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家常主食(详步图解版)电子书 租阅

300款精选家常菜,600幅步骤分解示意图,13亿中国人健康饮食的新选择。营养美味,好学易做,一看就会。

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作       者:张恩来

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2010-07-01

字       数:3.1万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解,还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理,每道菜肴不仅配有精美的成品图片,更是针对一些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明,让您能够一目了然、快速掌握,烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。   俗语说:“山珍海味千般好,不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生,随食而存,随吃而在,它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳,所反映的是家庭生活的情深意长! 本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重讲解,还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理,每道菜肴不仅配有精美的成品图片,更是针对一些重菜例加以多幅步骤分解图示予以说明,让您能够一目了然、快速掌握,烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。 俗语说:“山珍海味千般好,不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生,随食而存,随吃而在,它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳,所反映的是家庭生活的情深意长!
【推荐语】
300款精选家常菜,600幅步骤分解示意图,13亿中国人健康饮食的新选择。营养美味,好学易做,一看就会。
【作者】
张恩来,20世纪80年代正式餐饮行业,在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作,并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。1996年在北京成立张恩来美食工作室,对中国的传统烹饪文化行深挖掘、整理和研究,并始出版关于中国
目录展开

Part1 米 粥

黄花蛋粥

雪菜肉末粥

桂花糖藕粥

天下第一粥

苦瓜皮蛋粥

口蘑香菇粥

羊肝胡萝卜粥

红薯香粥

菠菜猪肝粥

香蕈养生粥

虾仁菠菜粥

黑米甜粥

皮蛋瘦肉粥

大枣银耳粥

双米蔬菜粥

南瓜百合粥

猪腰薏米粥

什锦牛肉粥

Part2 米 饭

家常石锅拌饭

荷香卤肉饭

素四宝烩饭

彩椒牛肉饭

番茄虾仁炒饭

什锦鸡肉饭

粉蒸排骨饭

什锦果蔬炒饭

咖喱牛肉炒饭

红糟排骨盖饭

什锦豌豆饭

海鲜蔬菜炒饭

海参虾仁饭

什锦蛋炒饭

火腿虾仁饭

竹筒鲜虾饭

三鲜蛋炒饭

辣白菜炒饭

Part3 面 条

茄汁牛肉面

四川担担面

红焖排骨面

猫耳面

素三鲜汤面

怪味凉拌面

蛤蜊疙瘩汤

茭白炒面

回勺面

文蛤海鲜面

鸡翅汤面

冬菇炒面

什锦鸡蛋面

蛋酥炒面

扬州脆炒面

炒河粉

鸡丝干拌面

蛋花番茄面

家常炸酱面

三大菌面

五香羊肉面

Part4 饼

风味夹肉饼

牛肉火勺

萝卜丝饼

家常油酥饼

海城馅饼

京都肉饼

青瓜烙

千层酥饼

关东肉火勺

牛肉馅饼

家常筋饼

特色糖饼

香煎鸡蛋饼

六凤居葱油饼

蛎黄煎饼

南瓜饼

葱油饼

盘丝饼

风味小黏饼

椒盐旋饼

冬瓜饼

Part5 馒头·花卷·糕团

山西肉夹馍

银丝卷

开花馒头

如意卷

金银馒头

金豆糕

麻 团

蜜枣发糕

枣泥山药糕

松穰鹅油卷

甜松糕

素菜馒头

鸡丝春卷

荠菜春卷

芝麻凉团

风味腊肠卷

枣泥米团

花生蜜饯汤圆

Part6 包子·饺子

蟹肉小笼包

水煎包

玉米面饺子

牛肉水饺

三鲜锅烙

素馅包子

叉烧包

白菜猪肉水饺

虾肉烧麦

韭菜盒子

三鲜水饺

小笼灌汤包

水晶蒸饺

鸡汁锅贴饺

山东包子

碧绿蒸饺

牛肉灌汤蒸饺

笋肉馄饨

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