些东西。可爆炸难道不是一种终极的毁坏吗?烟花难道不就是一连串的破坏与消亡吗?我们欣赏烟花,其实就是在欣赏损毁的壮美。 同样的,饮食也是如此。我们有时候会用“干掉”去形容食,比如说“干掉一碗面”,“把整桌菜干掉”;那个“干”字正正是最粗暴的破坏。形容一顿吃完的饭,我们会说那场面真是“狼藉”;这岂不是一桩惨案的遗留现场? 只有透过吃的动作,我们才能完整体验食物之美,才能领会食物作为一种艺术的精髓。可是吃的动作同时也就是一种破坏、吞没与消化。食物一生的高潮在于它的死亡,不消灭食物,我们就无从欣赏食物。饮食艺术乃是一种关于毁灭和败亡的残酷的黑色艺术;最美的刹那,就是崩解朽坏的一刻。 《人民公社》 本书为梁文道食评文集《味道》系列之一,主要谈论“吃”的社会意涵,挖掘不同场合、不同人群、不同社会、不同时代人们“吃”的不同内容与逻辑,引出“吃”作为不可或缺的社会纽带的意义,正是“吃”联结或区隔了不同的个人与群体。 《第一宗罪》 在西方文化传统中,“贪吃”被列为七宗罪之首。当饮食成为人类过分沉溺的欲望,其他一切淫邪的罪错便随之而来。在梁文道笔下,吃喝不仅仅是满足口腹之欲,而是人类社会文明的切片,它与音乐、民族、教养、情色甚至善恶都有着千丝万缕的联系。传统远去,喧嚣升起,品味变成炫耀的资本,饕餮之徒化身为美食家——人类因贪吃被驱除出伊甸园,背负起原罪,却为自己创造了另一座天堂。
【推荐语】
1、被盗版追逼着,被读者催问着,梁文道“味道三书”终于在期盼中姗姗来迟。《味觉现象》《人民公社》《**宗罪》,远比《味觉现象学》有味得多! 2、本书似乎是作为著名时评人、节目主持人的梁文道又一次“转型”,其实是他作为“文化美食家”在内地的“被逼迫展示”——梁文道好久没有正式出书了。他自谦“其实这三卷小书本来就不该出版”,但是我们且听他到底说了些什么吧。 3、有朋友说梁文道这批文章是历史、经济、政治、哲学、散文甚至人类学札记,总之不是饮食;他说得对,作者写的不是饮食,但是其笔触固执地围绕着饮食,分析饮食就是分解人类*日常*体己的经验,再从中抽出一丝又一丝的线,再把它们还原成更大的一张网,从*微观到*宏观,饮食串起了*可感的个体肉身与*抽象的文化网络。或许,这是作者所谓的“味觉现象”了。
【作者】
梁文道,1970年生于香港。1988年始撰写艺评、文化及时事评论,并曾参与各种类型的文化及社会活动。现为凤凰卫视评论员,《南方周末》、《南方都市报》等中国内地、香港及马来西亚十余份报刊杂志专栏作家。主要著作有《常识》、《我执》。
目录展开

味觉现象

自序 行外人的忏悔

第一辑 世间的滋味

荔枝

榴莲

水果该怎么吃

凉果

白松露的神话

人参

象鼻

葵的消失

在北京吃面

火锅

羊肉串

涮羊肉的品味

也说烤鸭

要命的甜

煞割令

豆腐的美学

粥的贫穷美学

美国牛扒的兴起

烧牛肉之歌

美酒世界杯

在考试的年代喝酒

品酒还是评酒

红酒加水与拿破仑的品味

观音韵

饮茶时光

咖啡之道

第二辑 吃的剧场

餐厅如剧场,让我们好好演出

谁明侍者心

偷情餐厅

分手餐厅

再见,文华

店大欺客

自助餐

贱骨头

怀念茶餐厅

哲学家茶餐厅

与狗同桌

再说茶餐厅的狗

假如在茶餐厅,一个洁癖怪

泰坦尼克的最后晚餐

酒店作家

第三辑 使食物不朽的方法

天才与白痴

食以诗传

苏东坡

使食物不朽的方法

纵欲年代的食物电影

立此存照

第四辑 食物是一种毁灭的艺术

食经的教育

舒服食物

饭后的焦虑

专心吃饭

美食

口味身份

故乡的味道

怀旧里头的假记忆

苏打粉的“文化大革命”

汉堡帝国的末日

药丸

纳米

看汤看到饱

嗅觉的沦丧

味觉还原主义

保鲜

冰冻

造型与功能

食物是一种毁灭的艺术

单调

手感

最后一餐

后记 食的因缘

人民公社

自序 行外人的忏悔

第一辑 吃的逻辑与禁忌

吃饭吃出了一个社会

请客吃饭的逻辑

敬酒要喝

喝还是不喝

吃饭时吃饭 屙屎时屙屎

守规矩

一片考验良心的火腿

开斋

吃斋

素食

第二辑 吃与被吃者

羊怎样成了羊肉

宠物鸡变成了豉油鸡

鸡肉不等于鸡

猫该怎么吃

三花

痛与奢华

饮水思源

一饭之恩

第三辑 吃的恐惧与偏见

一代不如一代

自己带油上餐馆

自求多福

真假难辨

“天然”食品

另一种太空竞赛

为什么老麦薯条味道好

麦当劳是香港人的排队老师

老麦欢迎你回家

猪的气味

自从家里多了一位外佣

在铁路上开餐

Smoking European

第四辑 吃的丰裕与贫困

早餐里见世界

如何煮一顿公平晚餐

稻田的故事

尝一口韩国农民种的米

喝的不是咖啡,是生活

卖咖啡的方法

良心要花钱买吗?

别小看薯仔

荞麦复仇记

集中营寄来的食谱

饥荒

再惨也要吃

人不止靠粮食而活

浪费

人车争食的年代

国宴的艺术

好日子结束了

算账

革命从慢食开始

新人类的吃

当起义来到厨房

绝食

第一宗罪

自序 行外人的忏悔

第一辑 吃的迷思

贪食恶之首

The king of Spain is waiting in the bar,but your table is ready

餐馆考牌官

丰乳肥臀 食欲美人

秀色可餐

正宗的传说

飞机货

米其林的科学

注册扬州炒饭

可以吃的纸

“味”的本质

有钱人的品味

品味是种位置

奶酪升起,鱼翅下沉

选择太多

奢华与教养

做你自己

采集时代

死不带去

第二辑 吃的时刻

完美的圣诞大餐

初一的饺子

非法年市

独食情人节

世界杯的高潮与人生的平凡

爆炸足球,爆炸薯片

第三辑 吃的花果飘零

西餐与中餐

第一印象

中菜馆里的常餐A

改造中菜

灵活与投降

香港还有小吃吗?

庙口

为什么北京不是东京

保守

百年老店

创业

游客以食为天

客家

处处为家处处客

离散花草娘惹菜

消失中的食物多样性

肉骨茶

移民的故事

日本寿司远征军

新派和食

季节料理中的日本

庭中枯叶

第四辑 人是烹饪的动物

人是烹饪的动物

当厨房变成客厅

自家制年糕的传说

女人的密室

电饭煲

厨师和科学

只负责作曲的厨师

Dégustation

如何煮饭给厨师吃

名厨的通货膨胀

人道晚餐

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