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7天升级版家常汤煲电子书 租阅

  《7天升级版》图书针对初学烹饪者,用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片,为您详细讲解家常菜的烹制技法,使您在7天内学会烹调各种美味的家常菜肴。   美食也是一种享受生活的方式,忙碌的我们也许没有太多时间来享受生活,但吃饭是每天必需的事情。希望《7天升级版》图书能成为您家庭饮食方面的好参谋,不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣,而且更能体味到美食中那一份醇美,那一缕温暖,那一种幸福。

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作       者:7天编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2015-01-01

字       数:13.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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  • 读书简介
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  • 读书简介
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  《7天升级版》调整的主要内容如下:一是菜肴在表现上增加了二维码形式,读者可以通过扫描菜肴上的二维码,轻松观看菜肴制作的视频;二是每本图书配送大容量DVD光盘,我们选取图书中比较有代表性的菜肴,制作成大容量DVD光盘,赠送给读者,物超所值;三是在菜肴选取和安排上有很多变化,菜式上增加了很多近年来比较流行的菜品,并且菜肴增加了步骤图,真正做到菜肴步骤全分解展示。 《7天升级版》调整的主要内容如下:一是菜肴在表现上增加了二维码形式,读者可以通过扫描菜肴上的二维码,轻松观看菜肴制作的视频;二是每本图书配送大容量DVD光盘,我们选取图书中比较有代表性的菜肴,制作成大容量DVD光盘,赠送给读者,物超所值;三是在菜肴选取和安排上有很多变化,菜式上增加了很多近年来比较流行的菜品,并且菜肴增加了步骤图,真正做到菜肴步骤全分解展示。
【推荐语】
《7天升级版》图书针对初学烹饪者,用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片,为您详细讲解家常菜的烹制技法,使您在7天内学会烹调各种美味的家常菜肴。 美食也是一种享受生活的方式,忙碌的我们也许没有太多时间来享受生活,但吃饭是每天必需的事情。希望《7天升级版》图书能成为您家庭饮食方面的好参谋,不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣,而且更能体味到美食中那一份醇美,那一缕温暖,那一种幸福。
【作者】
7天编委会是由九位国内*营养大师、烹饪大师刘国栋、张明亮、李铁钢、张奔腾 韩密和、高玉才、马长海、夏金龙组成,从近万道家常菜肴中选取有代表性、操作简单、营养均衡的美味菜肴,奉献给热爱美食的读者。
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使用说明

前言

第1天 家常汤煲基础篇

家常汤煲常用食材

家常汤煲基础工具

厨刀

菜板

锅具

家常汤煲基础常识

焯水

油温

过油

家常汤煲食材清洗

莲藕加工

竹笋加工

苦瓜加工

金针菇加工

扁豆加工

大肠加工

猪蹄加工

羊肾加工

牛鞭加工

猪肚加工

鸡的加工

鸭肠加工

鹌鹑加工

乳鸽加工

黄鱼加工

乌鱼蛋加工

蛤蜊加工

甲鱼加工

扇贝加工

家常汤煲食材涨发

海参涨发

香菇涨发

猴头菇涨发

海米涨发

白果涨发

油发蹄筋

水发蹄筋

第2天 家常汤煲入门篇

家常汤煲刀工处理

握刀与扶料

畜肉处理

蔬菜处理

禽肉豆制品处理

水产处理

家常汤煲基础汤汁

清汤

奶汤

鳝骨汤

口蘑汤

家常汤煲常用技法

煮菜

炖菜

烩菜

煨菜

汆菜

第3天 浓香畜肉篇

水煮肉片

腐竹羊肉汤

十全大补汤

白肉血肠

牛肉杂菜汤

苦瓜排骨汤

肉羹太阳蛋

罗汉猪蹄煲

蹄筋萝卜汤

羊肉炖茄子

香芋牛肉羹

沙茶羊肉煲

番茄排骨汤

榨菜狮子头

酸菜羊肉丸

砂煲独圆

醋椒丸子汤

酸萝卜猪蹄

牛肉南瓜汤

排骨海参煲

虫草花龙骨汤

红参煲排骨

清炖狮子头

蟹粉狮子头

蛋蓉牛肉羹

羊丸菠菜汤

羊杂浓汤

羊肉香菜丸子

肉丸紫菜汤

第4天 清香蔬菜篇

蚕豆南瓜羹

上汤白菜

巧手长寿汤

芹叶土豆汤

白菜粉丝汤

翡翠松子羹

奶油番茄汤

白菜豆腐汤

茄子文蛤汤

芋头烩豌豆

上汤芥蓝

胡萝卜果汤

土豆菠菜汤

酸辣魔芋丝

奶油时蔬锅

排毒瘦身汤

番茄鸡蓉汤

骨头白菜煲

白菜瘦肉汤

双色萝卜汤

鸡汁土豆泥

番茄干菜汤

百合南瓜羹

丝瓜猪肝汤

冬瓜八宝汤

雪菜冬瓜汤

丝瓜粉丝汤

如意鸳鸯羹

青红椒肉汤

第5天 菌菇豆制品篇

银耳雪梨羹

香菇丝瓜汤

口蘑锅巴汤

香菇豆蔬汤

酸辣豆皮汤

双冬豆皮汤

时蔬腐竹煲

豆腐松茸汤

豆泡白菜汤

香焖腐竹煲

银耳鹑蛋汤

黄芽豆腐汤

山珍什菌汤

香卤豆花

花蛤豆腐汤

双椒豆腐煲

滋补野山菌汤

腐皮鸡蛋汤

山药豆腐汤

白蘑田园汤

菊香豆腐煲

发菜豆腐汤

竹笋双菇汤

墨鱼豆腐煲

口蘑汤

鲜蘑菜松汤

苋菜豆腐煲

XO酱豆腐煲

银耳莲子羹

第6天 软滑禽蛋篇

奶油鲜蔬鸡

八宝老鸡煲

寿字鸭羹

参莲炖母鸡

虫草乳鸽汤

牛肉鸭蛋汤

参须枸杞炖老鸡

金针云耳鸡汤

鹌鹑海带煲

鸡脚花生汤

绣球燕菜汤

竹荪炖乳鸽

凤爪胡萝卜汤

椰香咖喱鸡

丝瓜豆腐灌蛋

鸭蛋丝瓜汤

玛瑙鸡片汤

西菜煲鸡腰

枸杞鸽蛋汤

五珍养生鸡

鸡火煮干丝

参杞乳鸽汤

豌豆鸡丝汤

鸡刨豆腐羹

莲蓬汤

香菇鹌鹑煲

杏枣煲乳鸽

鸭红凤尾汤

芥菜咸蛋汤

第7天 鲜嫩水产篇

苦瓜鲈鱼汤

赤豆炖鲤鱼

鲫鱼奶汤

莼菜鱼片汤

冬菜煲鳕鱼

海鲜什锦煲

葱油香菌鱼片

莴笋海鲜汤

蛤蜊瘦肉汤

鸡米烩虾仁

奶汤鱼皮

奶汤鲤鱼

裙菜煮鲈鱼

羊汤番茄鱼

文蛤水晶粉

黄鱼雪菜汤

龙井捶虾汤

酸菜炖梅鱼

淮杞甲鱼汤

飞蟹粉丝煲

鱼面筋冬瓜

河蟹煲冬瓜

花椒鱼片

鱼子炖粉条

荷花鱼肚

胡椒海参汤

蟹粉虾球煲

面汆鱼

索引

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