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民国名士舌尖上的豪迈与洒脱电子书

      民国时期是崇尚个性自有与解放的时代。“海阔凭鱼跃,天高任鸟飞”。身处那个时代的“仕”们没有考试的压力,没有工作的束缚,大可“八仙过海,各显神通”,无心插柳柳成荫,这样反而促进了精英的多样化。精英名士们不仅做派有文化,吃的也有文化,难怪有人说“民国之后再无‘吃家’”,此话不无道理。

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作       者:周小蕾

出  版  社:北京工业大学出版社

出版时间:2015-01-01

字       数:7.4万

所属分类: 文艺 > 文学 > 随笔

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  关于“名士”一词,《礼记·月令》有如此解释:“勉诸侯,聘名士。”郑玄注:“名士,不仕者。”所以,名士不仅有极高的社会地位,还有相当的文化气质,他们不随波逐流,也无心于仕途,只关注平日的生活。有云:古来圣贤皆寂寞,是真名士自风流。如此一来,“吃”就自然而然的被摆上了台面,借着相对优渥的经济条件,对生活质量和餐饮要求颇为考究的名士们自然要求颇为考究的名士们自然要下一番功夫请来几个对胃口的“私厨”照料自己及家人的日常饮食。 虽然现代美食日趋多样化,精细化但培育吃家的土壤和环境正在慢慢消逝。二毛曾说“所谓吃家,并不是非要如袁世凯、张作霖等那般。真的吃家,是吃得讲究而且有文化。不一定要吃很多东西,但必须吃得有品位。”那么问题也随之而来:民国为什么有那么多吃家?   关于“名士”一词,《礼记·月令》有如此解释:“勉诸侯,聘名士。”郑玄注:“名士,不仕者。”所以,名士不仅有极高的社会地位,还有相当的文化气质,他们不随波逐流,也无心于仕途,只关注平日的生活。有云:古来圣贤皆寂寞,是真名士自风流。如此一来,“吃”就自然而然的被摆上了台面,借着相对优渥的经济条件,对生活质量和餐饮要求颇为考究的名士们自然要求颇为考究的名士们自然要下一番功夫请来几个对胃口的“私厨”照料自己及家人的日常饮食。       虽然现代美食日趋多样化,精细化但培育吃家的土壤和环境正在慢慢消逝。二毛曾说“所谓吃家,并不是非要如袁世凯、张作霖等那般。真的吃家,是吃得讲究而且有文化。不一定要吃很多东西,但必须吃得有品位。”那么问题也随之而来:民国为什么有那么多吃家?
【推荐语】
      民国时期是崇尚个性自有与解放的时代。“海阔凭鱼跃,天高任鸟飞”。身处那个时代的“仕”们没有考试的压力,没有工作的束缚,大可“八仙过海,各显神通”,无心插柳柳成荫,这样反而促了精英的多样化。精英名士们不仅做派有文化,吃的也有文化,难怪有人说“民国之后再无‘吃家’”,此话不无道理。
【作者】
      周小蕾,自有撰稿人,生于塞北古镇,喜欢用笔尖记录爱情、生活、美食与旅行。文字清雅又不乏哲思,直指人心柔软之处。愿做一颗漂流的小种子,期待在文字的因缘际会中与读者相遇。
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序言

第一章 寒夜客来逯耀东

第一节 故乡记忆在舌尖

第二节 来北京贴秋膘

第三节 上海『德兴馆』

第四节 西游之路

第二章 东北少帅张学良

第一节 笑品人生滋味

第二节 常常想念酸黄瓜

第三节 一生都爱虾

第四节 豆腐炖鱼

第三章 民国大饕唐鲁孙

第一节 憩虹庐的粉果

第二节 新法炸酱面

第三节 扬州剜肉

第四节 令人难忘的谭家菜

第四章 梁实秋的美食记忆

第一节 鲜红艳丽的火腿片儿

第二节 多样的饼

第三节 喜气的春饼

第四节 老北京的酱菜

第五章 第一吃家谭延闿

第一节 政坛『不倒翁』与湘菜情缘

第二节 美食家的家厨

第三节 南北谭家菜

第四节 大院长也开小餐馆

第六章 总统美食家

第一节 『共和』与『吃』的关系

第二节 补的学问

第三节 豫菜的魅力

第四节 日常饮食里的新花样

第七章 美食何处不相逢

第一节 苏湖熟,天下足

第二节 花开江苏菜

第三节 每饭不忘愿同嗜

第八章 汪曾祺的真性情

第一节 『培养正气』的汽锅鸡

第二节 忘不掉的米线

第三节 故乡的咸鸭蛋

第四节 吃的轶事

第九章 京城玩家王世襄

第一节 最忆是糟香

第二节 烤鸭吃出北京味儿

第三节 焖葱

第四节 岁月破坏了味道

后记

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