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花样主食轻松做电子书 租阅

《花样主食轻松做》粥、饭、粉、面一个都不能少, 锅贴、包子、花卷、饺子、窝头、卷饼每个都爱, 详细步骤一一指导,家常主食信手拈来。

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作       者:王森,张琴

出  版  社:中国纺织出版社

出版时间:2016-06-01

字       数:4.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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花样主食轻松做,超详细主食制作基础介绍,原料、调料、工具一一罗列,带您开启主食的大门。 包子、饺子、面条、饼类、粥类,丰富主食任你挑。 图文并茂、步骤详细,让您零失败。 ? 花样主食轻松做,超详细主食制作基础介绍,原料、调料、工具一一罗列,带您启主食的大门。 包子、饺子、面条、饼类、粥类,丰富主食任你挑。 图文并茂、步骤详细,让您零失败。                          
【推荐语】
《花样主食轻松做》粥、饭、粉、面一个都不能少, 锅贴、包子、花卷、饺子、窝头、卷饼每个都爱, 详细步骤一一指导,家常主食信手拈来。
【作者】
  王森,知名美食博主,王森西西餐学校创办人,从事西技术研发20年,培养了数万名学员,学员来自亚洲各地。他善于创新,才思敏捷,设计并创造了中国第一个巧克力梦公园,这个创意让更多的烘焙爱好者认识到了西的无限魔力,他把西提升到了欣赏及收藏的更高层次。至今已出版图书近两百本,让万千美食爱好者受益。   张琴,从事美食行业十余年,知名美食博主,博客访问量上百万,现为苏州“知味恋歌”咖啡馆主人,专职美食创造与美食沙龙活动。
目录展开

王森序

张琴序

Part 1 中式主食基础入门

中式主食的常用原料

制作中餐主食的常用工具

中式主食制作中的基本面团

制作中式主食的常用手法

中式主食常用的熟制方法

Part 2 饭

菜泡饭

海鲜咖喱炒饭

海南鸡饭

腊肉饭

腊味煲仔饭

卤肉饭

木桶饭

肉臊饭

蔬菜米饭

扬州炒饭

芋头饭

杂粮米饭

八宝饭

筒仔米糕

油饭

Part 3 粥

八宝粥

皮蛋瘦肉粥

咸肉粥

香菇鸭肉粥

养颜粥

杂粮粥

Part 4 饺子·锅贴

鸡肉水饺

韭菜锅贴

肉三鲜水饺

牛肉水饺

水晶蒸饺

四喜饺子

素三鲜水饺

素菜蒸饺

Part 5 粉·面

炒河粉

炒米粉

炒面

传统凉面

打卤面

猫耳朵面

牛肉板面

鸡蛋手擀面

牛肉干拌面

双色滚条面

红烧牛肉面

炸酱面

Part 6 饼

春饼

葱油饼

葱抓饼

豆沙锅饼

锅盔

锅贴饼

花生煎饼

鸡蛋饼

韭菜盒子

韭黄鲜虾馅饼

牛肉卷饼

鸡蛋灌饼

牛肉馅饼

荞麦煎饼卷

土豆饼

月亮虾饼

芝麻大饼

小鱼锅贴

扬州烧饼

芝麻烧饼

Part 7 包子

葱烧包

豆沙三角包子

富油包

圆白菜煎包

割包

金钩包子

奶黄包

三丁包

水煎包

香菇菜包

蟹黄包

三鲜包子

Part 8 发糕

黑糖糕

红豆发糕

千层蒸糕

南瓜发糕

Part 9 米糕

南瓜蒸糕

油葱糕

紫薯松糕

传统台式萝卜糕

萝卜糕

年糕

咸碗粿

Part 10 馒头·花卷

黑米馒头

红糖馒头

南瓜馒头

开花馒头

双色花卷

荞麦馒头

玉米馒头

Part 11 元宵

酒酿小圆子

咸汤圆

芝麻大汤圆

Part 12 粽子

台式粽子

甜香粽子

Part 13 其他

韭菜杏鲍菇春卷

豆皮卷

红豆春卷

糖霜软麻花

鸡肉卷

无铝油条

菜肉馄饨

翡翠烧卖

灌汤包

什锦炒疙瘩

艾窝窝

糍粑

麻球

窝窝头

荞麦窝头夹外婆菜

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