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风干菜、水果干自己做电子书

★ 61款天然食材亲手做,有萝卜干、茄子干、芒果干、**桃干、陈皮、腊肉、牛肉干、韩国泡菜……让风和阳光见证神奇的美味质变,享受天然的味道。 ★ 81道美味佳肴齐分享,将干菜制成任意一款菜品都能让你和家人食欲大开,吃得放心。 ★制作简单,省时省力,只需一款食材,一份调料,借助风和阳光,就能轻松搞定。

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作       者:天问彩膳厨房

出  版  社:江苏凤凰科学技术出版社

出版时间:2016-01-01

字       数:5.5万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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本书收集了61款乡村天然蔬菜干、水果干、肉干、海产干、腌菜的制作方法,手把手教授制作过程,让在享受制造干菜的过程,回归淳朴的生活方式,享受过程带来的独特乐趣。 另外还收集了87道烹饪菜肴,这些通过自然风、阳光干燥的蔬菜、水果、肉类等食材,除了保有原有食材的味道,却神奇地多了一道阳光、清风质朴的天然味道,无论是炒、焖、炖、煮还是其他烹饪方式,都能令菜品别具风味,让你无法拒绝美味的诱惑。 本书收集了61款乡村天然蔬菜干、水果干、肉干、海产干、腌菜的制作方法,手把手教授制作过程,让在享受制造干菜的过程,回归淳朴的生活方式,享受过程带来的独特乐趣。 另外还收集了87道烹饪菜肴,这些通过自然风、阳光干燥的蔬菜、水果、肉类等食材,除了保有原有食材的味道,却神奇地多了一道阳光、清风质朴的天然味道,无论是炒、焖、炖、煮还是其他烹饪方式,都能令菜品别具风味,让你无法拒绝美味的诱惑。
【推荐语】
★ 61款天然食材亲手做,有萝卜干、茄子干、芒果干、**桃干、陈皮、腊肉、牛肉干、韩国泡菜……让风和阳光见证神奇的美味质变,享受天然的味道。 ★ 81道美味佳肴齐分享,将干菜制成任意一款菜品都能让你和家人食欲大,吃得放心。 ★制作简单,省时省力,只需一款食材,一份调料,借助风和阳光,就能轻松搞定。
【作者】
天问彩膳厨房是由一群吃货组成的一个美食研究团体。在彩膳厨房的美食天地里,每个吃货不仅会吃,还懂吃。各种美食的色香味养背后的都一定有原由,彩膳厨房就是把食物从食材变成到美味的魔术师,不断地给你制造美味的惊喜!
目录展开

序 Preface

PART 1 预备工作

舌尖上的传统风干滋味

干制品的保存方法

提味必备军

必备工具

干菜的烹调注意事项

PART 2 蔬菜干——难以抵挡的特殊风味

白萝卜

胡萝卜

小白菜

茭白

豆角

苦瓜

卷心菜

大白菜

西蓝花

四季豆

莴笋

茄子

霸王花

辣椒

百合

冬瓜

木瓜

莲藕

芋头

山药

PART 3 肉干——给你百分百的解馋灵感

广式腊肉

湖南烟熏肉

广式腊肠

鸭润肠

风干鸡

腊鸭

客家咸猪肉

风干牛肉干

咖喱牛肉干

五香猪肉干

PART 4 海产干——让你流连忘返的记忆

咸鱼干

银鱼干

虾干

虾米

蚝豉

鲍鱼干

鱿鱼干

PART 5 水果干——邂逅在午后的阳光

苹果干

香蕉干

柠檬片

咸柠檬

山楂干

樱桃干

蓝莓干

龙眼干

菠萝蜜干

芒果干

菠萝干

雪梨干

陈皮

薄荷叶

PART 6 腌菜——小菜配菜总相宜

韩国泡菜

酸菜

梅干菜

酸豆角

腌黄瓜

酸萝卜

腌木瓜

咸鸭蛋

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