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新手烘焙圣经电子书

  他是科班出身的高级西点师;   他曾在多家涉外星级饭店担任大厨;   他是著名美食杂志的特约编辑;   他是热播美食栏目嘉宾,频频上镜、与观众互动!   今天,与你分享新手**步烘焙秘诀!

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作       者:李健伟

出  版  社:中国纺织出版社

出版时间:2012-10-01

字       数:4.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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  女孩子心中永远经典的甜点烘焙!甜蜜,你也可以拥有!   翻开本书,走入大伟的烘焙世界。如何打发蛋黄,和面、发酵、制作,详细的制作步骤,高清的美食图片,亲手做出一盘甜点的充实与成就感,品尝着脸上洋溢的喜悦,这将是一次最棒的烘焙体验! ? 女孩子心中永远经典的甜烘焙!甜蜜,你也可以拥有! 翻本书,走大伟的烘焙世界。如何发蛋黄,和面、发酵、制作,详细的制作步骤,高清的美食图片,亲手做出一盘甜的充实与成就感,品尝着脸上洋溢的喜悦,这将是一次最棒的烘焙体验!  
【推荐语】
他是科班出身的高级西师; 他曾在多家涉外星级饭店担任大厨; 他是著名美食杂志的特约编辑; 他是热播美食栏目嘉宾,频频上镜、与观众互动! 今天,与你分享新手**步烘焙秘诀!
【作者】
李健伟,高级西餐烹调师,高级营养保健师,“金勺奖”大厨。他师从著名西餐烹饪大师,先后就职于国贸饭店、嘉里中心饭店、东方君悦大酒店等多家涉外星级酒店,后担任中国著名美食杂志《贝太厨房》特约编辑、食品造型师及贝太厨艺生活沙龙客座讲师。曾多次以主厨和特聘嘉宾的身份参与热播大众美食栏目《食全食美》、《快乐生活一通》的录制,深受观众的喜爱;并与北京电视台、上海SVP影视制作中心联手主办了多期美食讲座和评选活动。
目录展开

Preface

烘焙梦想之旅

纷至沓来 烘焙料理,器材用料

一学就会 烘焙料理,两大难点

PART 1 新手自制美味蛋糕 Cake

多味小蛋糕

黑森林蛋糕

草莓奶酪蛋糕

桃子天使蛋糕

蓝莓蛋糕卷

水果抹茶蛋糕

柠檬牛奶蛋糕

抹茶红豆蛋糕

香草戚风蛋糕

杏肉奶酪蛋糕

草莓大理石蛋糕

香草布丁蛋糕

咖啡奶酪蛋糕

莓香蛋糕

富士山蛋糕球

百里香香蕉玛芬

肉松蛋糕卷

咖啡戚风蛋糕

海绵蛋糕

甜蜜红豆糕

奶香红茶糕

蜂蜜蛋糕

夹馅小蛋糕

葡萄干椰香蛋糕

PART 2 面包零失败体验 Bread

香肠奶酪面包

谷物面包

鲜奶QQ面包

巧克力面包

奶油泡芙

草莓小面包

果仁肉桂面包

奶油胡萝卜餐包

葱香香肠面包

红提牛角面包

法式长棍面包

全麦吐司面包

火腿蛋香面包

奶油吐司面包

肉松面包

水蜜桃贝果

麦片杂粮面包

毛毛虫面包

培根面包

番茄火腿面包

金色玉米面包

奶香扭结包

奶酪肉松面包

杯盏火腿面包

PART 3 在家做最健康的手工饼干 Biscuit

果仁饼干

杏仁小松饼

柠檬雪饼

奶油栗子饼干

蓝莓小饼干

红茶猫舌饼

樱桃酒香饼干

奶油曲奇

手工小圆饼

苏打饼干

甜酥小饼干

圣诞姜糖饼

拇指饼干

蔬菜甜饼干

可可饼干圈

PART 4 健康低脂的幸福甜品 Dessert

老婆饼

焦糖布丁

椰子塔

水果可丽饼

蛋黄酥

附录 烘焙甜品,你不可不知的Q&A

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