这样吃全谷就对了电子书

前言

第一章　新时代的吃谷新主张——善吃『全谷』

什么是全谷食物

国内外对全谷物食品的不同定义

国内对全谷物食品的定义

国外对全谷物食品的定义

国内外对全谷食品的发展及推进

国外对全谷食品的发展及推进

国内推广全谷的意义

人们的健康所需

经济发展，粮食安全所需

发展中存在的问题

全谷食物与健康息息相关

全谷物应该怎么吃、怎么选

日常膳食中应保证一定量的全谷食物

挑选优质的全谷食品

全谷的结构与营养素分布

谷皮

糊粉层

胚乳

胚芽

全谷食物的营养价值

全谷食物中的5大营养解析

全谷中的营养健康因子

全谷食物的2大好处1

帮助人们控制体重

能更好地控制血糖

降低胆固醇

抑制脂肪合成，助于减肥

肠道健康的“助推器”

增加营养供应

提供钙质

提供维生素C

提供优质B族维生素

供给人体必需的矿物质

摄入更多的防病保健成分

有助降低患肠癌风险

有助于增强饱腹感

有效预防饭后困倦

保障体力和思维能力

帮助平衡激素水平

帮助改善皮肤质量

第二章　科学加工、合理烹调、有效储存，3步提升全谷的营养价值

常见谷物的加工流程

谷物制粉

热加工与非热加工

营养强化

其他加工工艺

谷物食品的烹调有讲究

提倡谷类食物混合吃

粗粮细粮搭配吃

科学储存是确保谷物营养价值的关键

对谷物粮食有侵害的物质

家庭粮食储藏3步骤

第三章　就在我们身边的全谷及其食品

常见的全谷食物

粳米

糯米

小麦

大麦

玉米

大米

小米

荞麦

黑米

紫米

薏米

糙米

燕麦

高粱米

身边常见的谷物食品

话说全谷餐

早餐谷物食品

全谷物饮料

面制食品

米类食品

第四章　吃好全谷，缓解病痛、改善亚健康

吃对全谷，改善身体不适

高脂血症

高血压

糖尿病

低血压

咳嗽

感冒

消化不良

慢性胃炎

腹泻

中暑

头痛

失眠多梦

便秘

痔疮

贫血

水肿

痛经

脱发

痤疮

肥胖

更年期综合征*

神经衰弱

手脚冰凉

吃对全谷，扫除亚健康

了解亚健康

提神醒脑

缓解疲劳

释放压力

排毒养颜

调和脾胃

滋阴补肾

养心安神

滋阴润肺

调肝理气

第五章　吃好全谷餐，全家齐分享

中老年人的养生全谷餐

男性的强身壮体全谷餐

女性的调节气色全谷餐

孩子的健脑益智全谷餐

第六章　吃好全谷餐，不同体质不同养

测一测你是哪种体质

气虚体质

阳虚体质

阴虚体质

湿热体质

痰湿体质

血瘀体质

气郁体质

特禀体质

气虚体质

阳虚体质

阴虚体质

湿热体质

痰湿体质

血瘀体质

气郁体质

特禀体质

平和体质

参考文献

附录1　全谷饮食的几个焦点问题

不宜常吃全谷食物的人群

附录2　养生全谷粉搭配推荐