运动营养与健康电子书

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前言

上篇 营养与健康促进

第一章 基础营养

第一节 蛋白质与健康

第二节 碳水化合物与健康

第三节 脂类与健康

第四节 水营养与健康

第五节 食物纤维与健康

第六节 维生素与健康

第七节 无机盐与健康

第二章 人体构成和食物转化

第一节 人体构成

第二节 食物转化形式

第三节 食物与人体健康

第三章 能量与健康

第一节 健康概念及标准

第二节 影响健康的因素

第三节 能量来源、消耗及测定

第四节 能量的食物来源

第四章 常见食物与营养

第一节 酸性物质和碱性物质

第二节 植物性食物的营养价值

第三节 动物性食物的营养价值

中篇 运动与营养需求

第一章 运动与碳水化合物

第一节 碳水化合物在运动中的作用

第二节 运动前、中、后补糖的意义

第三节 补糖的方法和措施

第二章 运动与脂肪

第一节 脂肪在运动中的作用

第二节 运动对脂肪代谢的影响

第三节 运动员的脂肪需要量和参考摄入量

第三章 运动与蛋白质、氨基酸

第一节 蛋白质、氨基酸在运动中的作用

第二节 过量补充蛋白质和氨基酸的副作用

第三节 运动对蛋白质代谢和需要量的影响

第四章 运动与水

第一节 水在运动中的生理功能

第二节 运动时水代谢的特点

第三节 运动性脱水和预防

第四节 运动中的合理补水

第五章 运动与矿物质

第一节 运动与钠

第二节 运动与镁

第三节 运动与钾

第四节 运动与钙

第五节 运动与铁

第六节 运动与锌

第七节 运动与其他矿物质

第六章 运动与维生素

第一节 运动对维生素的需要量

第二节 运动能力与维生素

第三节 运动员的维生素摄入量

第七章 运动与能量代谢

第一节 运动员能量代谢的特点

第二节 运动能量的来源及影响因素

第三节 运动员的能量需要

第四节 常见运动和体力活动的能量消耗

第八章 健身运动与营养

第一节 健身运动的营养特点

第二节 健身运动合理营养的原则

第三节 健身运动与营养膳食平衡

第四节 大众健身项目的营养补充

第九章 不同健身人群的营养需求

第一节 儿童、青少年健身锻炼的营养

第二节 孕期及哺乳期女子健身锻炼的营养

第三节 老年人运动锻炼的营养

第四节 减、控体重者运动锻炼的营养

下篇 运动与健康促进

第一章 运动与健康概述

第一节 不同人群的健康差异

第二节 健康教育和健康促进

第三节 运动的健康促进观

第四节 运动与健康问题

第二章 科学运动与健康

第一节 有氧运动

第二节 休闲运动

第三节 康复运动

第四节 民族传统体育运动

第三章 健康测试与健康指标

第一节 健康测试概述

第二节 健康测试方法及指标

第三节 国民体质监测

第四章 运动与个体健康

第一节 健康观念与运动

第二节 科学运动对健康的促进

第三节 过度运动对健康的损害

第四节 缺乏运动造成的健康问题

第五节 运动促进个体健康的实施

第五章 运动与心理健康促进

第一节 心理健康概述

第二节 运动与心理健康的关系

第三节 影响运动的心理因素分析

第六章 运动健康促进的方法

第一节 生理健康的运动促进方法

第二节 心理健康的运动促进方法

第三节 大众健身计划

第七章 运动与人生不同阶段的健康促进

第一节 人生准备阶段的健康促进

第二节 人生保护阶段的健康促进

第三节 晚年延缓衰老阶段的健康促进

附表一：食品交换表

附表二：食物营养价值表

参考文献