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贺师傅中国菜:家常淮扬菜电子书 租阅

“贺师傅中国菜”丛书,主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。 “贺师傅中国菜系列”,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者“一看就懂,一学就会”,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。 本书主要特点:◇详尽图解步骤,让您一看就懂,一学就会。◇“傻瓜式”做法,新手也能做好菜!◇不用换算克数,直接用1大勺、1小勺调味,就能做出好菜!◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增。作者还提出了“傻瓜式”烹饪法则,仅用大勺、小勺就调出好味,让厨房新手也能做出好菜。

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作       者:加贝

出  版  社:译林出版社

出版时间:2016-08-01

字       数:2.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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本书是一本介绍家常淮扬菜的菜谱书,书中介绍了56道经典淮扬菜,不仅步骤详细,食材用量精确,还附有精美菜肴图片,让厨盲们也能轻松做出家常淮扬菜。 PART1喷香肉食 PART2清鲜海味 PART3精致面点 PART4可口时蔬 本书是一本介绍家常淮扬菜的菜谱书,书中介绍了56道经典淮扬菜,不仅步骤详细,食材用量精确,还附有精美菜肴图片,让厨盲们也能轻松做出家常淮扬菜。 PART1  喷香肉食 PART2  清鲜海味 PART3  精致面 PART4  可口时蔬
【推荐语】
“贺师傅中国菜”丛书,主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖的烹饪类图文书。 “贺师傅中国菜系列”,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者“一看就懂,一学就会”,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。 本书主要特:◇详尽图解步骤,让您一看就懂,一学就会。◇“傻瓜式”做法,新手也能做好菜!◇不用换算克数,直用1大勺、1小勺调味,就能做出好菜!◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增。作者还提出了“傻瓜式”烹饪法则,仅用大勺、小勺就调出好味,让厨房新手也能做出好菜。 “贺师傅中国菜”系列策划独具匠心,文字、图片、版式质量上乘,非常贴近百姓生活,注重读者的阅读体验,是不可多得的详尽图解菜谱书。
【作者】
加贝本名贺鹏飞,国家特三级厨师,1972年生于内蒙古,15岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北,用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人
目录展开

口味清鲜的淮扬菜

口味清鲜平和

刀工精细讲究

讲究火工的烹调技法

注重原料本味

烹饪方法丰富

书中计量单位换算

淮扬菜常用调料和配料

喷香肉食

水晶肴肉

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南京盐水鸭

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花雕焖肉

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萝卜炖肚肺

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四季豆烧肉

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葵花大斩肉

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地锅鸡

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无锡肉骨头

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清炖鸡孚

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上海腌笃鲜

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芝麻牛排

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肚肺汤

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黄焖栗子鸡

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双层肚丝

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肉酿面筋

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松鼠鳜鱼

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西施含珠

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彭城鱼丸

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梁溪脆鳝

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碧螺虾仁

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醉虾

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干烤大虾

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酸辣银鱼羹

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青椒烩带鱼

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芙蓉蜇皮

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龙池荷包鱼

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精致面点

扬州炒饭

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雪菜包

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三丁包

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千层油糕

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猪油菜饭

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三鲜馄饨

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酒酿圆子

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枣泥拉糕

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苏式焖肉面

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生煎包

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黄桥烧饼

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扬州干拌面

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胡麻金钱饼

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姜堰酥饼

制作方法

韭菜锅饼

制作方法

可口时蔬

平桥豆腐羹

制作方法

大煮干丝

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松仁玉米

制作方法

香菇扒油菜

制作方法

四鲜烤麸

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文思豆腐

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玉米炒汤圆

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银鱼炒蛋

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镜箱豆腐

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素烧鹅

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烫干丝

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