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作       者:李健伟

出  版  社:中国纺织出版社

出版时间:2012-10-01

字       数:6.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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 开胃菜、汤例、主菜、沙拉、甜品……西餐代表一种生活态度,一块花格桌布、三只蜡烛、一份自制的西餐、悠扬的音乐。西餐不难做,难的是那份淡定从容的心境。当你具备了这一点,再翻开本书,了解西餐的基础知识,学做几样拿手的西餐好菜肴,探索西餐的无穷魅力。 Array
【推荐语】
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【作者】
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姓西,名餐,字浪漫

认识西餐之旅

Lesson1 西餐中的利器之道——西餐常用工具小百科

Lesson2 西餐中的酱汁法则——必学的经典酱汁

Lesson3 唤醒味蕾的起点——基础高汤的熬制

Lesson4 香草与美食的对话——西餐烹饪特色调味料

PART 1 经典开胃菜Appetizer 初识西餐滋味

奶酪土豆碗

炒薯角

鸡汁土豆泥

天妇罗炸虾

炸薯条

黄金炸鸡柳

砂糖焗红柚

烤果仁

西式土豆丁

黄油樱桃小萝卜

蜜汁烤鸡翅

酥烤淡菜

扒香肠串

法式洋葱圈

PART 2 人气汤品Soup 让你胃口大开

法式洋葱汤

意式蔬菜汤

普罗旺斯海鲜汤

鸡蓉蘑菇汤

玉米火腿豌豆汤

土豆芥末浓汤

地中海冷菜汤

西兰花奶酪浓汤

西葫芦冷菜汤

大虾椰奶汤

蔬菜鸡肉汤

胡萝卜汤

辣味玉米黑豆汤

PART 3 美味主菜Entree 无法抵挡的至尊诱惑

煎培根鸡胸

小洋葱鸡肉卷

奶油烩蘑菇

姜汁煎带子

扒海鲜串

金枪鱼饼

香煎牛排

蜂蜜柠檬鸡脯

鸭肝酱

迷迭香烤鸡腿

意大利炒蘑菇

烤番茄塔

辣味炒淡菜

白酒焗文蛤

香蒜虾球

甜椒烩鸡肉

香草猪排

香橙鸭脯

香煎鳕鱼

匈牙利烩牛肉

铁扒金枪鱼

PART 4 特色主食Staple food 走进西方人的最爱

萨拉米香肠意面

印尼炒饭

香草酱炒意大利面

意大利肉酱面

什锦凉拌饭

黄咖喱鸡饭

小奶酪三明治

番茄面包

俱乐部三明治

火腿黄瓜三明治

金枪鱼小汉堡

小牛肉汉堡

大虾面包

PART 5 花样沙拉Salad 西餐中的蔬果菜园

粉丝海鲜沙拉

小扁豆沙拉

鸡蛋橄榄沙拉

松子蔬菜沙拉

夏日沙拉

彩椒金枪鱼沙拉

鸡肉红柚沙拉

甜豆鸡肉沙拉

泰式青木瓜沙拉

凯撒沙拉

鸡蛋西芹沙拉

意式管面沙拉

芸豆淡菜沙拉

鱿鱼生菜沙拉

海鲜塔

土豆胡萝卜沙拉

PART 6 挚爱甜品Pudding 带你进入“黑森林”

多味小蛋糕

黑森林蛋糕

草莓奶酪蛋糕

桃子天使蛋糕

抹茶红豆蛋糕

香草戚风蛋糕

草莓大理石蛋糕

香草布丁蛋糕

附录 Love joy Love food 爱·欢乐 爱·美食

寓意深刻的除夕夜——希腊新年蛋糕

快乐到可以拆房子的圣诞节——圣诞卡通姜糖饼屋

我们在复活节捣蛋——沙拉魔鬼蛋

人情味浓的感恩节——烤全鸡

浓情蜜意的情人节——杏仁巧克力棒

整蛊狂欢的万圣节——魔鬼南瓜灯

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