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贺师傅中国菜:家常湘菜电子书 租阅

拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增!全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜!贺师傅教你做中国八大名菜,广受欢迎的各菜系经典美食!56道绝味川菜辣香过瘾,432幅详尽图解一学就会!湖南小炒肉、酸豆角炒腊肉、肉末臭豆腐……炒出口感地道的湘味诱惑!煎烧黄鱼、湘西三下锅、红油拌鸭掌……烹出色泽鲜浓的绝品美味!常德土鸡钵、剁椒鱼头、腊肉炖鳝片……煨出麻辣四溢的正宗菜肴!厨盲男女下厨*宝典,全世界99%吃货都想学!“贺师傅中国菜”系列,是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者“一看就懂,一学就会”,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。本丛书“傻瓜式”烹饪法则,仅用大勺、小勺就调出好味,让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列独具匠心,贴近百姓生活,注重读者的阅读体验,是不可多得的详尽图解菜谱书。

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作       者:加贝

出  版  社:译林出版社

出版时间:2016-02-01

字       数:2.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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本书是一本介绍家常湘菜的菜谱书,书中介绍了各种经典湘菜:外婆菜、发丝牛百叶、左宗棠鸡、豉椒拆骨肉、干锅腊肉茶树菇、糖油粑粑……让每一个湘菜菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量,准确的制作分解步骤,让湘菜变得不再困难,照着做就好吃。 本书是一本介绍家常湘菜的菜谱书,书中介绍了各种经典湘菜:外婆菜、发丝牛百叶、左宗棠鸡、豉椒拆骨肉、干锅腊肉茶树菇、糖油粑粑……让每一个湘菜菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量,准确的制作分解步骤,让湘菜变得不再困难,照着做就好吃。
【推荐语】
拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增!全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜!贺师傅教你做中国八大名菜,广受欢迎的各菜系经典美食!56道绝味川菜辣香过瘾,432幅详尽图解一学就会!湖南小炒肉、酸豆角炒腊肉、肉末臭豆腐……炒出口感地道的湘味诱惑!煎烧黄鱼、湘西三下锅、红油拌鸭掌……烹出色泽鲜浓的绝品美味!常德土鸡钵、剁椒鱼头、腊肉炖鳝片……煨出麻辣四溢的正宗菜肴!厨盲男女下厨*宝典,全世界99%吃货都想学!“贺师傅中国菜”系列,是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者“一看就懂,一学就会”,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。本丛书“傻瓜式”烹饪法则,仅用大勺、小勺就调出好味,让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列独具匠心,贴近百姓生活,注重读者的阅读体验,是不可多得的详尽图解菜谱书。
【作者】
加贝本名贺鹏飞,国家特三级厨师,1972年生于内蒙古,15岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北,用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。
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口味香辣的湘菜

以酸辣为主的独特口味

对火候的掌握最为关键

独处一方的特色风味

对刀工的要求极为严格

食材选择极其广博多样

书中计量单位换算

湘菜调味料一览

湘辣诱惑

发丝牛百叶

制作方法

Q&A 发丝牛百叶怎么做更美味?

湖南小炒肉

制作方法

Q&A 湖南小炒肉怎么做才肉香入味?

外婆菜

制作方法

Q&A 外婆菜怎么做才更好吃?

香辣虾

制作方法

Q&A 香辣虾怎么做才麻辣鲜香?

湘乡回锅藕

制作方法

Q&A 湘乡回锅藕怎么做口感更好?

湘味小炒茄子

制作方法

Q&A 湘味小炒茄子怎么做才更鲜香?

左宗棠鸡

制作方法

Q&A 左宗棠鸡怎么做才酥香味美?

豉椒拆骨肉

制作方法

Q&A 拆骨肉怎么做才肉香诱人?

酸豆角炒腊肉

制作方法

Q&A 酸豆角炒腊肉怎么做才咸香可口?

油焖四季豆

制作方法

Q&A 油焖四季豆怎样做才健康美味?

湘味手撕包菜

制作方法

Q&A 手撕包菜怎么做才香辣爽脆?

肉末臭豆腐

制作方法

Q&A 肉末臭豆腐怎样做才色香味俱全?

干锅腊肉茶树菇

制作方法

Q&A 腊肉怎么蒸才软嫩、咸香可口?

湘味金钱蛋

制作方法

Q&A 金钱蛋怎么做才会酥脆入味?

椒盐青虾

制作方法

Q&A 椒盐青虾怎么做才能更好吃?

麻仁香酥鸭

制作方法

Q&A 麻仁香酥鸭怎么做口感更好?

糖油粑粑

制作方法

Q&A 糖油粑粑怎么做能香糯入味?

湘乡美味

板栗烧菜心

制作方法

Q&A 板栗烧菜心怎么做更鲜香味浓?

南瓜烧排骨

制作方法

Q&A 南瓜炖排骨怎么做才更入味?

魔芋烧鸭

制作方法

Q&A 魔芋烧鸭怎么做才肉香、无腥气?

煎烧黄鱼

制作方法

Q&A 煎烧黄鱼怎么做才更鲜美?

茄汁豆腐

制作方法

Q&A 茄汁豆腐怎么做才品相诱人?

湘西三下锅

制作方法

Q&A 湘西三下锅怎么做才清爽入味?

红烧肉方

制作方法

Q&A 红烧肉方怎么做才鲜美入味?

杂酱莴笋丝

制作方法

Q&A 杂酱莴笋丝怎么做才脆嫩爽口?

红油拌鸭掌

制作方法

Q&A 红油拌鸭掌怎么做才香辣入味?

姜汁藕片

制作方法

Q&A 姜汁藕片怎么做才清爽味浓?

香拌茭白丝

制作方法

Q&A 怎么才能挑选到鲜嫩的茭白?

尖椒皮蛋

制作方法

Q&A 尖椒皮蛋怎么做才香辣可口?

湘气四溢

豉焖三彩椒

制作方法

Q&A 豉焖三彩椒怎么做才豉香浓醇?

湘西土匪鸭

制作方法

Q&A 湘西土匪鸭怎么做才鲜辣酥香?

茄子煲

制作方法

Q&A 茄子煲怎么做才软香可口?

东安鸡

制作方法

Q&A 东安鸡怎么做味道更鲜美?

剁椒腐竹

制作方法

Q&A 剁椒腐竹怎样做才香辣软弹?

油焖冬笋

制作方法

Q&A 冬笋怎么烧才鲜香入味?

口蘑汤泡肚

制作方法

Q&A 口蘑汤泡肚怎么做才汤鲜味美?

鱼香豆腐

制作方法

Q&A 鱼香豆腐怎么做才鲜香入味?

红烧带鱼

制作方法

Q&A 红烧带鱼怎么做才会鱼嫩汁鲜?

常德土鸡钵

制作方法

Q&A 常德土鸡钵怎么做才香气四溢?

腊肉炖鳝片

制作方法

Q&A 腊肉炖鳝片怎么做才鲜香四溢?

红烧鱼头豆腐

制作方法

Q&A 红烧鱼头豆腐怎么做更鲜嫩?

湘味无穷

腊味合蒸

制作方法

Q&A 腊味合蒸怎么做才咸香味浓?

剁椒鱼头

制作方法

Q&A 剁椒鱼头怎么做口感更好?

剁椒粉丝蒸茄子

制作方法

Q&A 剁椒粉丝蒸茄子怎么做口感更好?

粉蒸肉

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Q&A 粉蒸肉怎么做才鲜香软糯?

蒜蓉银丝蒸虾

制作方法

Q&A 鲜虾要怎么蒸才能鲜嫩入味?

荷叶粉蒸鸭

制作方法

Q&A 鸭肉怎样腌制更好?

豉汁蒸小排

制作方法

Q&A 蒸排骨怎么做才香软滑嫩?

冰糖湘莲

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Q&A 冰糖湘莲怎么做才香甜味美?

芙蓉鲫鱼

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Q&A 芙蓉鲫鱼怎么做味道更鲜嫩?

鸡汤青菜钵

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Q&A 鸡汤青菜钵怎么做味道更鲜美?

香辣牛肚

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Q&A 香辣牛肚怎么做才劲道美味?

腊肉火锅

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Q&A 腊肉火锅怎么做才风味独特?

红焖羊肉锅

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Q&A 红焖羊肉锅怎么做才香醇浓厚?

苏仙夫子肉

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Q&A 苏仙夫子肉怎么做才酥香味美?

酸辣汤

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Q&A 酸辣汤怎么做才酸辣爽口?

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