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馋嘴小吃电子书

  小吃的味道似乎充满了无限可能性:京津的韵味、东北的本真、西北的粗狂、江南的灵秀、粤港的中西合璧……   小吃已经不是简单的食物,而是人们对于生活和情感的寄托。   不用出远门,在自家的饭桌上便能感悟各地的人?情?味。

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作       者:张靖

出  版  社:电子工业出版社

出版时间:2015-09-01

字       数:5.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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本书以地域为经,小吃作纬,为读者编织了一幅餐嘴小吃地图。选的小吃均历史悠久,**乡土气息与地域特色,是土生土长的本地人都爱吃的、至今仍是街头巷尾的美食主角。同时,这些也是作者从营养师的角度甄选出的百种经典小吃,务必做到既能品尝美味,又能简单上手,还能保证充足营养。另外,第11章着重介绍了传统节日小吃,囊括天南地北的不同饮食风俗,与 前10章一起构成*富人文气息的家乡味道。<br/>【推荐语】<br/>小吃的味道似乎充满了无限可能性:京津的韵味、东北的本真、西北的粗狂、江南的灵秀、粤港的中西合璧…… 小吃已经不是简单的食物,而是人们对于生活和情感的寄托。 不用出远门,在自家的饭桌上便能感悟各地的人?情?味。<br/>【作者】<br/>张 靖 高级厨师、高级营养配餐员,中国保健协会食物营养与安全专业委员会高级营养讲师,北京市劳动和社会保障局培训中心高级营养讲师,北京电视台《健康生活》等栏目特邀营养专家。 多年来,一直致力于健康饮食的传播与推广,主要研究方向为不同人群食疗、保健等。多次应邀前往北大、清华大学等著名高校以及电视台讲课等。文章经常发表在《健康时报》、《糖尿病》《团结报》《都市生活》 《北京青年报》《生活与健康》等媒体。个人著作有《婴幼儿就要这样吃》《三高人群就要这样吃》等。<br/>
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自序 舌尖最美的记忆

第一章 京津小吃气韵长

板栗的最佳吃法 ——糖炒栗子

慈禧太后的心头好 ——宫廷小窝头

不是豆腐胜豆腐 ——杏仁豆腐

宫里传出来的吉祥如意 ——门钉肉饼

豆汁儿的绝配 ——焦圈

胜雪一段香 ——艾窝窝

补钙就吃它 ——麻酱烧饼

童年最美的记忆 ——冰糖葫芦

最平民美食 ——炸酱面

香椿鱼不是鱼 ——香椿鱼

甜香爽口三月三 ——豌豆黄

红红火火的消食小吃 ——金糕

《红楼梦》里的美食 ——糖蒸酥酪

舶来的京味儿 ——奶油炸糕

名字超难翻译 ——驴打滚

路边的健康早餐 ——煎饼果子

津门小吃名片 ——耳朵眼炸糕

香甜无比豆哏儿糖 ——豆根糖

附录 京津小吃全搜索

第二章 白山黑水,天真本味

梨的怪异吃法 ——冻秋梨

人间烟火气 ——油炸糕

打出来的甜美小吃 ——打糕

别拿豆包不当干粮 ——黏豆包

别有一番辣滋味 ——冷面

抓在手上撕着吃 ——草帽饼

它从海里来 ——海凉粉

附录 东北小吃全搜索

第三章 粗犷西北,豪迈小吃

馍馍爱上羊肉汤 ——羊肉泡馍

腊汁满口香满喉 ——肉夹馍

一碗面的精彩 ——兰州牛肉拉面

做成雕塑的小吃 ——热冬果

看着美,吃着香 ——炒麻食

最低调的甜品 ——灰豆子

凉粉也来凑热闹 ——粉汤水饺

甜过初恋 ——柿饼

鱼儿游进面碗里 ——浆水鱼鱼儿

这酸爽才够味 ——酸汤水饺

香味迷死人 ——玫瑰镜糕

最地道的新疆小吃 ——羊肉串

新疆一大怪,包子烤着卖 ——烤包子

附录 西北小吃全搜索

第四章 丰饶华东的风情小吃

大如脚板的包子 ——山东大包

甜沫不甜 ——甜沫

想卷什么都可以 ——水烙馍

看着吓人吃着香 ——毛豆腐

米粉拌着吃 ——拌米粉

勾魂的厦门名吃 ——沙茶面

附录 华东小吃全搜索

第五章 华夏遗韵,中原小吃

难舍一碗汤 ——胡辣汤

锅贴连成排 ——开封锅贴

贵客享用的小吃 ——红薯泥

乔家大院里的美食 ——爆腌蛋

剔尖拨鱼都是它 ——拨鱼面

附录 中原小吃全搜索

第六章 灵秀江南地,俊美小吃风

醉意尚觉浅,沉醉如春深 ——酒酿圆子

菜饭两相宜 ——青菜炒年糕

轻轻浅浅水墨画 ——宁波汤圆

鸭杂碎做出的美味 ——鸭血粉丝汤

冬春才登场 ——枣泥拉糕

夫子庙的好彩头 ——状元豆

附录 江南小吃全搜索

第七章 一湖分两地,十里不同风

别有一番香滋味 ——油炸臭豆腐

童年的蜜里调油 ——糖油粑粑

仲夏夜之梦 ——嗦螺

地道的武汉味道 ——热干面

别名欢喜坨 ——大麻元

附录 两湖小吃全搜索

第八章 满口溢香粤美味

烧烤生猛,鲜味无敌 ——炭烤生蚝

怎一个鲜字了得 ——云吞面

每家茶楼都有它 ——流沙包

大虾呼之欲出 ——水晶虾饺

甩不了的亲事 ——糖不甩

天马行空的碰撞 ——姜撞奶

奶皮是怎样炼成的 ——双皮奶

想变美,吃糖水 ——银耳木瓜糖水

最家常的美味糖水 ——红薯糖水

附录 广东小吃全搜索

第九章 多彩西南,百变小吃

小面情结 ——重庆小面

酸辣爽口,川味十足 ——酸辣粉

吃出眼泪才正宗 ——伤心凉粉

将火辣进行到底 ——燃面

草木清香最宜人 ——叶儿耙

街头难觅的昔日美食 ——蛋烘糕

夏天吃最爽 ——冰粉

附录 西南小吃全搜索

第十章 一衣带水的绝美小吃

被误解的重口味 ——丝袜奶茶

这款甜品太华丽 ——杨枝甘露

山寨鱼翅 ——碗仔翅

名字该咋读 ——蚵仔煎

木糠为何物 ——木糠布丁

附录 港澳台小吃全搜索

第十一章 最美的节庆小吃

春节

姑苏人家的甜蜜小吃 ——猪油年糕

大年初一必吃美食 ——煮年糕

元宵

团团圆圆吃汤圆 ——玫瑰汤圆

盛唐遗风 ——炸元宵

清明

青青艾叶青青团 ——青团

端午

粽子飘香 ——粽子

端午的鸭蛋 ——咸鸭蛋

中秋

月宫折桂 ——桂花蜜酒

木槌声声糍粑香 ——糍粑

后 记

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