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食品安全答疑解惑——你真的了解吗电子书 租阅

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作       者:李国光

出  版  社:湖北科学技术出版社

出版时间:2009-06-01

字       数:15.0万

所属分类: 科技 > 工业技术 > 轻工业/手工业

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食品质量安全的保障,关键是要以预防为主,建立健全食品安全的法制管理,采取科学有效措施,防止和消除食品污染的危险因素,加强食品安全、均衡膳食和饮食行为卫生等方面的健康教育,不断提高饮食保健水平。为此,本书为读者回放了若干起影响较大的食品安全事件,以期以史为鉴,杜绝今后;本书介绍了食品污染的各种源头、形形色色的食源性疾病及其防治办法、营养安全、科学烹调和饮食习惯卫生等方面的知识;对众说纷纭的食物相生相克问题,也介绍了*观点;对现代新食品的发展和人们关心的问题,如转基因食品是不是安全、反季节蔬菜水果能不能吃等,亦为读者作了解答。 本书分为6大方面共回答了160个问题,内容丰富、知识新颖、语言通俗、易读易懂、方法实用,可作为一般读者的食品安全顾问和饮食营养保健参谋;也可作为有关专业人员的参考手册。 食品质量安全的保障,关键是要以预防为主,建立健全食品安全的法制管理,采取科学有效措施,防止和消除食品污染的危险因素,加强食品安全、均衡膳食和饮食行为卫生等方面的健康教育,不断提高饮食保健水平。为此,本书为读者回放了若干起影响较大的食品安全事件,以期以史为鉴,杜绝今后;本书介绍了食品污染的各种源头、形形色色的食源性疾病及其防治办法、营养安全、科学烹调和饮食习惯卫生等方面的知识;对众说纷纭的食物相生相克问题,也介绍了*观;对现代新食品的发展和人们关心的问题,如转基因食品是不是安全、反季节蔬菜水果能不能吃等,亦为读者作了解答。 本书分为6大方面共回答了160个问题,内容丰富、知识新颖、语言通俗、易读易懂、方法实用,可作为一般读者的食品安全顾问和饮食营养保健参谋;也可作为有关专业人员的参考手册。
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一、食品安全事件知多少

1.什么是毒大米事件

2.白面粉为什么有毒

3.毒物为什么跑进了饼干

4.什么是毒猪油事件

5.瘦肉精中毒是怎样产生的

6.毒粉丝毒在何处

7.这些毒鱼是怎样制造出来的

8.福寿螺招惹了什么病灾

9.热销的“芙蓉天绿香汤”为何停售

10.阜阳奶粉为什么引起“大头娃娃”

11.红心蛋是怎样造出来的

12.为什么假酒可以引起中毒

13.人造蜂蜜有什么危害

14.亨氏婴儿豆奶粉暗藏什么杀机

15.为什么10万婴幼儿受到“三聚氰胺”毒害

16.什么是二恶英事件

17.什么是疯牛病事件

18.什么是花生酱沙门菌污染事件

19.什么是O157:H7大肠杆菌食物中毒事件

20.鲜红的卤鸭是什么染成的

21.中国近年食品安全事件

22.什么是家庭食物中毒

二、食品安全的危害因素

23.什么是食品安全

24.食品安全有哪些方面

25.环境污染与食品安全有什么关系

26.什么是化学性污染

27.食品化学性污染有什么危害

28.什么是生物性污染

29.食品生物性污染有什么危害

30.物理性污染指什么,有没有危害

31.环境激素对食品安全有什么影响

32.农药残留有什么危害

33.兽药残留有什么危害

34.为什么食品添加剂也可造成危害

35.食品生产原料与食品安全有什么关系

36.食品生产环境与食品安全有什么关系

37.食品加工生产对食品安全有什么影响

38.食品烹调可能有什么危害因素

39.什么是食品掺假

40.保健食品中违禁使用的药物有哪些

41.恐怖活动对食品安全造成什么威胁

42.植物中天然毒素有哪些

43.什么是食品腐败变质

44.蛋白类食品腐败变质有什么特点

45.脂肪类和碳水化合物食品的腐败变质有什么特点

46.腐败变质食品有什么危害

47.怎样鉴别食品腐败变质

48.怎样预防食品腐败变质

49.食品保藏技术对食品安全有什么影响

50.辐照保藏食品安全吗

51.粮食豆类食物主要安全问题是什么

52.蔬菜水果类食物主要安全问题是什么

53.畜肉禽肉食物主要安全问题是什么

55.蛋类食品主要安全问题是什么

56.奶及奶制品食品主要安全问题是什么

57.冷饮食品主要安全问题是什么

58.罐头食品主要安全问题是什么

三、形形色色的食源性疾病

59.什么是食源性疾病

60.什么是生物性食源性疾病

61.什么是化学性食源性疾病

62.什么是动物源性食源性疾病

63.什么是植物源性食源性疾病

64.什么是食物中毒

65.什么是沙门菌食物中毒

66.什么是变形杆菌食物中毒

67.什么是副溶血性弧菌食物中毒

68.什么是致病性大肠杆菌食物中毒

69.什么是肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒

70.什么是葡萄球菌肠毒素食物中毒

71.什么是蜡样芽孢杆菌食物中毒

72.什么是椰毒假单胞杆菌食物中毒

73.什么是小肠结肠炎耶尔森菌食物中毒

74.什么是肠出血性大肠杆菌食物中毒

75.什么是产气荚膜梭菌食物中毒

76.什么是李斯特菌食物中毒

77.什么是空肠弯曲菌食物中毒

78.细菌性食物中毒怎样抢救

79.怎样预防细菌性食物中毒

80.为什么禽流感也可通过食物传染给人

81.诺沃克病毒腹泻为什么可经贝类水产品食物传播

82.什么是海洋毒素

83.什么是河豚鱼中毒

84.吃鱼中毒是怎么回事

85.为什么吃鱼胆也可以引起中毒

86.为什么有的人吃虾、蟹会发生过敏

87.猪甲状腺会引起中毒吗

88.为什么吃蜂蜜也可中毒

89.为什么吃蚕蛹、蜂蛹会中毒

90.什么是真菌毒素

91.什么是霉变谷物食物中毒

92.黄曲霉毒素污染食品有什么慢性危害

93.什么是霉变甘蔗中毒

94.谷物和食品怎样防霉除毒

95.为什么吃杏仁、桃仁可发生食物中毒

96.什么是蚕豆病

97.什么是蓖麻籽食物中毒

98.发芽土豆为什么可引起食物中毒

99.什么是四季豆食物中毒

100.为什么喝豆浆会发生中毒

101.什么是鲜黄花菜食物中毒

102.什么是苦瓠瓜食物中毒

103.什么是木薯食物中毒

104.什么是毒蘑菇中毒

105.什么是银杏中毒

106.为什么棉籽油中毒使人不能生育

107.为什么变质的油能引起中毒?

108.什么是食源性寄生虫病

109.为什么会发生食源性农药中毒

110.食源性农药中毒有哪些危害

111.什么是食源性急性有机磷农药中毒

112.现场怎样抢救有机磷农药中毒

113.什么是食源性铅中毒

114.食源性铅中毒对儿童健康有什么危害

115.痛痛病是怎样引起的

116.什么是水俣病

117.孕妇吃海鲜安不安全

118.什么是黑脚病

119.什么是氯丙醇中毒

120.亚硝酸盐中毒是怎样发生的

121.人为什么会发生鼠药中毒

122.怎样防治甲醇中毒

123.当心油炸烘烤食品中的杀手——丙烯酰胺

四、食品营养安全顾问

124.什么是食品营养安全

125.为什么说冠心病是吃出来的

126.预防冠心病的营养安全措施是什么

127.为什么说多吃盐是高血压最主要的危险因素

128.为什么说过量饮酒是高血压的重要危险因素

129.引起高脂血症的膳食因素是什么

130.什么样的膳食营养可治疗肥胖病

131.糖尿病患者怎样吃才安全

132.痛风患者怎样选择低嘌呤饮食

133.膳食营养与骨质疏松有什么关系

134.哪些饮食不安全因素可导致癌症

135.《中国居民膳食指南》和膳食宝塔是什么

136.什么是地中海式饮食

137.“洋快餐”有哪些危害

五、走出家庭饮食安全的误区

138.家庭饮食安全包括哪些方面

139.怎样科学地清洗蔬菜

140.烹调对营养素有什么影响

141.为什么味精使用不当也会对人体有害

142.在烹调中你会用水吗

143.用微波炉烹调食物安全吗

144.为什么说蔬菜烹调不当可以引起脑中风

145.怎样正确使用酱油

146.怎样正确使用醋

147.高盐饮食有哪些危害

148.什么是食物相生相克

149.哪些食物不宜搭配吃

151.食品相生相克有科学依据吗

152.食物相克真有那么可怕吗

153.哪些食物不可生吃

154.有害健康的饮食习惯有哪些

六、现代食品世界漫游

155.什么叫做现代食品

156.什么是绿色食品

157.什么是反季节性食品

158.什么是保健食品

159.什么是转基因食品

160.什么是细菌食品

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